{"id":89490,"title":"Rindfleisch-Tacos mit Mangosauce","modified":"2025-10-03T11:52:58+02:00","plain":"Herkunft der Tacos\n\n\n\nTacos stammen bekanntlich aus Mexiko und wurden schon lange vor der Ankunft der Spanier kreiert. Die Indigenen pressten frische Maistortillas und f\u00fcllten sie mit Fisch, Fleisch und anderem \u2013 eine praktische All-in-one-Mahlzeit, die s\u00e4ttigte und mit wichtigen N\u00e4hrstoffen versorgte.\n\n\n\nDamals kamen weder K\u00e4se noch Salat oder Tomaten hinein \u2013 Zutaten, die wir heute fast automatisch dazudenken. Der Taco in seiner heutigen Form ist tats\u00e4chlich kaum \u00e4lter als 100 Jahre.\n\n\n\nMein Rezept kn\u00fcpft an diese puristische Urform an: konzentrierter Geschmack statt Fett- oder Zuckerbombe \u2013 nichts gegen Letzteres, aber hier steht reiner Genuss im Vordergrund.\n\n\n\nWenige, frische Zutaten, eine saftige F\u00fcllung und dazu eine selbstgemachte Mangosauce \u2013 wer einmal probiert, ist sofort verliebt.\n\n\n\nZum Servieren einfach etwas Mangosauce \u00fcber den Taco tr\u00e4ufeln.\n\n\n\nZutaten f\u00fcr die Rindfleisch-Tacos\n\n\n\nDas Rindfleisch: Tacos ohne Rindfleisch sind nun mal schwierig. Am besten greifst du zu hochwertigem, regionalem Fleisch vom Metzger deines Vertrauens. Verwende bewusst ein weniger nobles St\u00fcck, das sich f\u00fcr langes Schmoren eignet \u2013 zum Beispiel eine sch\u00f6ne Carbonnade.\n\n\n\nIm Prinzip funktioniert fast jedes Teilst\u00fcck; am Geschmack \u00e4ndert sich wenig. Du musst daf\u00fcr also keineswegs dein Sparschwein pl\u00fcndern.\n\n\n\nNichts bringt Freunde besser zusammen als saftige Rindfleisch-Tacos.\n\n\n\nDie Mango bzw. der Mangosaft: Du kannst den Saft selbst pressen; kaufst du ihn, wirf einen Blick aufs Etikett und w\u00e4hle eine Sorte mit m\u00f6glichst hohem Fruchtanteil \u2013 und vor allem ohne zugesetzten Zucker. In der Sauce kochen wir den nat\u00fcrlichen Fruchtzucker ohnehin ein.\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekte Rindfleisch-Tacos\n\n\n\nGeduld ist der beste Geschmacksverst\u00e4rker: Warte, bis das Fleisch komplett durchgeschmort und buttrig zart ist. Das einzige Risiko ist, dass es noch nicht lang genug gekocht hat \u2013 ansonsten verzeiht dieses Rezept fast alles. Quasi narrensicher.\n\n\n\nWozu passen Rindfleisch-Tacos?\n\n\n\nDie Tacos sind eine vollwertige Mahlzeit; daher kannst du deine Energie lieber in einen guten Aperitif stecken.\n\n\n\nWie w\u00e4re es zum Beispiel, wenn du mit meinen k\u00f6stlichen Rindfleisch-Nachos beginnst?\n\n\n\n\n\n\tRindfleisch-Tacos mit Mangosauce\n\t\t\n\t\tZart geschmortes, gezupftes Rindfleisch in w\u00fcrziger Sauce, dazu eine erfrischende, mit Minze verfeinerte Mangosauce \u2013 perfekt f\u00fcr ein entspanntes Genusserlebnis.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGew\u00fcrze1 EL Paprikapulver1 EL Oregano1 TL Koriander1 EL Knoblauchpulver1 EL Zwiebelpulver1 TL Salz1 TL Pfeffer1 EL ChilipulverRindfleisch1.5 kg Rindfleisch zum langsamen Schmoren5 Knoblauchzehen, gehackt1 Zwiebel, gehackt185 ml Orangensaft2 EL Zitronensaft400 g Tomatenp\u00fcree500 ml Rinder- oder H\u00fchnerbr\u00fche125 g Wasser1 Prise Salz1 Prise PfefferMangosauce500 ml Mangosaft3 Minzbl\u00e4tter\t\n\t\n\t\tAlle Gew\u00fcrze vermischen. 4 TL der Mischung in das grob gew\u00fcrfelte Rindfleisch einmassieren.Rindfleisch in hei\u00dfem \u00d6l rundherum scharf anbraten, bis es kr\u00e4ftig gebr\u00e4unt ist. Beiseitestellen.Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig anschwitzen.Orangen- und Zitronensaft zugie\u00dfen und den Bratensatz vom Topfboden l\u00f6sen.Wasser, Br\u00fche, Tomatenp\u00fcree und die restliche Gew\u00fcrzmischung einr\u00fchren. Fleisch wieder einlegen.Topf abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass alles nur noch leise k\u00f6chelt.Etwa 2 Stunden schmoren. Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten oder so lange offen k\u00f6cheln lassen, bis sich das Fleisch leicht zerpfl\u00fccken l\u00e4sst.Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.Schmorsud ohne Deckel in etwa 15 Minuten sirupartig einkochen.Zerpfl\u00fccktes Fleisch wieder in den Topf geben und gut untermischen.MangosauceMangosaft aufkochen.Minzbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen und 5 Minuten mitk\u00f6cheln.Minze entfernen und den Saft bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen.Sauce in ein Glas f\u00fcllen und vor dem Servieren im K\u00fchlschrank vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSans sucre\t\n\n\n\n\n\nDer Inhalt dieser Werbekampagne spiegelt ausschlie\u00dflich die Meinung des Autors wider und liegt in seiner alleinigen Verantwortung. Die Europ\u00e4ische Kommission sowie die Europ\u00e4ische Exekutivagentur f\u00fcr Forschung (REA) \u00fcbernehmen keinerlei Verantwortung f\u00fcr die Verwendung der darin enthaltenen Informationen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89490"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89490\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89765,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89490\/revisions\/89765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}