{"id":94293,"title":"Gyeongdan \u2013 Koreanische Mochi","modified":"2025-10-19T10:05:59+02:00","plain":"Kennt ihr japanische Mochi? Nun, ganz \u00e4hnlich findet man in der koreanischen K\u00fcche die Gyeongdan. Klein und niedlich, mit einer k\u00f6stlichen roten Bohnenpaste gef\u00fcllt und in aromatischen Pulvern gew\u00e4lzt \u2013 sie vers\u00fc\u00dfen jedes Dessert (oder den Mitternachtssnack, ich urteile nicht).\n\n\n\n\nMein Mochi-Rezept\n\n\n\n\nDieses Rezept hat uns Flav\u2019 beigesteuert; du findest ihn hier auf Instagram und hier auf TikTok, wo er k\u00f6stliche koreanische Rezepte teilt. \u00dcbrigens, scheinbar hat er noch eine kleine \u00dcberraschung f\u00fcr uns \u2013 stay tuned, ich werde die Info hier erg\u00e4nzen \u2026\n\n\n\n\nKleine Randnotiz: Fr\u00fcher glaubte man in Korea, dass Speisen mit roten Bohnen b\u00f6se Geister vertreiben. Deshalb servierte man Gyeongdan zum ersten Geburtstag eines Babys, um ihm ein langes Leben und gute Gesundheit zu w\u00fcnschen.\n\n\n\n\nH\u00fcbsch, nicht wahr?\n\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Gyeongdan\n\n\n\n\nKlebreismehl: Auf keinen Fall mit \u201enormalem\u201c Reismehl verwechseln; dieses aus Klebreis hergestellte Mehl ist essenziell f\u00fcr die Textur des Teigs.\n\n\n\n\nAdzukibohnen (rot): Einfach der Knaller \u2013 der s\u00fc\u00dfe, zugleich mehlige Geschmack ist einzigartig. Du kannst auch Mungbohnenpaste, Taro-Paste, schwarze Sesampaste und sogar Lotuspaste verwenden.\n\n\n\n\nEine weitere klassische S\u00fc\u00dfigkeit aus Korea sind die Hotteoks\n\n\n\n\nBeifu\u00dfpulver: Beifu\u00df ist eine aromatische Pflanze mit gr\u00fcnen, silbrig schimmernden Bl\u00e4ttern, bekannt f\u00fcr ihren charakteristischen Duft und ihre medizinischen Eigenschaften. In der koreanischen K\u00fcche wird Beifu\u00dfpulver verwendet, um traditionelle Speisen wie \u201etteok\u201c (Reiskuchen) und \u201esiru\u201c zu f\u00e4rben und zu aromatisieren; es bringt eine erdige, leicht bittere Note \u2013 fast wie Matcha.\n\n\n\n\n\n\n\tAuthentische Gyeongdan \u2013 koreanische Mochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g KlebreismehlLauwarmes WasserSalz4 EL wei\u00dfer Zucker4 EL brauner Zucker250 g Rote Bohnen1 ZimtstangeGer\u00f6stetes SojapulverGemahlener schwarzer SesamBeifu\u00dfpulver\t\n\t\n\t\tGib die Zimtstange, dann die roten Bohnen in einen Topf mit hei\u00dfem Wasser. Bei sanftem Sieden 1 Stunde k\u00f6cheln lassen.Gie\u00dfe ab, pr\u00fcfe, ob die Bohnen vollst\u00e4ndig gar sind, und entferne die Zimtstange.F\u00fcge den braunen Zucker und eine Prise Salz hinzu.Zerdr\u00fccke die Bohnen mit einem Spatel, bis eine Paste entsteht (f\u00fcr ein besonders feines Ergebnis am besten im Mixer p\u00fcrieren).Gib das Klebreismehl in eine Sch\u00fcssel, f\u00fcge den wei\u00dfen Zucker hinzu und mische.Gie\u00dfe nach und nach lauwarmes Wasser dazu, bis sich das Mehl bindet. Knete dabei, bis ein fester Teig entsteht.Forme mit den H\u00e4nden Kugeln von etwa 10\u201313 g. Dr\u00fccke eine Vertiefung hinein, gib etwas Bohnenpaste in die Mitte und schlie\u00dfe die Kugel wieder.Gare die Gyeongdan in kochendem Wasser (ca. 4\u20135 Min.), bis sie an die Oberfl\u00e4che steigen.W\u00e4lze sie nach Belieben in ger\u00f6stetem Sojapulver, Beifu\u00dfpulver und gemahlenem schwarzem Sesam.\t\n\t\n\t\tF\u00fcge den Pulvern bei Bedarf etwas Zucker hinzu. Falls du die genannten Pulver nicht bekommst, w\u00e4lze die B\u00e4llchen alternativ in Kokos- oder Kakaopulver, zerbr\u00f6seltem Kuchen, ger\u00f6stetem Sesam usw.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackCor\u00e9enneboulettes de riz sucr\u00e9es, gyeongdan, mochi cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94293"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94454,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94293\/revisions\/94454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}