{"id":94185,"title":"Tofu-Beignets mit Knoblauch und Honig","modified":"2025-10-19T08:38:08+02:00","plain":"Die Knoblauch-Honig-Sauce trifft einen Nerv. Selbst wenn du so ein Gericht noch nie probiert hast, hat diese Wortkombination etwas Magisches.\n\n\n\n\u00dcbrigens ist die nicht-vegane Version dieses Rezepts, die H\u00e4hnchen-Beignets mit Knoblauch und Honig, mein beliebtestes Rezept f\u00fcr chinesisches knuspriges H\u00e4hnchen \u2013 noch vor meinem bekannten Rezept f\u00fcr knuspriges chinesisches H\u00e4hnchen mit S\u00fc\u00df-sauer-Sauce.\n\n\n\nDie chinesische Art, H\u00e4hnchen knusprig zu frittieren, macht extrem s\u00fcchtig und ist sehr beliebt in China, und Tofu ist mit ein paar Anpassungen ein perfekter Ersatz.\n\n\n\nDie Methode ist \u00e4u\u00dferst vielseitig: Die Basis (Panade) bleibt gleich, die Saucen lassen sich jedoch endlos variieren.\n\n\n\nMeine Grundpanade f\u00fcr alle asiatischen Beignet-Rezepte\n\n\n\nNur mal so: In den n\u00e4chsten Wochen k\u00f6nnte ein Rezept f\u00fcr chinesisches karamellisiertes H\u00e4hnchen erscheinen.\n\n\n\nAber zur\u00fcck zum Tofu mit Knoblauch und Honig \u2013 schon mal guten Appetit! \ud83d\ude42\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr Tofu-Beignets mit Knoblauch und Honig\n\n\n\nHelle Sojasauce: Verwechsele sie auf keinen Fall mit dunkler Sojasauce \u2013 sie ergibt einen v\u00f6llig anderen Geschmack. Mehr dazu findest du in meinem ausf\u00fchrlichen Artikel zum Thema.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Auch wenn es nur ein Teel\u00f6ffel ist, ist das Aroma extrem kr\u00e4ftig. Achte darauf, nicht zu \u00fcberdosieren, sonst \u00fcbert\u00f6nt es den Geschmack der \u00fcbrigen Zutaten in der Knoblauch-Honig-Sauce vollst\u00e4ndig. Erfahre hier alles \u00fcber dieses k\u00f6stliche Gew\u00fcrz\n\n\n\nTipps f\u00fcr knusprigen Tofu mit Knoblauch und Honig\n\n\n\nAchte darauf, nicht zu viele Tofust\u00fccke gleichzeitig zu frittieren, damit die St\u00fccke nicht zusammenkleben. Ich frittiere normalerweise etwa 6 bis 8 St\u00fcck auf einmal, wenn ich meine kleine asiatische Fritteuse benutze.\n\n\n\nDie ber\u00fchmte asiatische Fritteuse\n\n\n\nUm dem Tofu mehr Pepp zu geben, z\u00f6gere nicht, zus\u00e4tzliche Chiliflocken zu verwenden. Du kannst auch ganze Chilischoten in die Sauce geben \u2013 die Wahl liegt bei dir!\n\n\n\nAm besten sofort servieren. Meine Spezialpanade ist zwar robust, doch diese Sauce ist teuflisch s\u00e4urebetont und macht die Tofu-Beignets schnell weich.\n\n\n\nVerwende ein K\u00fcchenthermometer, um sicherzustellen, dass dein \u00d6l die richtige Temperatur hat. Ist das \u00d6l zu hei\u00df, kann die Au\u00dfenseite des Tofus verbrennen, bevor das Innere gar ist.\n\n\n\nIst das \u00d6l zu kalt, saugt der Tofu mehr \u00d6l auf und wird schwer und fettig (Fett ist Leben, aber in Ma\u00dfen).\n\n\n\nBeignets, die in hei\u00dfem \u00d6l frittieren\n\n\n\nWenn du Reste f\u00fcr sp\u00e4ter einplanst, bewahre einen Teil des Tofus mit Knoblauch und Honig getrennt von der Sauce auf. So kannst du Tofu und Sauce jeweils separat aufw\u00e4rmen \u2013 und das Gericht beh\u00e4lt Geschmack und Textur.\n\n\n\nIdeal ist es sogar, den Tofu nach der ersten Frittier-Runde einzufrieren und ihn dann zum Aufw\u00e4rmen noch einmal in der Fritteuse hei\u00df zu machen. So hast du Tofu mit Knoblauch und Honig in zehn Minuten \u2013 auf die Sekunde genau.\n\n\n\nWenn du eher etwas in Richtung s\u00fc\u00dfsauer suchst, empfehle ich dir die klassischen Tofu-Beignets mit S\u00fc\u00df-sauer-Sauce\n\n\n\nTofu-Beignets mit S\u00fc\u00df-sauer-Sauce\n\n\n\nVielleicht stehst du eher auf Wings oder Tenders? Dann schau dir meine Rezepte f\u00fcr Tenders oder Wings mit leicht abgewandelter Knoblauch-Honig-Sauce an.\n\n\n\nDas Einfrieren von Tofu: ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts\n\n\n\nEinen Block extra festen Tofus einzufrieren (du musst ihn vorher nicht auspressen) ist unerl\u00e4sslich: Das Wasser im Inneren dehnt sich beim Einfrieren aus und bildet Schichten, die dem Tofu eine noch \u201efleischigere\u201c Textur verleihen. Diese Technik setze ich in meinen vegetarischen Rezepten gern ein \u2013 f\u00fcr zus\u00e4tzliche Struktur und Biss.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKnusprige Tofu-Beignets mit Knoblauch und Honig\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g extra fester Tofu (tiefgefroren)Panierung1 Portion meiner Universal-PanadeSauce3 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 EL Ingwer, fein gehackt5 EL Honig2 EL brauner Zucker70 ml helle Sojasauce0.5 TL Sesam\u00f6lAndicken2 EL Maisst\u00e4rke59 ml WasserTofu-Marinade3 EL helle Sojasauce1 EL Shaoxing-Wein\t\n\t\n\t\tTofu \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen (nicht auspressen).Tofu jetzt ausdr\u00fccken, um fast das gesamte Wasser zu entfernen.Vorsichtig in kleine St\u00fccke zerbrechen; Achtung, er ist sehr br\u00f6selig.In eine Sch\u00fcssel geben, mit den Zutaten der Marinade vermengen und vorsichtig mischen.In einer zweiten Sch\u00fcssel die Panade anr\u00fchren (mein Rezept f\u00fcr Universal-Panade).\u00d6l auf 180 \u00b0C erhitzen.Tofust\u00fccke einzeln in die Panade tauchen und ins hei\u00dfe \u00d6l geben. Zun\u00e4chst frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. 5 Min. ruhen lassen und ein zweites Mal frittieren, bis sie goldbraun sind.In einem Wok bei starker Hitze Knoblauch und Ingwer 2 Min. anbraten.Auf mittlere Hitze reduzieren, die Saucenmischung zugeben und 3 Min. k\u00f6cheln lassen.Wasser-Maisst\u00e4rke-Mischung hinzuf\u00fcgen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren eindicken lassen.Tofu-Beignets zugeben und vorsichtig unterheben.\t\n\t\n\t\tDamit die Panade h\u00e4lt, muss das \u00d6l richtig hei\u00df sein. Tipp: Ein kleines St\u00fcck Teig ins \u00d6l geben; wenn es sofort Blasen wirft und nach oben steigt, ist die Temperatur richtig.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94185"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94208,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94185\/revisions\/94208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}