{"id":94304,"title":"Sojasprossen \u2013 was ist das eigentlich?","modified":"2025-10-19T09:51:37+02:00","plain":"Was man allgemein als Sojasprossen bezeichnet, sind in Wirklichkeit die jungen Sprossen der Mungbohne, die auch als \u201egr\u00fcne Bohne\u201c bekannt ist \u2013 daher die h\u00e4ufige Verwechslung.\n\n\n\nZur Herstellung l\u00e4sst man die Samen der Mungbohne in Wasser keimen. Sobald die Samen gekeimt haben, wird das Wasser abgegossen und die Sprossen kommen zum Wachsen an einen k\u00fchlen, dunklen Ort.\n\n\n\nWie schmecken Sojasprossen?\n\n\n\nDiese Sprossen sind sehr knackig und schmecken frisch und angenehm \u2013 ideal als Begleitung zu vielen Gerichten.\n\n\n\n\n\n\n\nDank der Herstellungsweise sind sie das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich. Sie finden sie in den meisten Superm\u00e4rkten, in der Regel in der Obst- und Gem\u00fcseabteilung.\n\n\n\nGesundheitliche Vorteile von Sojasprossen\n\n\n\nErn\u00e4hrungsphysiologisch bestehen Sojasprossen zu einem Gro\u00dfteil aus Wasser und sind daher sehr kalorienarm.\n\n\n\nDennoch sind sie reich an gesundheitsf\u00f6rdernden N\u00e4hrstoffen. Sie enthalten viel Eiwei\u00df, das bis zu 40 % ihrer Zusammensetzung ausmachen kann, sowie Omega-3-Fetts\u00e4uren, die in unserer Ern\u00e4hrung oft zu kurz kommen.\n\n\n\n\n\n\n\nSie sind au\u00dferdem eine gute Quelle f\u00fcr die Vitamine B und C, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Eine detaillierte N\u00e4hrwerttabelle finden Sie hier.\n\n\n\nDieser N\u00e4hrstoffreichtum verleiht Sojasprossen zahlreiche gesundheitliche Vorteile, etwa die Senkung des Blutdrucks, die Vorbeugung von Krebs und die Unterst\u00fctzung der Verdauung. Erstaunlich, welche Vorteile in diesen kleinen Sprossen stecken, die doch haupts\u00e4chlich aus Wasser zu bestehen scheinen!\n\n\n\nIn welchen Rezepten verwendet man Sojasprossen?\n\n\n\nSojasprossen sind in ganz Asien weit verbreitet, jedes Land passt sie an seine eigene kulinarische Tradition an.\n\n\n\nMan findet sie in der chinesischen K\u00fcche (Gebratener Reis, Pekingsuppe, \u2026), der indischen (zum Ausbalancieren von Currys), der japanischen (Pfannengerichte, Suppen), der koreanischen (Namul, Bibimbap), der thail\u00e4ndischen (Pfannengerichte wie Pad Thai, Suppen), der indonesischen (Suppen, Salate) und der vietnamesischen (Nems und andere Beilagen)\n\n\n\nWundersch\u00f6nes Pad Thai, reichlich mit Sojasprossen garniert\n\n\n\nIn der K\u00fcche k\u00f6nnen Sojasprossen roh oder gekocht verzehrt werden. Roh schmecken sie k\u00f6stlich in Salaten, zusammen mit anderen knackigen Gem\u00fcsen wie Karotten oder Paprika, oder als frischer, knuspriger Akzent in Sandwiches.\n\n\n\nGekocht schmecken sie hervorragend \u2013 kurz mit Nudeln anbraten oder im Wok mit fein geschnittenem Gem\u00fcse wie Zucchini, Lauch, Karotten und Paprika.\n\n\n\nSie sind au\u00dferdem eine unverzichtbare Zutat f\u00fcr Sommerrollen \u2013 es w\u00e4re daher schade, sie zu vergessen, wenn Sie diese einmal zubereiten m\u00f6chten. Sie k\u00f6nnen sie auch kurz blanchieren, um den Geschmack leicht zu ver\u00e4ndern, und anschlie\u00dfend f\u00fcr k\u00f6stliche koreanische Salate verwenden.\n\n\n\nK\u00f6stliches karamellisiertes Sichuan-H\u00e4hnchen, reichlich mit Sojasprossen versehen\n\n\n\nSojasprossen sind \u00e4u\u00dferst vielseitig und lassen sich in eine gro\u00dfe Vielfalt von Rezepten integrieren. Sie liefern nicht nur einen frischen, knackigen Geschmack, sondern auch zahlreiche Gesundheitsvorteile.\n\n\n\nZ\u00f6gern Sie nicht, sie in verschiedenen Zubereitungen auszuprobieren, um all die M\u00f6glichkeiten zu entdecken und von ihren N\u00e4hrstoffvorteilen zu profitieren. Dank ihrer ganzj\u00e4hrigen Verf\u00fcgbarkeit k\u00f6nnen Sie sie problemlos regelm\u00e4\u00dfig in Ihre Ern\u00e4hrung einbauen und so ihren k\u00f6stlichen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorz\u00fcge genie\u00dfen.\n\n\n\nSie kommen in meinen chinesischen Nudeln mit Gem\u00fcse zum Einsatz\n\n\n\nWo kann man Sojasprossen kaufen?\n\n\n\nHeutzutage m\u00fcssen Sie daf\u00fcr nicht mehr eigens in einen asiatischen Supermarkt! Es sei denn, Sie suchen das beste Mengen-\/Preis-Verh\u00e4ltnis. Man findet sie n\u00e4mlich in den meisten Superm\u00e4rkten in Frankreich oder in Belgien\n\n\n\nWie bewahrt man Mungbohnensprossen auf?\n\n\n\nIm K\u00fchlschrank halten sie in der Regel h\u00f6chstens 3\u20134 Tage \u2013 wirklich lange ist das nicht\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSo l\u00e4sst du Sojasprossen keimen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Handvoll Mungbohnen500 ml Wasser\t\n\t\n\t\tMungbohnen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.3\u20134 Mal in reichlich frischem, sauberem Wasser sp\u00fclen und anschlie\u00dfend das Wasser abgie\u00dfen.Mit frisch gefiltertem Wasser bedecken und mindestens 9\u201312 Stunden einweichen lassen. Am besten abgekochtes\/entchlortes Wasser verwenden (auf Raumtemperatur abgek\u00fchlt).Wenn das Einweichen l\u00e4nger als 9 Stunden dauert, das Wasser abgie\u00dfen und mit frischem Wasser auff\u00fcllen. So vermeidest du, dass die Sprossen muffig riechen.Zum Keimen bereit? Dann das Einweichwasser abgie\u00dfen. Die Bohnen mindestens 3\u2011mal mit klarem Wasser sp\u00fclen und in einem Sieb abtropfen lassen.Die eingeweichten, abgetropften Mungbohnen in ein Glas oder einen Beh\u00e4lter geben. Achte darauf, dass kein Wasser zur\u00fcckbleibt, damit sie nicht schimmeln.Locker mit einem Deckel oder einem Tuch abdecken.Sch\u00fcssel bzw. Glas an einen warmen, dunklen Ort stellen, gesch\u00fctzt vor direktem Sonnenlicht.In Ruhe lassen, bis die Bohnen keimen. Die Keimzeit h\u00e4ngt von der Temperatur ab: Manche Mungbohnen keimen in wenigen Stunden, andere brauchen ein bis zwei Tage.Nach 12 Stunden pr\u00fcfen, ob sie bereits gekeimt haben. Sollen sie l\u00e4nger wachsen, mit sauberem Wasser befeuchten und \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser aus dem Beutel bzw. dem Glas\/der Sch\u00fcssel vollst\u00e4ndig ablaufen lassen. Zur\u00fcckbleibende Feuchtigkeit kann die Mungbohnen leicht verderben lassen.Mungbohnensprossen in einem sauberen, trockenen, luftdicht verschlossenen Glas im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb von 2\u20134 Tagen verbrauchen.\t\n\t\n\t\tNach Belieben zum Garnieren all deiner asiatischen Gerichte verwenden!\nInnerhalb von 24 Stunden sollten die Mungbohnen mit dem Keimen beginnen; andernfalls sind sie nicht mehr lebensf\u00e4hig.\n\t\n\t\n\t\tAsiatiquegermes de soja, Haricots mungo, pousses de soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94304"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94394,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94304\/revisions\/94394"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}