{"id":94310,"title":"Nems aus der Hei\u00dfluftfritteuse","modified":"2025-10-19T09:49:46+02:00","plain":"Ein einfaches, gelingsicheres Rezept f\u00fcr vietnamesische Nems aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nNems aus der Hei\u00dfluftfritteuse sind eine wunderbare, moderne Interpretation eines Klassikers der asiatischen K\u00fcche.\n\n\n\nMit der Hei\u00dfluftfritteuse genie\u00dfen Sie alle Vorteile des klassischen Frittierens, jedoch mit deutlich weniger \u00d6l. Das Ergebnis: knusprig-goldbraune Nems, zugleich leichter und bek\u00f6mmlicher.\n\n\n\nEntdecken Sie auch mein Rezept f\u00fcr panierten Fisch aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nDiese moderne Garmethode bewahrt die intensiven Aromen und die zarte Textur der F\u00fcllung und sorgt gleichzeitig f\u00fcr eine perfekt knusprige H\u00fclle.\n\n\n\nOb als entspannter Aperitif oder als Teil eines Hauptgerichts \u2013 diese Nems aus der Hei\u00dfluftfritteuse begeistern mit authentischem Geschmack und angenehmer Textur.\n\n\n\nProbieren Sie mein Rezept f\u00fcr knuspriges Schweinefleisch aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nMuss die F\u00fcllung vorher gegart werden?\n\n\n\nNein, sonst wird sie trocken.\n\n\n\nOder mein vietnamesisches Brath\u00e4hnchen aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\n\n\nMuss ich Schweinefleisch verwenden?\n\n\n\nNein, siehe mein Rezept f\u00fcr H\u00e4hnchen-Nems und Garnelen-Nems.\n\n\n\nHinweis zum Einfrieren\n\n\n\nIm Allgemeinen empfiehlt man, Nems nach dem ersten Frittieren in \u00d6l einzufrieren. Hier ist das zwar etwas anders, das Prinzip bleibt jedoch gleich. Ich empfehle, bei 165 Grad (statt 195) 13 Minuten zu garen (also etwas l\u00e4nger).\n\n\n\nSo gart die F\u00fcllung durch, und das Reispapier br\u00e4unt leicht.\n\n\n\nNach dem Einfrieren legen Sie die Nems direkt tiefgefroren in den Korb und garen sie bei 195 Grad 10 Minuten, wie im Rezept empfohlen. Die F\u00fcllung gart nicht zu stark, und das Reispapier verbrennt nicht.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNems aus der Hei\u00dfluftfritteuse\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\tF\u00fcr die Nems50 g Reisvermicelli (oder Glasnudeln aus Mungbohnen) (Trockengewicht)450 g Schweinefleisch (gehackt)190 g Karotten (gerieben)30 g Schwarze Pilze (fein geschnitten, rehydriertes Gewicht)30 g Schalotten (fein gehackt)1 Knoblauchzehe (fein gehackt)1 Teel\u00f6ffel Ingwer (gerieben)1 Eiwei\u00df1 Essl\u00f6ffel Fischsauce1 Essl\u00f6ffel neutrales Pflanzen\u00f6l0.5 Teel\u00f6ffel Salz1 Prise wei\u00dfer Pfeffer1 Teel\u00f6ffel ZuckerZum Falten2 Teel\u00f6ffel Zucker250 ml lauwarmes Wasser20 getrocknete Reispapierbl\u00e4tter (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Zum ServierenKopfsalat, Thai-Basilikum, KorianderNuoc-Cham-Sauce\t\n\t\n\t\tF\u00fcllungDie Vermicelli 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen (vollst\u00e4ndig bedecken). Gut abtropfen lassen und in St\u00fccke von 0.5cm schneiden.Schwarze Pilze einweichen, 30g entnehmen (fein schneiden), den Rest einfrieren.In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Vermicelli, gehacktes Schweinefleisch, geriebene Karotte, schwarze Pilze, Schalotten, Knoblauch, Eiwei\u00df, Ingwer, Fischsauce, Pflanzen\u00f6l, Salz, wei\u00dfen Pfeffer und 1 Teel\u00f6ffel Zucker mischen. R\u00fchren, bis alles gleichm\u00e4\u00dfig vermengt ist.Nems faltenIn einer gro\u00dfen flachen Sch\u00fcssel oder tiefen Platte den restlichen Zucker im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen. Der Zucker ist optional, hilft aber, die Nems beim Garen zu br\u00e4unen.Zum Einwickeln jeder Rolle ein Reispapierblatt 5\u201310 Sekunden in das Zuckerwasser legen, darauf achten, dass es vollst\u00e4ndig eingetaucht ist. Herausnehmen: Es ist noch recht fest, wird aber schnell weich!Etwa 40 g F\u00fcllung als Strang auf eine Seite des Blattes legen. H\u00fclle fest \u00fcber die F\u00fcllung schlagen (keine Luftblasen!) und den Nem eine volle Umdrehung nach vorn rollen. An beiden Enden der F\u00fcllung leicht andr\u00fccken, um das Reispapier zu gl\u00e4tten, und die F\u00fcllung zusammenschieben, um Luftblasen zu entfernen.Eine Seite der H\u00fclle zur Mitte der Fr\u00fchlingsrolle falten. Mit der anderen Seite wiederholen. Die Fr\u00fchlingsrolle nach vorn rollen und dabei vorn einstecken, um Lufttaschen zu vermeiden. Das Reispapier klebt von selbst; es ist kein weiterer Verschluss n\u00f6tig. Die Rollen auf einen Teller oder ein Blech legen, das mit einem sauberen, trockenen K\u00fcchentuch oder Backpapier ausgelegt ist.K\u00fchlenDie eingewickelten Nems in den K\u00fchlschrank legen und mindestens 1 Stunde k\u00fchlen, damit sie trocknen und fester werden. Dieser Schritt minimiert das Aufbl\u00e4hen der H\u00fclle beim Frittieren (ein leichtes Blubbern ist normal). 15 Minuten vor dem Frittieren aus dem K\u00fchlschrank nehmen.Nems garenNems in einer Lage auf den Boden des Hei\u00dfluftfritteusenkorbs legen.Leicht mit \u00d6l bepinseln (optional).10 Minuten bei 195 Grad im Hei\u00dfluftfritteusenmodus garen; zur Halbzeit \u00f6ffnen und den Korb sch\u00fctteln.\t\n\t\n\t\tDas Rezept ergibt 20 Nems; pro Person rechne ich mit etwa 2 St\u00fcck. Insgesamt ergibt die F\u00fcllung rund 800 g, daher sollte jede deiner 20 Fr\u00fchlingsrollen etwa 40 g F\u00fcllung enthalten.\nVielen Dank an Andre Souppaya, Mitglied der offiziellen Facebook-Gruppe der Website, f\u00fcr das Video zur ultraschnellen Nems-Falttechnik.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94310"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94310\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94379,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94310\/revisions\/94379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}