{"id":89474,"title":"Karamell-Rindfleisch","modified":"2025-10-03T11:58:28+02:00","plain":"Hat Ihnen porc au caramel geschmeckt? Dann wird Sie das Karamell-Rindfleisch erst recht begeistern. Es vereint auf harmonische Weise die k\u00f6stlichsten Aromen: s\u00fc\u00df, salzig und herrlich umami-fett.\n\n\n\nK\u00f6stliches Karamell-Schweinefleisch\n\n\n\nDies ist meine j\u00fcngste kulinarische Expedition in die Welt der asiatischen Karamells: die Kunst, eine s\u00fc\u00dfe Karamellsauce mit einer herzhaft-salzigen Asienso\u00dfe und einer guten Portion du graaaaaaas zu vereinen. Das Rezept ist in erster Linie von der cuisine chinoise inspiriert; tauschen Sie allerdings den vin shaoxing gegen Sake aus, k\u00f6nnte es genauso gut als japanisch durchgehen.\n\n\n\nTipp: Wer eine leichtere Variante sucht, dem empfehle ich mein Rezept f\u00fcr ma recette de b\u0153uf au miel.\n\n\n\nZutaten f\u00fcr Karamell-Rindfleisch\n\n\n\nWenn es auf meinem Blog ein wirklich einfaches Rezept gibt, dann dieses. Sowohl der Ablauf als auch die Zutatenliste sind f\u00fcr Karamell-Rindfleisch extr\u00eamement \u00fcberschaubar.\n\n\n\nLe vin shaoxing: Falls Sie ihn ersetzen m\u00f6chten, werfen Sie einen Blick in mon article complet sur le sujet. Dennoch lege ich Ihnen ans Herz, eine Flasche zu besorgen: Da ich ihn in vielen Rezepten verwende, macht sie sich im Nu bezahlt \u2013 und der unverwechselbare Geschmack ist unschlagbar. Kurz gesagt: KAUFEN!\n\n\n\nLa sauce soja light et la sauce soja dark: Bitte nicht verwechseln \u2013 beide erf\u00fcllen unterschiedliche Rollen. Die helle Sojasauce ersetzt das Salz, w\u00e4hrend die dunkle, aromatischere Variante dem Gericht Tiefe und Farbe verleiht. Mehr Infos finden Sie in meinem article tr\u00e8s complet sur le sujet.\n\n\n\nLes jeunes oignons: Oft werde ich gefragt, ob man sie durch Schnittlauch ersetzen kann. Die kurze Antwort: theoretisch ja, praktisch lieber nicht.\n\n\n\nF\u00fcr echtes Karamell-Rindfleisch brauchen Sie Fr\u00fchlingszwiebeln. Ersetzen Sie sie durch Schnittlauch, Spargel oder Paprika, schmeckt es sicher auch, doch es ist dann nicht mehr mein Karamell-Rindfleisch.\n\n\n\nDie verf\u00fchrerische Farbe des Karamell-Rindfleischs in voller Pracht\n\n\n\nSie k\u00f6nnen au\u00dferdem fein gehackten Knoblauch oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazugeben \u2013 beide bringen ordentlich Aroma. Haben Sie jungen Knoblauch zur Hand, k\u00f6nnen Sie ihn problemlos anstelle der Fr\u00fchlingszwiebeln verwenden.\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfektes Karamell-Rindfleisch\n\n\n\nGeduld! Wenn ich von Karamell-Textur spreche, meine ich auch echten Karamell. Nur so wird das Gericht ein voller Erfolg.\n\n\n\nDie Sauce entwickelt nach und nach diese herrliche Karamellkonsistenz \u2013 entscheidend f\u00fcr das Gelingen.\n\n\n\nW\u00e4hlen Sie ein kurzfaseriges St\u00fcck Rind, das sich schnell braten l\u00e4sst \u2013 etwa Entrec\u00f4te.\n\n\n\nSie k\u00f6nnen Shaoxing zwar durch Sherry ersetzen, doch der Originalwein bringt ein unvergleichliches Aroma. Sie k\u00f6nnen ihn \u00fcbrigens en trouver en ligne ici.\n\n\n\nEgal ob Schwein oder Rind \u2013 asiatisches Karamell schmeckt einfach himmlisch. Auch in meinen nouilles udon au b\u0153uf  kommt es zum Einsatz. Wenn Sie unsicher sind, welche Sojasauce Sie w\u00e4hlen sollen, werfen Sie einen Blick in meinen mon article complet sur les diff\u00e9rentes sortes de sauces soja.\n\n\n\nDie perfekte Begleitung zu Karamell-Rindfleisch\n\n\n\nSorgf\u00e4ltig gewaschener Sushi-Reis ist die ideale Beilage \u2013 er saugt die Karamellsauce herrlich auf. Absolute Empfehlung!\n\n\n\n\n\n\tKaramellisiertes Rindfleisch\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Pfannengericht aus in Sojasauce mariniertem Rindfleisch, jungen Fr\u00fchlingszwiebeln und einer w\u00fcrzig-karamelligen Sauce \u2013 perfekt zu dampfendem Reis.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fein in Ringe geschnittene junge Fr\u00fchlingszwiebelnMarinade400 g d\u00fcnn aufgeschnittenes Steak1 Essl\u00f6ffel dunkle SojasauceSauce2 Essl\u00f6ffel wei\u00dfer Zucker7 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Reiswein2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce\t\n\t\n\t\tDie Zutaten f\u00fcr die Sauce in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig aufl\u00f6st. Das Fleisch darin etwa 10 Minuten marinieren.Einen Wok stark erhitzen, etwas \u00d6l zugeben und das Fleisch darin etwa 3 Minuten scharf anbraten.Fr\u00fchlingszwiebeln hinzuf\u00fcgen und weitere 4 Minuten mitbraten.Danach Fleisch und Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen. Falls n\u00f6tig etwas \u00d6l nachgie\u00dfen, dann die Sauce (ohne Fleisch und Gem\u00fcse) in den Wok geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze k\u00f6cheln lassen, bis sie eindickt und sirupartig karamellisiert.Fleisch und Fr\u00fchlingszwiebeln wieder in den Wok geben und 2\u20133 Minuten unter R\u00fchren erhitzen. Sollte die Sauce zu fl\u00fcssig sein, kurz weiterk\u00f6cheln lassen, bis sie erneut eindickt.Hei\u00df mit Reis servieren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89474"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89810,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89474\/revisions\/89810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}