{"id":89131,"title":"Was ist eigentlich Sriracha-So\u00dfe?","modified":"2025-10-02T16:52:38+02:00","plain":"Was genau steckt hinter der Sriracha-So\u00dfe?\n\n\n\nDie Sriracha-So\u00dfe ist eine feurig-scharfe Sauce thail\u00e4ndischen Ursprungs. Sie wird aus Chilischoten, Essig, Knoblauch, Zucker, Salz und weiteren Gew\u00fcrzen hergestellt, die gemeinsam fermentieren. Ihr unverwechselbarer Geschmack hat sie so popul\u00e4r gemacht, dass man sie heute in vielen thail\u00e4ndischen, chinesischen und vietnamesischen Restaurants direkt auf dem Tisch findet.\n\n\n\nObwohl alle Varianten auf demselben Grundrezept basieren, gibt es unz\u00e4hlige \u201eSriracha\u201c-So\u00dfen: Da weder Name noch Rezept gesch\u00fctzt sind, haben gro\u00dfe wie kleine Marken \u2013 etwa Heinz \u2013 ihre ganz eigene Interpretation entwickelt.\n\n\n\nDie bekannteste Version stammt jedoch von \u201eHuy Fong Foods\u201c \u2013 leicht erkennbar an der roten Flasche mit der gr\u00fcnen Dosierkappe, die ein punktgenaues Portionieren dieser extra scharfen Sauce erlaubt. Diese Variante bekommt man am einfachsten im Supermarkt. Dieselbe Marke bietet au\u00dferdem eine k\u00f6stliche Sriracha-Mayo an.\n\n\n\nDie Kultflaschen\n\n\n\nDer Ursprung der Sriracha-So\u00dfe\n\n\n\nDas Urrezept stammt aus Si Racha, einer kleinen K\u00fcstenstadt in der Bangkoker Bucht in Thailand. Eine gewisse Thanom Chakkapak soll es entwickelt haben, um Meeresfr\u00fcchte zu verfeinern.\n\n\n\nSp\u00e4ter brachte sie die Sauce in den Handel, wo sie rasch zum lokalen Hit wurde \u2013 und das zu Recht: Die Sauce sollte die gesamte thail\u00e4ndische K\u00fcche begleiten und zugleich sauer, s\u00fc\u00df und salzig schmecken. Der Herstellungsprozess war daher h\u00f6chst pr\u00e4zise, um jede Geschmacksnote zu bewahren \u2013 mit gro\u00dfem Erfolg!\n\n\n\nEin Spritzer Sriracha in der Sauce des Crying Tiger Beef wirkt wahre Wunder\n\n\n\nDie Sauce von Thanom Chakkapak unterscheidet sich jedoch deutlich von der Variante, die wir heute kennen. Die hierzulande verbreitete Version geht auf David Tran zur\u00fcck, einen vietnamesischen Immigranten, der w\u00e4hrend des Vietnamkriegs in die USA kam. Als er dort keine Sriracha fand, nahm er kurzerhand eine eigene Interpretation in sein Sortiment auf \u2013 mit dem durchschlagenden Erfolg, den wir heute kennen.\n\n\n\nSie weicht in mehreren Punkten vom thail\u00e4ndischen Original ab, vor allem in der Konsistenz: Ihre Textur ist deutlich dickfl\u00fcssiger.\n\n\n\nN\u00e4hrwertprofil der Sriracha-So\u00dfe\n\n\n\nZwar bietet die Sriracha-So\u00dfe dank des Capsaicins \u2013 einer in Chili enthaltenen Substanz mit antioxidativer, entz\u00fcndungshemmender und sogar krebsvorbeugender Wirkung \u2013 einige gesundheitliche Vorteile, wirklich gesund ist sie dennoch nicht.\n\n\n\nZum einen enth\u00e4lt sie fast doppelt so viel Natrium wie Ketchup: rund 100 Milligramm pro Teel\u00f6ffel gegen\u00fcber 52 Milligramm bei Ketchup. Au\u00dferdem ist sie genauso s\u00fc\u00df (1 Gramm Zucker pro Teel\u00f6ffel). In kleinen Mengen als W\u00fcrze ist das unproblematisch \u2013 doch Vorsicht: Die Werte summieren sich schnell!\n\n\n\nSelbst ein an sich schon perfektes Gericht wie Pad Thai wird mit Sriracha-So\u00dfe noch einen Tick besser\n\n\n\nSo verwendest du Sriracha in der K\u00fcche\n\n\n\nIn der thail\u00e4ndischen K\u00fcche ist Sriracha-So\u00dfe nahezu unverzichtbar. Sie wird h\u00e4ufig in kleinen Sch\u00e4lchen als Tischgew\u00fcrz oder Dip gereicht und passt hervorragend zu Fisch, frittierten Speisen, Meeresfr\u00fcchten oder nat\u00fcrlich zu Pad Thai.\n\n\n\nAuch in die Sauce dieser fantastischen kalten Nudeln mit Erdnusssauce geh\u00f6rt ein Schuss Sriracha\n\n\n\nZum Schluss noch eine Anekdote: Sriracha-So\u00dfe ist unter Astronauten so beliebt, dass sie sie sogar mit an Bord der Raumstation nehmen. Ihr intensiver, scharfer Geschmack kompensiert perfekt die geschmacklichen Einschr\u00e4nkungen im All, etwa den verringerten Geruchssinn und die verstopfte Nase.\n\n\n\nWo gibt es Sriracha-So\u00dfe zu kaufen?\n\n\n\nDie gr\u00f6\u00dfte Auswahl findest du im Asialaden; alternativ wirst du in der Asia-Abteilung vieler gro\u00dfer Superm\u00e4rkte f\u00fcndig.\n\n\n\nUnd wer es besonders bequem mag: Sie k\u00f6nnen es hier bei Amazon kaufen.\n\n\n\nWodurch l\u00e4sst sich Sriracha-So\u00dfe ersetzen?\n\n\n\nWenn du weder selbst eine Sauce herstellen noch eine fertige kaufen m\u00f6chtest, kannst du auf folgende Alternativen zur\u00fcckgreifen:\n\n\n\n\nSambal Oelek\n\n\n\nPeri-Peri-So\u00dfe\n\n\n\nS\u00fc\u00dfe Chili-So\u00dfe\n\n\n\nTabasco\n\n\n\nGochujang\n\n\n\n\nRezept f\u00fcr hausgemachte Sriracha-So\u00dfe\n\n\n\n\n\n\tHausgemachte Sriracha-Sauce\n\t\t\n\t\tEin unkompliziertes Blitzrezept f\u00fcr deine eigene Sriracha-Sauce\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 EL Honig1 EL Salz12 Knoblauchzehen100 g Chilischoten, entkernt und fein gehackt275 ml Reisessig1 EL helle Sojasauce\t\n\t\n\t\tDie gesch\u00e4lten Knoblauchzehen knapp mit Wasser bedecken und in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die ersten Bl\u00e4schen aufsteigen, abgie\u00dfen und unter kaltem Wasser abschrecken.Diesen Vorgang einmal wiederholen.Den Knoblauch in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden und zusammen mit den Chilischoten sowie dem Reisessig in einen Topf geben.Aufkochen, 3 Minuten k\u00f6cheln lassen und anschlie\u00dfend vom Herd nehmen.Honig und Salz einr\u00fchren. Gr\u00fcndlich verr\u00fchren und 1 Stunde ziehen lassen, danach im Mixer fein p\u00fcrieren.Die Sauce erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen.Sobald die Sauce abgek\u00fchlt ist, die Sojasauce unterr\u00fchren. Luftdicht verschlossen im K\u00fchlschrank aufbewahren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSo\u00dfethail\u00e4ndischSauce soja light, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89131"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89427,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89131\/revisions\/89427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}