{"id":94294,"title":"Jujube: die chinesische Dattel, einfach erkl\u00e4rt","modified":"2025-10-19T10:02:25+02:00","plain":"Was ist die Jujube?\n\n\n\nDie Jujube, auch chinesische Dattel genannt, ist eine kleine, braune bis dunkelrote Frucht, die an einem Baum namens \u201eJujubenbaum\u201c w\u00e4chst.\n\n\n\nDie Frucht hat eine glatte, gl\u00e4nzende Schale und besitzt ein s\u00fc\u00dfes, knackiges Fruchtfleisch, das frisch oder getrocknet verzehrt wird.\n\n\n\n\n\n\n\nSie wird in warmen und gem\u00e4\u00dfigten Regionen weltweit angebaut, insbesondere in China, in Indien und im Nahen Osten. Sie ist sehr reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und wird f\u00fcr k\u00f6stliche Desserts mit exotischen Aromen verwendet \u2013 aber nicht nur!\n\n\n\nHerkunft der Jujube\n\n\n\nDie Jujube hat eine lange Geschichte, die \u00fcber 4 000 Jahre zur\u00fcckreicht. Urspr\u00fcnglich aus China stammend, gilt sie im Taoismus (chinesische Religion) als heilige Frucht, ja sogar als \u201eSpeise der vollkommenen Menschen\u201c. Sie wurde auch in der traditionellen chinesischen Medizin \u2013 und sogar in Europa \u2013 h\u00e4ufig verwendet, um Schlaflosigkeit, Angstzust\u00e4nde, Husten, Durchfall und Bauchschmerzen zu behandeln.\n\n\n\n\n\n\n\nZun\u00e4chst wurde die Frucht in Kleinasien und im Mittelmeerraum eingef\u00fchrt, in Wiederanbaugebieten wie in Nordafrika. Sie vertr\u00e4gt Temperaturen bis \u221215 \u00b0C, wird jedoch bevorzugt in warmen, trockenen Klimazonen mediterranen Typs kultiviert.\n\n\n\nMit der Zeit wurde die Jujube nicht nur in Asien, sondern auch im Rest der Welt popul\u00e4r, insbesondere w\u00e4hrend der Kolonialzeit. Sie wird f\u00fcr ihren s\u00fc\u00dfen Geschmack und ihre knackige Textur gesch\u00e4tzt. \u00dcber ihre zahlreichen kulinarischen, medizinischen und kosmetischen Vorz\u00fcge hinaus wird das Holz des Baumes auch im M\u00f6bel- und Instrumentenbau verwendet.\n\n\n\nDer Geschmack der Jujube\n\n\n\nFrische Jujuben schmecken s\u00fc\u00df mit einer leicht s\u00e4uerlichen Note. Sie werden oft als knackig und saftig beschrieben \u2013 \u00e4hnlich wie ein Apfel oder eine Birne.\n\n\n\nGetrocknete Jujuben haben dagegen eine trockenere, etwas z\u00e4here Konsistenz, aber einen s\u00fc\u00dferen, konzentrierteren Geschmack als frische Jujuben. Insgesamt ist es ein feines, subtil schmeckendes Lebensmittel, das sich hervorragend f\u00fcr Aufg\u00fcsse, Desserts, Konfit\u00fcren \u2026 eignet.\n\n\n\nDie gesundheitlichen Vorteile der Jujube\n\n\n\nDie Jujube ist ein n\u00e4hrstoffreiches Lebensmittel und daher gesundheitlich vorteilhaft. Sie ist besonders reich an Antioxidantien, die der Sch\u00e4digung von K\u00f6rperzellen entgegenwirken und somit der Hautalterung. Das enthaltene Vitamin C tr\u00e4gt zur Erhaltung der Hautintegrit\u00e4t, zur Erneuerung und zur Wundheilung bei.\n\n\n\nFr\u00fcher wurde sie sogar zu medizinischen Zwecken verwendet. Jujuben wurden eingesetzt, um den Schlaf sowie die Verdauungs- und Herzgesundheit zu unterst\u00fctzen. Kurz: ein gesundes Lebensmittel, das sich wunderbar in unsere Rezepte integrieren l\u00e4sst!\n\n\n\nJujube und Gojibeere: Was ist der Unterschied?\n\n\n\nJujube und Gojibeere sind zwei Arten getrockneter Fr\u00fcchte, die oft wegen ihrer gesundheitlichen Eigenschaften verzehrt werden. Obwohl sie sich \u00e4hneln, handelt es sich tats\u00e4chlich um zwei unterschiedliche Fr\u00fcchte.\n\n\n\nZun\u00e4chst ist die Jujube eine rundliche, braun-r\u00f6tliche Frucht, die an einem kleinen Baum (dem Jujubenbaum!) aus China w\u00e4chst. Meistens findet man sie getrocknet. Sie wird zur Linderung von Angstzust\u00e4nden und Schlaflosigkeit sowie zur F\u00f6rderung einer besseren Verdauung verwendet.\n\n\n\nJujuben werden in meinem Rezept f\u00fcr klebrigen Reis mit roten Bohnen verwendet\n\n\n\nDie Gojibeere hingegen ist eine kleine rot-orangefarbene Frucht, die an einem Strauch w\u00e4chst und ebenfalls aus Asien stammt. Auch sie wird h\u00e4ufig getrocknet angeboten und kann aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile verzehrt werden, etwa zur Verbesserung der Sehkraft, zur Steigerung der Energie und zur Unterst\u00fctzung des Immunsystems.\n\n\n\nEs handelt sich also um zwei Fr\u00fcchte mit unterschiedlichen Eigenschaften, die botanisch zu unterscheiden sind. Geschmacklich \u00e4hnelt die Jujube \u00fcbrigens von Natur aus viel st\u00e4rker der Dattel als der Gojibeere.\n\n\n\nDie Jujube in der K\u00fcche\n\n\n\nJujuben lassen sich auf viele Arten verwenden \u2013 genau das macht ihren Reiz aus. Ob frisch oder getrocknet: Geben Sie sie zu s\u00fc\u00dfen Gerichten wie Kuchen oder Tartes, zu Obstsalaten \u2026\n\n\n\nDaraus lassen sich sogar Konfit\u00fcren und Kompotte zubereiten, die je nach Gericht auch mit herzhaften Aromen harmonieren. Der Vorteil der Jujube ist ihre leichte S\u00e4ure und ihre S\u00fc\u00dfe, die Eint\u00f6pfen oder Fleischgerichten das gewisse Etwas verleihen. Man findet sie zum Beispiel in der chinesischen Fondue und damit auch in meinem Rezept f\u00fcr Br\u00fche f\u00fcr chinesisches Fondue.\n\n\n\n\n\n\n\nEine weitere Verwendung f\u00fcr Jujuben: als Aufguss. Dazu getrocknete Jujuben etwa 20 Minuten in Wasser k\u00f6cheln lassen. Je nach Lust und Laune hei\u00df oder kalt genie\u00dfen!\n\n\n\nWo findet man Jujuben?\n\n\n\nIn Europa findet man Jujuben meist in getrockneter Form. Frisch sind sie schwieriger aufzutreiben als getrocknete Jujuben \u2013 manchmal braucht man etwas Gl\u00fcck: Nicht jedes Asia-Gesch\u00e4ft f\u00fchrt sie.\n\n\n\nDer Vorteil getrockneter Jujuben ist, dass sie sich l\u00e4nger halten. Achten Sie dennoch auf gute Qualit\u00e4t \u2013 auch bei getrockneter Ware!\n\n\n\nWie bewahrt man Jujuben auf?\n\n\n\nWenn Sie das Gl\u00fcck haben, frische Jujuben zu finden, sollten diese k\u00fchl und trocken gelagert werden. Idealerweise im K\u00fchlschrank in einem luftdichten Beutel.\n\n\n\nAuf diese Weise halten sie sich 1\u20132 Wochen. Wenn Sie sie l\u00e4nger aufbewahren m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie sie auch einfach einfrieren.\n\n\n\nGetrocknete Jujuben sollten lichtgesch\u00fctzt gelagert werden. In einem luftdichten Beh\u00e4lter aufbewahrt, sind sie mehrere Monate haltbar.\n\n\n\n\n\n\tChinesischer Jujube-Tee (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g Jujuben5 g Gojibeeren1 St\u00fcck Ingwer (in Scheiben geschnitten)1 Essl\u00f6ffel brauner Zucker\t\n\t\n\t\tJujuben in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen. Anschlie\u00dfend die Jujuben vorsichtig an der Oberfl\u00e4che reiben, um Staub zu entfernen. Abgie\u00dfen und das Wasser wegsch\u00fctten. Jujuben mit einem Messer halbieren und die Steine entfernen.Gojibeeren mit Wasser absp\u00fclen. Vorsichtig reiben, um Schmutz von der Oberfl\u00e4che zu entfernen.Jujuben, Gojibeeren und Ingwer in einen kleinen Topf geben. Wasser hinzuf\u00fcgen.Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 10 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen.Den Tee anschlie\u00dfend durch ein kleines Sieb abseihen. Jujuben ausdr\u00fccken, um m\u00f6glichst viel Fl\u00fcssigkeit zu gewinnen.Den braunen Zucker einr\u00fchren. Tee abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzuf\u00fcgen. Hei\u00df servieren.\t\n\t\n\t\tIm K\u00fchlschrank bis zu einer Woche haltbar\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94294"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94437,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94294\/revisions\/94437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}