{"id":89547,"title":"Knusprige koreanische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel","modified":"2025-10-03T12:01:33+02:00","plain":"Was k\u00f6nnte verf\u00fchrerischer sein als koreanisch frittierte H\u00e4hnchenfl\u00fcgel? Au\u00dfen superknusprig, innen saftig, \u00fcberzogen mit einer klebrig pikant-s\u00fc\u00dfen Gochujang-Sauce. Dieser Snack macht s\u00fcchtig und kommt garantiert immer gut an.\n\n\n\nWas ist Korean Fried Chicken?\n\n\n\n\u00c4hnlich wie amerikanisches Fried Chicken ist Korean Fried Chicken \u2013 auf koreanische Art frittierte H\u00e4hnchenteile, auch Dakgangjeong genannt \u2013 in einer knusprigen Panade ausgebacken und anschlie\u00dfend mit einer klebrig s\u00fc\u00df-scharfen Sauce \u00fcberzogen. Diese Sauce basiert auf der koreanischen Chilipaste Gochujang, die nicht nur ordentlich Feuer hat, sondern auch unvergleichlich aromatisch ist.\n\n\n\nWie bei meinem japanischen Rezept f\u00fcr Karaage-H\u00e4hnchen werden auch koreanische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel doppelt frittiert: Beim ersten Durchgang schlie\u00dft sich die Panade und wird knusprig, beim zweiten \u2013 hei\u00dferen \u2013 \u00d6lbad entsteht der unvergleichlich ultraknusprige Crunch. Wer mag, probiert nach dem gleichen Prinzip auch meine koreanischen Chicken Tenders.\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr Karaage-H\u00e4hnchen\n\n\n\nF\u00fcr die Panade mischt ihr einfach Maisst\u00e4rke (auch Maizena genannt) mit etwas Salz sowie Reis- oder Weizenmehl. Traditionell kommt eigentlich Kartoffelst\u00e4rke zum Einsatz. Wer einen dickeren Teig bevorzugt, ersetzt die H\u00e4lfte der Maisst\u00e4rke durch normales (Allzweck-)Mehl.\n\n\n\nWie genie\u00dft man koreanische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel am besten?\n\n\n\nTraditionell serviert man die Fl\u00fcgel mit eingelegtem koreanischem Rettich und genie\u00dft sie dazu mit einem k\u00fchlen Bier oder einem Glas Soju.\n\n\n\nTaiwanesisches Popcorn Chicken genie\u00dft man \u00fcbrigens ganz \u00e4hnlich.\n\n\n\nIn Korea ist die Kombination aus knusprigem Fried Chicken und Bier so beliebt, dass sie sogar einen eigenen Namen hat: \u201eChimaek\u201c \u2013 ein Kofferwort aus \u201echikin\u201c (frittiertes H\u00e4hnchen) und \u201emaekju\u201c (Bier).\n\n\n\n\n\n\tKnusprige koreanische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel\n\t\t\n\t\tDieses Rezept liefert dir unfassbar knusprige koreanische H\u00e4hnchenfl\u00fcgel \u2013 einfach zum Reinbei\u00dfen!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t24 H\u00e4hnchenfl\u00fcgelBackteig60 g Speisest\u00e4rke (aus Mais)120 g Reismehl oder Weizenmehl2 Eier180 g eiskaltes Sprudelwasser2 Teel\u00f6ffel Knoblauchpulver1 Prise Salz1 Prise PfefferSauce6 Knoblauchzehen gehackter Knoblauch1.5 Essl\u00f6ffel Gochujang1.5 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce2.5 Essl\u00f6ffel Honig1.5 Essl\u00f6ffel Butter\t\n\t\n\t\tVerr\u00fchre in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel alle Zutaten f\u00fcr den Backteig.Gib die H\u00e4hnchenfl\u00fcgel dazu, massiere den Teig gr\u00fcndlich ein und lasse alles 5 Minuten ruhen.Erhitze in einem Topf ausreichend \u00d6l zum Frittieren. Sobald es 170 \u00b0C erreicht, gib die H\u00e4hnchenfl\u00fcgel hinein und frittiere sie 4\u20135 Minuten, bis sie hellbraun und knusprig sind.Erhitze das \u00d6l erneut auf 190 \u00b0C und frittiere die H\u00e4hnchenfl\u00fcgel ein zweites Mal, bis sie tiefgolden und extra knusprig sind.Gib alle Zutaten f\u00fcr die Sauce in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis hoher Hitze.R\u00fchre stetig, bis die Sauce leicht eindickt.Gib die H\u00e4hnchenfl\u00fcgel in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und wende sie gr\u00fcndlich in der Sauce.\t\n\t\n\t\tWarum wird zweimal frittiert?Beim ersten Frittieren bei niedrigerer Temperatur schmilzt das Fett unter der Haut, w\u00e4hrend das Fleisch bereits leicht gart. Beim zweiten Frittieren wird das H\u00e4hnchen vollst\u00e4ndig durchgegart und die Panade extra knusprig.\n\t\n\t\n\t\tkoreanischGochujang, Ma\u00efzena, Oeufs, Poulet, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89547"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89861,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89547\/revisions\/89861"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}