{"id":89177,"title":"Rindfleisch mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln aus dem Wok","modified":"2025-10-02T16:39:13+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches malaysisches Wokgericht: zartes Rindfleisch mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln\n\n\n\nWie das malaysische frittierte Schweinefleisch und das H\u00e4hnchen mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln, stammt auch dieses k\u00f6stliche einfache asiatische Rezept aus der chinesischen Diaspora Malaysias. Sein Vorbild findet sich in der kantonesischen chinesischen K\u00fcche.\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr Hakka-Schweinefleisch \u2013 malaysischer knusprig frittierter Schweinebauch\n\n\n\nDie Dai-Chow-K\u00fcche\n\n\n\nDieses Gericht geh\u00f6rt zur sogenannten \u201eDai-Chow-K\u00fcche\u201c Malaysias; der kantonesische Name bedeutet w\u00f6rtlich \u201egro\u00dfe Bratk\u00fcche\u201c. Gemeint ist ein breites Spektrum klassischer Wokgerichte \u2013 von Gem\u00fcse und langsam gekochten Suppen \u00fcber Fleisch und Meeresfr\u00fcchte bis hin zu ged\u00e4mpftem Fisch und vielem mehr.\n\n\n\nRindfleisch mit Ananas aus dem Wok ist einer der Klassiker auf der Speisekarte solcher Lokale.\n\n\n\nTraditionell besuchten chinesische Familien Dai-Chow-Restaurants, wenn das Kochen zu Hause zu aufwendig war. Das Konzept gleicht einem Familienessen: Mehrere Gerichte stehen gleichzeitig auf dem Tisch und werden gemeinsam mit Reis geteilt.\n\n\n\nDank der kulturellen Vielfalt Malaysias ziehen diese Lokale heute ein wesentlich breiteres Publikum an. In Kuala Lumpur werden Sie garantiert fast so viele Dai-Chow-Restaurants entdecken wie St\u00e4nde mit selbstgemachtem Nasi Lemak.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr malaysisches Rindfleisch mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln aus dem Wok\n\n\n\n\n\n\n\nHelle Sojasauce: Nicht zu verwechseln mit dunkler Sojasauce \u2013 es ist die klassische, salzige Sojasauce, die in jedem Supermarkt erh\u00e4ltlich ist.\n\n\n\nAusternsauce: Verleiht dem Gericht herrliche Umami- und Salznoten.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Verleiht dem ganzen Gericht ein herrlich nussiges Aroma.\n\n\n\nShaoxing-Reiswein: Klassischer chinesischer Reiswein, der sich notfalls durch trockenen Sherry ersetzen l\u00e4sst.\n\n\n\nDas Rindfleisch: W\u00e4hlen Sie ein St\u00fcck, das sich f\u00fcr schnelles Anbraten eignet \u2013 etwa Rumpsteak, Entrec\u00f4te \u2026\n\n\n\n\n\n\tGebratenes Rindfleisch mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches malaysisches Rindfleisch-Saut\u00e9 mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln.\t\n\t\n\t\tWok-Gericht\t\n\t\n\t\t300 g Rindfleisch (sehr d\u00fcnn geschnitten)30 g Ingwer (in feine Streifen geschnitten)3 Fr\u00fchlingszwiebeln (wei\u00dfe Teile, in St\u00fccke geschnitten)5 Zehen Knoblauch (fein gehackt)0.5 Zwiebel (in Viertel geschnitten)Marinade1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6lwei\u00dfer Pfeffer1.5 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeSauce1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce3 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Weinwei\u00dfer Pfeffer30 ml WasserGarnitur3 Fr\u00fchlingszwiebeln (gr\u00fcne Teile, in feine Ringe geschnitten)\t\n\t\n\t\tDas Fleisch in einer Sch\u00fcssel mit allen Marinadezutaten au\u00dfer der St\u00e4rke vermengen.Anschlie\u00dfend die Maisst\u00e4rke einr\u00fchren, bis das Fleisch rundum bedeckt ist.Etwa 15 Minuten marinieren lassen.F\u00fcr die Sauce alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren und beiseitestellen.Etwas \u00d6l im Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Rindfleisch darin ca. 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.Im selben Wok den Ingwer bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis er goldbraun ist.Knoblauch, den wei\u00dfen Teil der Fr\u00fchlingszwiebeln sowie die Zwiebel hinzuf\u00fcgen.Unter R\u00fchren braten, bis das Gem\u00fcse weich ist, dann das Rindfleisch zur\u00fcck in den Wok geben.Die Sauce angie\u00dfen und k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eindickt.Gr\u00fcne Fr\u00fchlingszwiebelringe unterheben, vom Herd nehmen und sofort mit Reis servieren.\t\n\t\n\t\tBrate das Fleisch erst an, wenn der Wok richtig hei\u00df ist.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtmalaysischBoeuf, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89177"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89309,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89177\/revisions\/89309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}