{"id":89542,"title":"Authentisches vietnamesisches B\u0153uf Loc Lac","modified":"2026-06-10T20:44:27+02:00","plain":"Das ultimative B\u0153uf Loc Lac \u2013 dazu vietnamesischer Tomatenreis und eine himmlische Dip-Sauce\n\n\n\nAuch als B\u0153uf L\u00f4k Lak bekannt, z\u00e4hlt B\u0153uf Loc Lac zu den bekanntesten Gerichten, die ihren Ursprung in Vietnam haben.\n\n\n\nDieses Rezept ist nicht nur kinderleicht, es besticht auch durch eine Frische, die selbst auf meinem Blog selten ist. Ob als Vorspeise oder Hauptgang \u2013 Ihre G\u00e4ste werden begeistert sein.\n\n\n\nTipps f\u00fcr das perfekte B\u0153uf Loc Lac\n\n\n\nF\u00fcr B\u0153uf Loc Lac eignet sich grunds\u00e4tzlich jedes zart geschnittene Rindfleisch. Edle Cuts wie Entrec\u00f4te liefern besonders viel Aroma, doch auch g\u00fcnstigere St\u00fccke wie die H\u00fcfte schmecken gro\u00dfartig.\n\n\n\nBeim Pfannenr\u00fchren geht alles blitzschnell, daher m\u00fcssen alle Zutaten vorbereitet und griffbereit stehen. Schalten Sie den Herd erst ein, wenn wirklich alles parat ist \u2013 so verhindern Sie Anbrennen oder \u00dcbergaren.\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr vietnamesisches Karamell-Schweinefleisch ist einfach der Hammer\n\n\n\nW\u00e4hlen Sie f\u00fcr dieses Rezept eine Pfanne in passender Gr\u00f6\u00dfe oder einen Wok. \u00dcberf\u00fcllen Sie das Kochgeschirr nicht, damit nichts d\u00e4mpft und alles gleichm\u00e4\u00dfig gart. Wenn Sie die Menge verdoppeln, braten Sie einfach in mehreren Durchg\u00e4ngen \u2013 so bleiben Qualit\u00e4t und Geschmack erhalten.\n\n\n\nF\u00fcr ein aromatisches B\u0153uf Loc Lac braucht das Fleisch eine kurze Marinade \u2013 diesen Schritt d\u00fcrfen Sie nicht auslassen! Lassen Sie das Fleisch au\u00dferdem vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen; so wird es saftiger und gart gleichm\u00e4\u00dfiger.\n\n\n\nReste von B\u0153uf Loc Lac erw\u00e4rmen Sie am besten bis zu 2 Minuten mit Deckel in der Mikrowelle oder sanft in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit das Fleisch nicht nachgart.\n\n\n\nIm Wok bleibt meist noch reichlich Sauce. Braten Sie einfach Reis darin an \u2013 so entsteht der legend\u00e4re Reis Loc Lac, unwiderstehlich!\n\n\n\nHauptzutaten f\u00fcr B\u0153uf Loc Lac\n\n\n\n\n\n\n\nFischsauce: Fischsauce ist nicht gleich Fischsauce \u2013 ihr Salzgehalt variiert stark. Zum Abschmecken gen\u00fcgt oft schon eine Prise Salz. Gehen Sie mit der Fischsauce also sparsam um (so lecker sie auch ist), sonst \u00fcberlagert sie alle anderen Aromen.\n\n\n\nNichts passt besser zu diesem Gericht als ein schnell gebratener Reis nach Kanton-Art.\n\n\n\nLeichte Sojasauce: Die ganz normale, gesalzene Sojasauce aus dem Supermarkt. Sie k\u00f6nnen aber ebenso gut auch dunkle Sojasauce verwenden.\n\n\n\nAusternsauce: Keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Austern, verleiht dem Gericht aber ein unvergleichliches Aroma. Hier erf\u00e4hrst du alles \u00fcber Austernsauce\n\n\n\nWenn Ihnen dieses Rezept gef\u00e4llt, werden Sie das Tiger Cry Beef lieben.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tAuthentisches vietnamesisches B\u0153uf Loc Lac\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tRindfleisch300 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten70 g helle Sojasauce1 EL  Austernsauce  1 EL  Ketchup3 EL  Zucker1 TL  schwarzer Pfeffer1.5 TL  Fischsauce  2 Zehen Knoblauch, fein in Scheiben geschnittenTomatenreis250 g Reis, Trockengewicht (vorgekocht)60 ml Tomatenmark3 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 EL helle Sojasauce1 TL Fischsauce1 EL gesalzene Butter (optional)1 Ei verquirltZum Servieren2 Tomaten, in Scheiben geschnitten1 Gurke, gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten2 EierDip-SauceSaft von 1 Limette1 TL  Fischsauce  1 EL  Wasser2 TL  schwarzer PfefferVietnamesische eingelegte Zwiebeln1 EL Salz1 rote Zwiebel1 Schalotte1 EL Zucker115 ml Reisessig115 ml Wasser\t\n\t\n\t\tLoc-Lac-ReisErhitze den Wok bei mittlerer Hitze und gib etwas neutrales \u00d6l hinein.Gib das verquirlte Ei hinein und gare es, bis es zu etwa drei Vierteln gestockt ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen.Gib erneut etwas \u00d6l in den Wok und brate den Knoblauch 2-3 Minuten an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.Gib den Reis dazu und l\u00f6se die Reisklumpen auf.Gib das Tomatenmark und die \u00fcbrigen W\u00fcrzzutaten dazu. Beginne mit der H\u00e4lfte des Tomatenmarks, wenn du den Reis weniger "tomatig" magst.Lockere den Reis weiter auf und mische die W\u00fcrzzutaten gr\u00fcndlich unter. Brate den Reis mit dem Tomatenmark 3 bis 4 Minuten.Gib das Ei wieder dazu und mische es unter den Reis.Gib die Butter dazu und r\u00fchre sie unter den Reis. Sie ist optional, mildert aber die S\u00e4ure des Tomatenmarks und ist daher sehr zu empfehlen.Rindfleisch Mariniere das Rindfleisch 20 Min. bis 1 Std. mit den Zutaten aus der Gruppe Rindfleisch.Erhitze \u00d6l in einem Wok bei starker Hitze und brate das Rindfleisch, bis es gar ist.Gie\u00dfe den Fleischsaft ab, gib wieder etwas \u00d6l in den Wok und erhitze ihn bei starker Hitze.Sobald der Wok hei\u00df ist, gib die Eier hinein und brate sie als Spiegeleier. Direkt servieren.SauceVerr\u00fchre alle Zutaten miteinander.AnrichtenGarniere die Teller mit Tomaten- und Gurkenscheiben.Richte den Reis auf der einen Seite und das Rindfleisch auf der anderen Seite an.Lege je ein Spiegelei auf den Reis. Mit Fr\u00fchlingszwiebeln und eingelegten Zwiebeln garnieren.Vietnamesische eingelegte ZwiebelnSchneide die Zwiebeln und die Schalotte in feine Scheiben.Gib Salz, Zucker und Reisessig in ein Glas und verr\u00fchre alles gut.Gib die geschnittenen Zwiebeln und Schalotten in das Glas.F\u00fclle das Glas mit Wasser auf.Die Zwiebeln k\u00f6nnen sofort gegessen werden, schmecken aber nach einigen Stunden oder \u00fcber Nacht noch besser. Sie sind verzehrfertig, sobald sie gleichm\u00e4\u00dfig rosa gef\u00e4rbt sind.\t\n\t\n\t\tDie Zwiebeln k\u00f6nnen sofort gegessen werden, schmecken aber nach einigen Stunden oder \u00fcber Nacht noch besser. Sie sind verzehrfertig, sobald sie gleichm\u00e4\u00dfig rosa gef\u00e4rbt sind.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtvietnamesischbo luc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89542"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128124,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89542\/revisions\/128124"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}