{"id":89464,"title":"Mexikanisches Pulled Beef","modified":"2025-10-03T11:57:57+02:00","plain":"Dieses mexikanische Pulled Beef ist geschmacklich der absolute Knaller! Die Sauce ist herrlich kr\u00e4ftig und s\u00e4mig \u2013 und es gibt VIEL davon. Ideal f\u00fcr Tacos, Burritos, Enchiladas und Quesadillas, auf einem Bett aus mexikanischem rotem Reis oder als Slider im Br\u00f6tchen!\n\n\n\nHerrliche mexikanische Slider, prall gef\u00fcllt mit Pulled Beef\n\n\n\nIch bin regelrecht s\u00fcchtig nach Pulled Meat. Ich liebe, wie es die Sauce wie ein Schwamm aufsaugt, sodass jeder Bissen unfassbar saftig wird.\n\n\n\nZutaten f\u00fcr mexikanisches Pulled Beef\n\n\n\nDieses Gericht strotzt nur so vor Gew\u00fcrzen \u2013 und jedes einzelne sorgt f\u00fcr ein einfach k\u00f6stliches Ergebnis, glaubt mir!\n\n\n\nDas Geheimnis ist Orangensaft, ein in der mexikanischen K\u00fcche durchaus gel\u00e4ufiger Bestandteil. Er kommt etwa bei Carnitas (mexikanisches Pulled Pork) und in der Marinade f\u00fcr Chicken Fajitas zum Einsatz.\n\n\n\n\n\n\n\nEr verleiht der Br\u00fche keinen ausgepr\u00e4gten Orangengeschmack; beim langsamen Schmoren verwandelt er sich vollst\u00e4ndig und schenkt der Sauce eine subtile S\u00fc\u00dfe und aromatische Tiefe.\n\n\n\n\n\n\tMexikanisches Pulled Beef\n\t\t\n\t\tEin authentisches, unkompliziertes Pulled-Beef-Rezept \u2013 Genuss garantiert!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGew\u00fcrzmischung1.5 EL gemahlener Cayennepfeffer1 EL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df1 EL gemahlener Oregano1 TL gemahlener Koriander2 TL Zwiebel- oder Knoblauchpulver1 TL Salz und PfefferRind2 EL Oliven\u00f6l (alternativ Rinderfett)1.5 kg Schmor-Rindfleisch (im Carbonnade-Stil)5 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 Zwiebel, gew\u00fcrfelt (gelb, rot oder wei\u00df)185 ml Orangensaft, mit Fruchtfleisch und ohne Zuckerzusatz2 EL frisch gepresster Limettensaft400 g Tomatenp\u00fcree500 ml Rinder- oder H\u00fchnerbr\u00fche125 ml WasserSalz und Pfeffer\t\n\t\n\t\tGew\u00fcrze in einer Sch\u00fcssel vermengen. 4 TL davon \u00fcber das Rindfleisch streuen und gut andr\u00fccken, damit sie haften.Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf stark erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise zugeben und von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wirkt der Topf zu trocken, etwas weiteres Fett zuf\u00fcgen.Knoblauch und Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.Orangen- und Limettensaft angie\u00dfen und den Bratsatz vom Topfboden l\u00f6sen.Tomatenp\u00fcree, Br\u00fche, Wasser sowie den restlichen Gew\u00fcrzmix einr\u00fchren. Das Rindfleisch zur\u00fcck in den Topf legen.Deckel auflegen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass alles nur noch sanft k\u00f6chelt.Etwa 2 Stunden schmoren. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten k\u00f6cheln, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich m\u00fchelos zerzupfen l\u00e4sst.Rindfleisch aus der Sauce heben und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.Sauce ohne Deckel 10\u201315 Minuten einkochen lassen, bis sie die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz abschmecken.Gezupftes Fleisch wieder in die Sauce geben (nach Belieben etwas Sauce zur\u00fcckbehalten, um Tacos oder Burritos damit zu betr\u00e4ufeln).\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMexikanischSans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89464"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89804,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89464\/revisions\/89804"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}