{"id":89542,"title":"Authentisches vietnamesisches B\u0153uf Loc Lac","modified":"2025-10-03T11:53:53+02:00","plain":"Das ultimative B\u0153uf Loc Lac \u2013 dazu vietnamesischer Tomatenreis und eine himmlische Dip-Sauce\n\n\n\nAuch als B\u0153uf L\u00f4k Lak bekannt, z\u00e4hlt B\u0153uf Loc Lac zu den bekanntesten Gerichten, die ihren Ursprung in Vietnam haben.\n\n\n\nDieses Rezept ist nicht nur kinderleicht, es besticht auch durch eine Frische, die selbst auf meinem Blog selten ist. Ob als Vorspeise oder Hauptgang \u2013 Ihre G\u00e4ste werden begeistert sein.\n\n\n\nTipps f\u00fcr das perfekte B\u0153uf Loc Lac\n\n\n\nF\u00fcr B\u0153uf Loc Lac eignet sich grunds\u00e4tzlich jedes zart geschnittene Rindfleisch. Edle Cuts wie Entrec\u00f4te liefern besonders viel Aroma, doch auch g\u00fcnstigere St\u00fccke wie die H\u00fcfte schmecken gro\u00dfartig.\n\n\n\nBeim Pfannenr\u00fchren geht alles blitzschnell, daher m\u00fcssen alle Zutaten vorbereitet und griffbereit stehen. Schalten Sie den Herd erst ein, wenn wirklich alles parat ist \u2013 so verhindern Sie Anbrennen oder \u00dcbergaren.\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr vietnamesisches Karamell-Schweinefleisch ist einfach der Hammer\n\n\n\nW\u00e4hlen Sie f\u00fcr dieses Rezept eine Pfanne in passender Gr\u00f6\u00dfe oder einen Wok. \u00dcberf\u00fcllen Sie das Kochgeschirr nicht, damit nichts d\u00e4mpft und alles gleichm\u00e4\u00dfig gart. Wenn Sie die Menge verdoppeln, braten Sie einfach in mehreren Durchg\u00e4ngen \u2013 so bleiben Qualit\u00e4t und Geschmack erhalten.\n\n\n\nF\u00fcr ein aromatisches B\u0153uf Loc Lac braucht das Fleisch eine kurze Marinade \u2013 diesen Schritt d\u00fcrfen Sie nicht auslassen! Lassen Sie das Fleisch au\u00dferdem vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen; so wird es saftiger und gart gleichm\u00e4\u00dfiger.\n\n\n\nReste von B\u0153uf Loc Lac erw\u00e4rmen Sie am besten bis zu 2 Minuten mit Deckel in der Mikrowelle oder sanft in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit das Fleisch nicht nachgart.\n\n\n\nIm Wok bleibt meist noch reichlich Sauce. Braten Sie einfach Reis darin an \u2013 so entsteht der legend\u00e4re Reis Loc Lac, unwiderstehlich!\n\n\n\nHauptzutaten f\u00fcr B\u0153uf Loc Lac\n\n\n\n\n\n\n\nFischsauce: Fischsauce ist nicht gleich Fischsauce \u2013 ihr Salzgehalt variiert stark. Zum Abschmecken gen\u00fcgt oft schon eine Prise Salz. Gehen Sie mit der Fischsauce also sparsam um (so lecker sie auch ist), sonst \u00fcberlagert sie alle anderen Aromen.\n\n\n\nNichts passt besser zu diesem Gericht als ein schnell gebratener Reis nach Kanton-Art.\n\n\n\nLeichte Sojasauce: Die ganz normale, gesalzene Sojasauce aus dem Supermarkt. Sie k\u00f6nnen aber ebenso gut auch dunkle Sojasauce verwenden.\n\n\n\nAusternsauce: Keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Austern, verleiht dem Gericht aber ein unvergleichliches Aroma. Hier erf\u00e4hrst du alles \u00fcber Austernsauce\n\n\n\nWenn Ihnen dieses Rezept gef\u00e4llt, werden Sie das Tiger Cry Beef lieben.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tAuthentisches vietnamesisches B\u00f2 L\u00fac L\u1eafc\n\t\t\n\t\tDas ultimative B\u00f2-L\u00fac-L\u1eafc-Rezept \u2013 serviert mit vietnamesischem Tomatenreis und einer k\u00f6stlichen Dipsauce.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tRindfleisch300 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten70 g helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel Ketchup3 Essl\u00f6ffel Zucker1 Teel\u00f6ffel schwarzer Pfeffer1.5 Teel\u00f6ffel Fischsauce2 Zehen Knoblauch, fein gehacktTomatenreis250 g ungekochter Reis (Trockengewicht) (vorgegart)60 ml Tomatenmark3 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Fischsauce1 Essl\u00f6ffel gesalzene Butter (optional)1 Ei verquirltZum Servieren2 Tomaten, in Scheiben geschnitten1 Gurke, gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten2 EierDipsauceSaft von 1 Limette1 Teel\u00f6ffel Fischsauce1 Essl\u00f6ffel Wasser2 Teel\u00f6ffel schwarzer PfefferVietnamesische eingelegte Zwiebeln1 Essl\u00f6ffel Salz1 rote Zwiebel1 Schalotte1 Essl\u00f6ffel Zucker115 ml Reisessig115 ml Wasser\t\n\t\n\t\tLoc-Lac-ReisDen Wok auf mittlere Hitze vorheizen und einen Schuss neutrales \u00d6l hineingeben.Das verquirlte Ei hineingie\u00dfen und etwa zu drei Vierteln stocken lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.Etwas mehr \u00d6l zugeben und den Knoblauch 2\u20133 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht br\u00e4unt.Reis zugeben und eventuell vorhandene Klumpen aufbrechen.Tomatenmark und restliche Gew\u00fcrze einr\u00fchren. F\u00fcr eine mildere Variante zun\u00e4chst nur die H\u00e4lfte des Tomatenmarks verwenden.Reis weiter auflockern und gr\u00fcndlich mit den Gew\u00fcrzen vermengen. Anschlie\u00dfend 3\u20134 Minuten mit dem Tomatenmark durchbraten.Das Ei wieder zugeben und unter den Reis heben.Butter zuf\u00fcgen und unterr\u00fchren. Sie ist zwar optional, wird jedoch dringend empfohlen, um die S\u00e4ure des Tomatenmarks auszubalancieren.RindfleischDas Rindfleisch 20 Minuten bis 1 Stunde mit den unter \u201eRindfleisch\u201c angegebenen Zutaten marinieren.Etwas \u00d6l im Wok stark erhitzen und das Rindfleisch darin kurz, aber kr\u00e4ftig anbraten, bis es gar ist.\u00dcbersch\u00fcssigen Bratensaft abgie\u00dfen, nochmals \u00d6l hinzuf\u00fcgen und den Wok wieder stark erhitzen.Sobald der Wok rauchend hei\u00df ist, die Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten \u2013 sie sollten direkt serviert werden.SauceAlle Zutaten gr\u00fcndlich miteinander vermengen.AnrichtenDie Teller mit Tomaten- und Gurkenscheiben auslegen.Reis auf eine Seite des Tellers h\u00e4ufen, das Rindfleisch gegen\u00fcber anrichten.Auf jede Portion Reis ein Spiegelei setzen. Mit Fr\u00fchlingszwiebeln und eingelegten Zwiebeln garnieren.Vietnamesische eingelegte ZwiebelnZwiebel und Schalotte fein schneiden.Salz, Zucker und Reisessig in ein Glas geben und gr\u00fcndlich verr\u00fchren.Die geschnittenen Zwiebeln und Schalotten in das Glas geben.Mit Wasser aufgie\u00dfen.Die Zwiebeln sind sofort essbar, entwickeln jedoch nach einigen Stunden oder \u00fcber Nacht ein noch besseres Aroma. Sie sind servierfertig, wenn sie gleichm\u00e4\u00dfig rosa gef\u00e4rbt sind.\t\n\t\n\t\tDie Zwiebeln sind sofort essbar, entfalten aber nach einigen Stunden oder \u00fcber Nacht ihr volles Aroma. Sie sind servierbereit, sobald sie gleichm\u00e4\u00dfig rosa gef\u00e4rbt sind.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtvietnamesischbo luc lac, lok lakBoeuf, Oeufs, Sauce huitre, Sauce poisson, Sauce soja light, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89542"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89776,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89542\/revisions\/89776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}