{"id":89471,"title":"Nudeln mit Pulled Beef","modified":"2025-10-03T11:58:11+02:00","plain":"Gerade im Winter sehnt man sich nach etwas W\u00e4rmendem und Tr\u00f6stlichem, das einen nicht stundenlang in der \u2013 oft eisigen \u2013 K\u00fcche festh\u00e4lt.\n\n\n\nIch liebe Nudeln genauso wie Boeuf Bourguignon \u2013 warum also nicht ein asiatischer Hybrid nach chinesischer Inspiration daraus zaubern?\n\n\n\nZubereitung: Nudeln mit Pulled Beef\n\n\n\nDen Anfang macht ein asiatisch gew\u00fcrztes Pulled Beef mit Zutaten wie Shaoxing-Wein und dunkler Sojasauce.\n\n\n\nAnschlie\u00dfend schmort alles in Br\u00fche \u2013 am besten selbst gekocht \u2013, bis das Fleisch schon beim kleinsten Gabeldruck in Fasern zerf\u00e4llt. Klingt verf\u00fchrerisch, oder?\n\n\n\nNimm das Fleisch danach aus dem Topf und zupfe es in einer separaten Sch\u00fcssel auseinander. So k\u00f6nnen wir die \u00fcbrige Fl\u00fcssigkeit kr\u00e4ftig einkochen und das Aroma maximal konzentrieren.\n\n\n\nDu willst es noch schneller? Dann probier doch meine Express-Nudeln mit Rindfleisch!\n\n\n\nWeil das Gericht nur wenige Bestandteile hat, muss jede Zutat gl\u00e4nzen \u2013 allen voran die unglaublich aromatische Sauce.\n\n\n\nDanach geht es klassisch im Wok weiter: Gib aromatisches Sesam\u00f6l, Zwiebeln, nach Belieben Knoblauch und \u2013 wer mag \u2013 eine Prise Glutamat dazu.\n\n\n\nTipp: Schrecke die Nudeln direkt nach dem Kochen in eiskaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess, festigt sie und macht sie perfekt zum Anbraten.\n\n\n\nZutaten f\u00fcr Nudeln mit Pulled Beef\n\n\n\nWie gewohnt erf\u00e4hrst du hier, warum genau diese Zutaten im Rezept landen.\n\n\n\nDas Rindfleisch: Greif zu Siedfleisch oder klassischem Schmorfleisch \u2013 also den St\u00fccken, die man auch f\u00fcr Boeuf Bourguignon verwendet. Edle Cuts w\u00e4ren hier verschwendet.\n\n\n\nShaoxing-Wein: Zur Not kannst du Sherry verwenden, doch der chinesische Reiswein liefert dieses unverwechselbare Extra. Probier ihn ruhig aus; den Amazon-Link findest du unten im Rezept.\n\n\n\nDunkle Sojasauce: Nicht mit der hellen Variante verwechseln! Du bekommst sie in jedem Asia-Shop, im Supermarkt allerdings nur selten.\n\n\n\n\n\n\tNudeln mit saftigem, gezupftem Rindfleisch\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr Nudeln mit saftigem, gezupftem Rindfleisch\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGezupftes Rindfleisch400 g Rindfleisch (nach Carbonnade-Art)6 EL Shaoxing-Wein3 EL dunkle Sojasauce1 Prise Salz4 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt250 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche (bei Bedarf so viel Wasser erg\u00e4nzen, dass das Fleisch fast vollst\u00e4ndig bedeckt ist)Nudeln400 g gekochte Nudeln2 Zwiebeln, in Scheiben3 EL dunkle Sojasauce1 Prise Salz2 EL Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten f\u00fcr das Rindfleisch in einen Topf mit Deckel geben, verschlie\u00dfen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde k\u00f6cheln lassen, bis das Fleisch butterweich auseinanderf\u00e4lltDas Rindfleisch entnehmen, mit zwei Gabeln zerpfl\u00fccken und die Sauce bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassenVom Herd nehmen und das gezupfte Fleisch wieder unter die Sauce hebenIn einem Wok etwas \u00d6l erhitzen und die Zwiebeln darin bei hoher Hitze etwa 3 Minuten anbratenNudeln zugeben und gut durchschwenken, dann dunkle Sojasauce, Sesam\u00f6l und Salz einr\u00fchrenZum Schluss das gezupfte Rindfleisch zugeben und alles gr\u00fcndlich vermengen\t\n\t\n\t\tF\u00fcr dieses Gericht braucht man Geduld: Erst wenn das Rindfleisch wirklich zart ist, geht es weiter. Die Garzeit h\u00e4ngt von vielen Faktoren ab \u2013 deshalb zwischendurch immer wieder pr\u00fcfen.\n\t\n\t\n\t\tBeilage, Hauptgerichtchinesischnudeln mit gezupftem rindfleischBoeuf, Huile de s\u00e9same, Nouilles, Sans sucre, Sauce soja dark, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89471"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89807,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89471\/revisions\/89807"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}