{"id":89482,"title":"Auberginen aus dem Airfryer","modified":"2025-10-03T11:49:20+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr knusprig panierte Auberginen aus dem Airfryer, das Ihre G\u00e4ste begeistern wird\n\n\n\nZiehen Sie den Korbeinsatz Ihres Airfryers heraus, und sofort erf\u00fcllt ein nussiger Duft von panierten Auberginen die K\u00fcche. Ein leises Knistern weckt Erinnerungen an Frittier\u00f6l, obwohl die Scheiben lediglich mit einem feinen Spr\u00fchsto\u00df oder einem d\u00fcnnen \u00d6lfilm benetzt sind \u2013 meilenweit entfernt vom \u00fcblichen \u00d6lbad.\n\n\n\nWas einst wie ein \u201edurchn\u00e4sster Schwamm\u201c wirkte, verl\u00e4sst das Ger\u00e4t jetzt mit knusprigen R\u00e4ndern und seidigem Kern: Erst knackt es, dann schmilzt es auf der Zunge. Dank der zirkulierenden Hei\u00dfluft reduziert sich das Fett drastisch, \u00fcberzeugt selbst Auberginen-Skeptiker und passt m\u00fchelos in den hektischen Wochenalltag.\n\n\n\nProbieren Sie auch mein Airfryer-Zucchini-Rezept.\n\n\n\nServieren Sie die goldbraunen St\u00fccke als Vorspeise mit Marinara oder schichten Sie die Scheiben zu einer Express-Parmigiana: Der Airfryer liefert in weniger als zwanzig Minuten eine knusprige Basis, die nur noch belegt werden muss. Weitere Garzeiten f\u00fcr verschiedenes Gem\u00fcse finden Sie in dieser Garzeittabelle.\n\n\n\nDie richtige Aubergine w\u00e4hlen\n\n\n\nW\u00e4hlen Sie Auberginen, die f\u00fcr ihre Gr\u00f6\u00dfe angenehm schwer sind, mit glatter, gl\u00e4nzender Schale und sattgr\u00fcnem Stielansatz. Eine matte Haut oder weiche Stellen verraten w\u00e4ssriges Fruchtfleisch, das niemals knusprig wird. Die dicken \u201eGlobe\u201c-Sorten liefern breite Scheiben \u2013 ideal zum Schichten \u2013, w\u00e4hrend die schlankeren japanischen oder chinesischen Typen zarte, fast kernlose Chips ergeben.\n\n\n\nDas Rezept f\u00fcr Airfryer-H\u00e4hnchenbrustfilet ist ebenso simpel wie k\u00f6stlich.\n\n\n\nEin gleichm\u00e4\u00dfiger Zuschnitt sorgt f\u00fcr einheitliche Garzeiten. Schneiden Sie 6 mm d\u00fcnne Scheiben, wenn Sie nach Chip-Knusper verlangen, oder 2,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel f\u00fcr saftige Bissen.\n\n\n\nHaben Sie etwas Zeit? Bestreuen Sie die St\u00fccke gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und lassen Sie sie 15\u201330 Minuten Wasser ziehen. Das Salz entzieht \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit und intensiviert das Aroma; anschlie\u00dfend absp\u00fclen und gr\u00fcndlich trocken tupfen. In Eile? \u00dcberspringen Sie diesen Schritt \u2013 das Innere bleibt dann noch cremiger.\n\n\n\nSie brauchen nur wenige Zutaten\n\n\n\nWelche Panade?\n\n\n\nWer meine anderen Rezepte kennt, ahnt es: Ich setze auf klassisches Panko \u2013 doch es gibt k\u00f6stliche Alternativen:\n\n\n\n\nPanko und Parmesan ergeben eine k\u00e4sige Kruste, die beim ersten Biss zerbr\u00f6selt (Knoblauchpulver erfreut alle Liebhaber der Knolle).\n\n\n\nGlutenfreies Panko f\u00fcr alle, die Weizen meiden.\n\n\n\nKeto-Mix aus Mandelmehl und zermahlenen Schweineschwarten f\u00fcr einen leichten, kohlenhydratarmen Crunch.\n\n\n\nGanz ohne Panade, wenn Sie ein st\u00e4rker ger\u00f6stetes, gem\u00fcsezentriertes Ergebnis bevorzugen.\n\n\n\n\n\n\n\tKnusprige Aubergine aus dem Airfryer\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr knusprig panierte Auberginen aus dem Airfryer, das Ihre G\u00e4ste begeistern wird\t\n\t\n\t\tAirfryer\t\n\t\n\t\t1 gro\u00dfe Aubergine (in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)Salz (zum Bestreuen)1 Ei1 eine gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll Panko-Paniermehl1 eine gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll Weizenmehl1 eine gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll geriebener Parmesan0.5 1 Teel\u00f6ffel Salzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlenOliven\u00f6l (zum Betr\u00e4ufeln)zum ServierenFrische Basilikum- und\/oder Petersilienbl\u00e4tter (gehackt)Rote Chiliflocken\t\n\t\n\t\tDie Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen und in ein gro\u00dfes Sieb geben; dort 30 Minuten entw\u00e4ssern lassen.Den Airfryer auf 190 \u00b0C vorheizen.Das Ei in einer flachen Sch\u00fcssel verquirlen.Panko, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer mittelgro\u00dfen Sch\u00fcssel oder einer tiefen Platte gr\u00fcndlich vermengen.Die Auberginenscheiben vorsichtig mit K\u00fcchenpapier trocken tupfenDie Scheiben zuerst durch das Ei ziehen, anschlie\u00dfend in der Paniermischung wendenDie panierten Scheiben nach und nach auf einen Teller legen.Die Scheiben mit einem Spritzer Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.Die Scheiben in einer einzigen Lage in den Airfryer legen.17\u201320 Minuten garen, bis sie knusprig und goldbraun sind, dabei zur Halbzeit wenden.Falls n\u00f6tig in mehreren Durchg\u00e4ngen arbeiten.\t\n\t\n\t\tEin gleichm\u00e4\u00dfiger Zuschnitt sorgt f\u00fcr ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garergebnis. Schneiden Sie die Aubergine in etwa 6 mm d\u00fcnne Scheiben, wenn Sie Lust auf knusprige Chips haben, oder in 2,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel f\u00fcr weichere Bissen.\n\t\n\t\n\t\tBeilage, VorspeiseFranz\u00f6sisch, Italienisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89482"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89732,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89482\/revisions\/89732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}