{"id":90626,"title":"Chilipulver","modified":"2025-10-14T10:50:43+02:00","plain":"Was ist Chilipulver?\n\n\n\nChilipulver ist das kleine Etwas, das deinen Rezepten die richtige Sch\u00e4rfe verleiht. Es ist eine aromatische Mischung aus Gew\u00fcrzen, die du bestimmt schon kennst.\n\n\n\nMan nennt es \u201eChilipulver\u201c, weil die Mischung h\u00e4ufig zum W\u00fcrzen von Chili con Carne verwendet wird. Optisch ist es ein rotes Pulver. Es enth\u00e4lt einen kleinen Anteil Cayennepfeffer f\u00fcr die Sch\u00e4rfe sowie andere Gew\u00fcrze f\u00fcr den Geschmack \u2013 vor allem Kreuzk\u00fcmmel und Knoblauchpulver, au\u00dferdem Oregano, Paprika und manchmal Salz. \n\n\n\nDie verschiedenen Chilipulver-Varianten\n\n\n\nIn diesem Artikel geht es wirklich um Chilipulver (chili powder) \u2013 nicht zu verwechseln mit reinem Chilipulver (chile powder). Vorsicht: In englischen Rezepten liegen die Begriffe sehr, sehr nah beieinander!\n\n\n\nChilipulver ist eine Mischung aus mehreren Gew\u00fcrzen, in der sich unter anderem auch reine Chilipulver finden, etwa Cayennepfeffer oder Paprikapulver. In einer echten Chilipulver-Mischung sind jedoch immer die anderen, bereits genannten Gew\u00fcrze enthalten, die den Sch\u00e4rfeanteil reduzieren (Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel \u2026). \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIm Allgemeinen kommen auf eine Portion Cayennepfeffer sieben Portionen anderer Gew\u00fcrze. Das hei\u00dft: Bei gleicher Menge ist Cayennepfeffer etwa achtmal so scharf wie Chilipulver!\n\n\n\nKlar: Cayennepfeffer wird aus getrockneten scharfen Chilis hergestellt. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit Paprikapulver \u2013 ebenfalls ein reines Chilipulver (hier aus einer sehr milden Sorte) \u2013, allerdings ohne weitere Gew\u00fcrze. \n\n\n\nAlso Vorsicht! Wenn du in deinem Rezept Chilipulver durch reines Chilipulver ersetzt, wird das Gericht brandhei\u00df \u2013 und die Nuancen fehlen, die die anderen Gew\u00fcrze in der Chilipulver-Mischung normalerweise mitbringen \u2026\n\n\n\n\n\n\n\nWie schmeckt Chilipulver?\n\n\n\nGenau dieser Geschmack, den man mit Chilipulver anstrebt, ist typisch \u201eTex-Mex\u201c. Er kombiniert Kreuzk\u00fcmmel, Knoblauch und Oregano mit einer milden bis moderaten Sch\u00e4rfe aus dem enthaltenen Chilipulver. Manchmal enth\u00e4lt die Mischung auch Salz \u2013 gut zu wissen f\u00fcr den Rest des Rezepts!\n\n\n\nWie kocht man mit Chilipulver?\n\n\n\nChilipulver passt zum W\u00fcrzen von Fleisch ebenso wie von Gem\u00fcse. Grunds\u00e4tzlich gilt: Der beste Zeitpunkt zum Zugeben der Gew\u00fcrzmischung ist, wenn die \u00fcbrigen Zutaten vermischt sind und gerade zu garen beginnen. \n\n\n\n\n\n\n\nDie klassischste Verwendung ist nat\u00fcrlich Chili con Carne \u2013 keine \u00dcberraschung. Du kannst es aber auch zu anderen lateinamerikanischen Gerichten wie Enchiladas oder Tacos geben. F\u00fcr Fleischfans: Reibe dein Grillgut direkt vor dem Grillen mit Chilipulver ein. Und vielleicht \u00fcberraschend: Es funktioniert auch in weniger \u201efleischlastigen\u201c Gerichten, etwa in Suppen oder sogar bei gekochten Bohnen. \n\n\n\nNoch feiner: Mit Chilipulver peppst du im Handumdrehen selbst gemachte Snacks wie ger\u00f6stete Kichererbsen oder knusprige Tortillachips auf.\n\n\n\nChilipulver ersetzen\n\n\n\nKein Chilipulver in deiner Gew\u00fcrzschublade? Wie immer: keine Panik. Das beste Chilipulver ist ohnehin das, das du selbst machst. Und das ist hier ganz einfach, denn die n\u00f6tigen Gew\u00fcrze hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Ich erkl\u00e4re dir im n\u00e4chsten Punkt, wie du dein eigenes Chilipulver machst. \n\n\n\nVerwende es in meinem mexikanischen Pulled Beef\n\n\n\nWenn du deine Gew\u00fcrzmischung nicht selbst machen willst oder kannst, ist das auch v\u00f6llig okay! Du kannst eine \u00e4hnliche Mischung verwenden, etwa die im Handel erh\u00e4ltliche Taco-Gew\u00fcrzmischung.\n\n\n\nVielleicht bist du versucht, ein reines Chilipulver zu verwenden \u2013 denk an den Unterschied! Damit bekommst du nur die Sch\u00e4rfe, nicht die \u00fcbrigen Aromen \u2026 In jedem Fall: Wenn du dich daf\u00fcr entscheidest, nimm davon nur ein Achtel der Menge, sonst spuckst du in einer halben Stunde Feuer.\n\n\n\nEigenes Chilipulver herstellen\n\n\n\nDein eigenes Chilipulver herzustellen, ist ganz einfach. Setze die Mischung in den richtigen Verh\u00e4ltnissen zusammen. Die zwei wichtigsten Komponenten sind Kreuzk\u00fcmmel und Knoblauchpulver. Cayennepfeffer sorgt f\u00fcr die Sch\u00e4rfe. Ich schlage dir folgende Verh\u00e4ltnisse vor, die du nach Geschmack anpassen kannst:\n\n\n\n\n\n\tChilipulver \u2013 selbst gemacht\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 Essl\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel1.5 Essl\u00f6ffel Knoblauchpulver0.5 Essl\u00f6ffel Cayennepfeffer2 Essl\u00f6ffel getrockneter Oregano2 Essl\u00f6ffel Paprikapulver0.75 Essl\u00f6ffel Zwiebelpulver\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten gut vermischen.\t\n\t\n\t\tIn einem luftdichten Glas bis zu sechs Monate haltbar.\n\t\n\t\n\t\tMexicaine\t\n\n\n\n\n\nWie bewahrt man Chilipulver auf?\n\n\n\nWenn von deinem selbst gemachten Chilipulver etwas \u00fcbrig bleibt, bewahre es direkt in einem luftdichten Beh\u00e4lter auf. Genau wie gekauftes Chilipulver sollte es k\u00fchl und trocken sowie lichtgesch\u00fctzt gelagert werden. \n\n\n\nDie Haltbarkeit variiert. Ich empfehle, deine hausgemachte Mischung innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen. Die gekaufte Variante h\u00e4lt bis zu drei Jahre. In beiden F\u00e4llen gilt: Nicht zu lange aufheben \u2013 das Aroma l\u00e4sst mit der Zeit nach.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90643,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90626\/revisions\/90643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}