{"id":89540,"title":"Selbstgemachter Kebab","modified":"2025-10-03T12:01:15+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr selbstgemachten Kebab mit Tzatziki\n\n\n\nKebab \u2013 der Star der letzten Nacht oder des verkaterten Morgens \u2013 ist bei uns einfach nicht wegzudenken. Der Begriff kommt aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie \u201eGrill\u201c oder \u201egegrilltes Fleisch\u201c.\n\n\n\nIn westlichen L\u00e4ndern meint man damit meist das Sandwich \u2013 den D\u00f6ner \u2013, das mit eben diesem Fleisch gef\u00fcllt ist. Seit den 1970er-Jahren erfreut sich diese Variante gro\u00dfer Beliebtheit, und es gibt wohl keine Stadt in Frankreich oder Belgien, in der man nicht einen echten Kebab-Meister findet (ich liebe dieses Wort!).\n\n\n\nWenn ihr mehr dar\u00fcber wissen m\u00f6chtet, schaut gern vorbei.\n\n\n\nTipps f\u00fcr den perfekten Kebab\n\n\n\nVerwendet m\u00f6glichst d\u00fcnne Fajita- oder Fladenbrote. F\u00fcr das echte Imbiss-Feeling wickelt den Kebab anschlie\u00dfend in Alufolie ein.\n\n\n\nZw\u00f6lf Stunden Marinierzeit sind das absolute Minimum; f\u00fcr ein intensiveres Aroma empfehle ich 24 Stunden. Wenn ihr zudem H\u00e4hnchenoberkeulen in Scheiben bekommt \u2013 perfekt! Die Kombination beider Fleischst\u00fccke sorgt f\u00fcr ein unvergleichlich gutes Ergebnis.\n\n\n\nApropos Fast Food: Habt ihr schon mein Rezept f\u00fcr French Tacos nach O'Tacos-Vorbild entdeckt?\n\n\n\n\n\n\tHausgemachter Kebab mit Tzatziki-Sauce\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr selbst gemachten Kebab\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTZATZIKI-SAUCE350 g griechischer Joghurt1 Gurke, gew\u00fcrfelt3 Knoblauchzehen, fein geriebeneine Prise SalzSaft und Abrieb von \u00bd Zitrone1 EL frischer Dill, gehackt1 EL frische Minze, fein gehackt1 EL Petersilie, fein gehacktFLEISCH700 g Rindfleisch, hauchd\u00fcnn geschnitten (lasst es am besten direkt beim Metzger auf der Aufschnittmaschine schneiden). Ich verwende Schmorbraten, aber jedes andere geeignete St\u00fcck funktioniert ebenso.7 g Salz5 g Zucker3 g gemahlener Kreuzk\u00fcmmel5 g Paprikapulver4 g Knoblauchpulver1 Teel\u00f6ffel gemahlener Oregano1 Teel\u00f6ffel Thymian15 g wei\u00dfer Essig\t\n\t\n\t\tFLEISCHF\u00fcr die Gew\u00fcrzmischung alle trockenen Zutaten gr\u00fcndlich in einer Sch\u00fcssel vermengen.Die Fleischstreifen in einem Beh\u00e4lter schichtweise auslegen, jede Lage mit der Gew\u00fcrzmischung bestreuen und so fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.Anschlie\u00dfend mit den H\u00e4nden vorsichtig durchmengen.Essig hinzuf\u00fcgen, erneut vermengen und das Fleisch mindestens 12 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank marinieren.Zwei Spie\u00dfe in eine gro\u00dfe Zwiebelh\u00e4lfte stecken (siehe Foto) und das marinierte Fleisch zu einem kompakten Stapel darauf schichten.Den Spie\u00df etwa 1 Stunde 20 Minuten bei 170 \u00b0C im Ofen garen. Fixiert den Stapel bei Bedarf zwischen zwei kleineren Auflaufformen \u2013 je weicher die Zwiebel wird, desto leichter kippt er um.SAUCEAlle Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren (klingt simpel, oder? Im Laden kostet das trotzdem ein Verm\u00f6gen!)\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHauptgerichtMaghrebBoeuf","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89540"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89857,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89540\/revisions\/89857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}