{"id":89125,"title":"Authentisches Mie Goreng","modified":"2025-10-02T16:52:21+02:00","plain":"Was ist Mie Goreng?\n\n\n\nWenn Sie Nudeln lieben, die gleichzeitig s\u00fc\u00df, herzhaft und salzig sind, wird Sie dieses Mie-Goreng-Rezept begeistern. Dank schnell garender Nudeln steht es in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Dieser Cousin des Nasi Goreng verw\u00f6hnt garantiert Ihre Geschmacksknospen.\n\n\n\nDoch was genau ist Mie Goreng? Hinter dem Namen verbirgt sich ein indonesisches Gericht aus gebratenen gelben Nudeln (Eiernudeln oder Ramen), Kohl, Ei, einer Proteinbeilage (h\u00e4ufig Garnelen oder Huhn) und einer w\u00fcrzigen Sauce. Weil es hier schnell gehen soll, lassen wir Eier, Kohl und Fleisch weg \u2013 das Prinzip bleibt dasselbe. In Indonesien dient das Gericht oft dazu, den K\u00fchlschrank aufzur\u00e4umen.\n\n\n\nEin echter Hingucker.\n\n\n\nIn Indonesien ist es eines der beliebtesten Gerichte und wird vom Stra\u00dfenstand bis zum Spitzenrestaurant serviert \u2013 urspr\u00fcnglich war es allerdings reines Street-Food. \u201eMie Goreng\u201c hei\u00dft w\u00f6rtlich \u201egebratene Nudeln\u201c und bezeichnet im Grunde die indonesische Version von Bratnudeln. Verwandt ist das malaysische Mee Goreng, aber identisch sind die beiden nicht.\n\n\n\nViele Rezepte im Netz setzen auf Huhn, Rind oder Garnelen \u2013 unsere Version kommt rein vegetarisch daher und setzt ganz auf Gem\u00fcse. Wer mag, kann nat\u00fcrlich jedes beliebige Protein erg\u00e4nzen: einfach kurz in etwas Sojasauce anbraten, beiseitestellen und zum Schluss wieder unterheben.\n\n\n\n\nWarum Sie dieses Mie-Goreng-Rezept lieben werden\n\n\n\n\nPerfekt f\u00fcr unter der Woche: Von den ersten Vorbereitungen bis auf den Teller vergehen keine 20 Minuten \u2013 ideal f\u00fcr Abende, an denen die Energie knapp ist.\n\n\n\nAnpassbar: Packen Sie hinein, was der K\u00fchlschrank hergibt \u2013 alles ist erlaubt.\n\n\n\nBesser als im Restaurant: Keine \u00fcberteuerten, mittelm\u00e4\u00dfigen Nudeln mehr \u2013 das hier ist 100 % hausgemachter Genuss!\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIn weniger als 20 Minuten steht dieses Wunder auf dem Tisch.\n\n\n\nWelche Nudeln verwendet man f\u00fcr Mie Goreng?\n\n\n\nTraditionell kommen gelbe Weizennudeln ins Mie Goreng \u2013 vergleichbar mit den Nudeln, die man f\u00fcr chinesisches Lo Mein nimmt. Ob frisch oder Instant: Es gibt zahlreiche Sorten, mit denen die indonesischen Bratnudeln gelingen. Hier ein paar M\u00f6glichkeiten:\n\n\n\n\nChow-Mein-Nudeln: Gelbe Weizennudeln, h\u00e4ufig als \u201eChow-Mein\u201c deklariert, passen perfekt. Sie sind getrocknet oder frisch im Asialaden erh\u00e4ltlich.\n\n\n\nInstant-Ramen: Die wohl schnellste und einfachste Variante \u2013 in nahezu jedem Supermarkt zu haben.\n\n\n\nSpaghetti: Nicht authentisch, aber falls nur Spaghetti im Haus sind, machen sie ihren Job \u00fcberraschend gut.\n\n\n\nReis-Ramen: Die glutenfreie Alternative, wenn Sie auf Weizen verzichten wollen.\n\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Mie Goreng\n\n\n\n\nDie Nudeln: Ob Instant, getrocknet oder frisch \u2013 alles geht. Traditionell werden Eiernudeln verwendet, doch auch ein P\u00e4ckchen Instant-Ramen oder jede der oben genannten Sorten passt.\n\n\n\nKnoblauch: Unverzichtbar f\u00fcr das authentische Aroma!\n\n\n\nBratsauce: Gemischt aus Ketjap Manis, heller Sojasauce und Sambal Oelek.\n\n\n\nF\u00fcr extra Authentizit\u00e4t geben Sie 1 TL Terasi (indonesische Garnelenpaste) dazu.\n\n\n\n\nEine Sauce zum Verlieben\n\n\n\nAlternativen zu Ketjap Manis (indonesische S\u00fc\u00dfsojasauce)\n\n\n\nZun\u00e4chst: Was ist Ketjap Manis eigentlich?\n\n\n\nDabei handelt es sich um eine dickfl\u00fcssige, dunkle Sauce \u2013 fast sirupartig \u2013, die aus Palmzucker, Sojasauce und Gew\u00fcrzen eingekocht wird. Als \u201es\u00fc\u00dfe Sojasauce\u201c bringt sie das tiefe, karamellige Aroma in jedes Mie Goreng.\n\n\n\nKetjap Manis bekommen Sie in den meisten Asial\u00e4den oder sogar bei Amazon. Sie k\u00f6nnen die Sauce aber auch ganz leicht selbst kochen \u2013 hier geht\u2019s zu meinem Rezept.\n\n\n\nSollte Ketjap Manis nicht aufzutreiben sein, funktionieren diese Alternativen:\n\n\n\n\nZu gleichen Teilen dunkle Sojasauce und Honig\n\n\n\nZu gleichen Teilen helle Sojasauce und Honig\n\n\n\nSojasauce und brauner Zucker im Verh\u00e4ltnis 1:1\n\n\n\nHoisin-Sauce\n\n\n\n\nDiese Extras passen ebenfalls hervorragend:\n\n\n\nGem\u00fcse:\n\n\n\n\nRote Paprika\n\n\n\nKnoblauchsprossen\n\n\n\nTomaten\n\n\n\nChinesischer Brokkoli\n\n\n\nPak Choi\n\n\n\nChinakohl\n\n\n\n\nDas bunte Gem\u00fcse sorgt f\u00fcr herrliches Aroma.\n\n\n\nProteine:\n\n\n\n\nTofu\n\n\n\nGarnelen\n\n\n\nHuhn\n\n\n\nRind\n\n\n\nSchwein\n\n\n\n\nEin Wok ist das perfekte Werkzeug f\u00fcr gelungene Bratnudeln.\n\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfektes Mie Goreng\n\n\n\n\nZuerst die Sauce anr\u00fchren: So l\u00e4sst sie sich sp\u00e4ter auf einen Schlag hinzuf\u00fcgen und verteilt sich gleichm\u00e4\u00dfig.\n\n\n\nWok bevorzugt: Wer einen Wok hat, sollte ihn nutzen \u2013 er liefert das authentischste Ergebnis. Hier finden Sie meinen Guide zur Wok-Wahl\n\n\n\nProteine zuerst anbraten: Tofu, Huhn & Co. werden vor den Nudeln kurz scharf angebraten und erst danach kommt die Pasta in den Wok.\n\n\n\nSofort genie\u00dfen: Frisch aus der Pfanne schmecken Bratnudeln am besten \u2013 l\u00e4sst man sie stehen, kleben sie zusammen.\n\n\n\n\n\n\n\n\tAuthentisches Mie Goreng\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Nudelpfannengericht mit Gem\u00fcse und Pilzen, veredelt durch eine aromatisch-w\u00fcrzige asiatische Sauce \u2013 perfekt f\u00fcr eine schnelle, ausgewogene Mahlzeit.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g Nudeln (Trockengewicht), nach Packungsanweisung vorgekocht400 g in Scheiben geschnittene Pilze1 gew\u00fcrfelte Zwiebeln4 fein gehackte Knoblauchzehen300 g halbierte Zuckerschoten1 gew\u00fcrfelte Karotten1 eine Handvoll BohnenkeimlingeSAUCE4 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel Ketjap Manis2 Essl\u00f6ffel Sambal Oelek70 ml Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser\t\n\t\n\t\tDie Zutaten f\u00fcr die Sauce in einer Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren.Die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind, dann beiseitestellen.Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann Karotten und Zuckerschoten hinzuf\u00fcgen.Weiterbraten, bis das Gem\u00fcse weich ist.Sauce, Pilze, Keimlinge und Nudeln zugeben und bei hoher Hitze 4\u20135 Minuten unter R\u00fchren braten.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tindonesischNouilles, Sans sucre, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89125"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89424,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89125\/revisions\/89424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}