{"id":89107,"title":"B\u00e1nh Cu\u1ed1n \u2013 Ged\u00e4mpfte vietnamesische Cr\u00eapes","modified":"2025-10-02T16:46:14+02:00","plain":"B\u00e1nh Cu\u1ed1n sind das perfekte Gericht f\u00fcr warme Tage! Die hauchzarten R\u00f6llchen aus Reisteig werden mit wenigen, aber feinen Zutaten \u2013 unter anderem saftigem Schweinehack \u2013 gef\u00fcllt.\n\n\n\nFrisch serviert mit knackigen Salaten und krossen Beilagen entfalten sie ein wahres Feuerwerk an Aromen und Texturen \u2013 erst recht, wenn man sie in eine kr\u00e4ftige, hausgemachte Nem-Sauce taucht.\n\n\n\nEin Nudelsalat, der die ganze Familie begeistert\n\n\n\nGut, streng genommen sind B\u00e1nh Cu\u1ed1n kein Nudelsalat. Doch dieses klassische vietnamesische Gericht vereint tats\u00e4chlich ALLE Elemente eines gro\u00dfartigen Salates!\n\n\n\nDa w\u00e4ren frisches, knackiges Gr\u00fcn, der traditionelle Dip als Dressing, zarte \u201eNudeln\u201c aus Reismehl und eine saftige Protein-Komponente, die jedem Bissen Tiefe verleiht.\n\n\n\nDieses Foto zeigt, was ein Salat wirklich sein kann.\n\n\n\nDieses Wohlf\u00fchlgericht k\u00f6nnte ich t\u00e4glich essen \u2013 und das aus gutem Grund:\n\n\n\n\nDie Aromen sind perfekt ausbalanciert \u2013 keine harten Kontraste, nur pure Harmonie.\n\n\n\nDer Reisteig wird zu hauchzarten, k\u00f6stlichen Bl\u00e4ttern ged\u00e4mpft.\n\n\n\nDie angebratene F\u00fcllung strotzt vor Aroma.\n\n\n\nMit knusprig frittierten Zwiebeln bestreuen \u2013 f\u00fcr den Extra-Kick.\n\n\n\n\nStatt Schweinefleisch k\u00f6nnen Sie auch vietnamesische Mortadella wie ch\u1ea3 l\u1ee5a oder Ch\u1ea3 Hu\u1ebf verwenden.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr B\u00e1nh Cu\u1ed1n\n\n\n\nFischsauce: G\u00f6nnen Sie sich hier ruhig Qualit\u00e4t \u2013 Sie werden es nicht bereuen. Sie verleiht einen unvergleichlichen Geschmack, genauer gesagt reichlich Umami, und eine fein nuancierte Salzigkeit.\n\n\n\nFoto von Catherine aus der Gruppe: Man muss nicht einmal rollen, um den Geschmack zu erleben! Einfach etwas F\u00fcllung und Beilagen in eine Sch\u00fcssel geben \u2013 fertig ist das Vergn\u00fcgen.\n\n\n\nAusternsauce: Keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Austern, ist aber f\u00fcr das typische Aroma vieler asiatischer Gerichte unverzichtbar. Ersatz ist m\u00f6glich, doch ich empfehle, sie vorr\u00e4tig zu haben.\n\n\n\nTapiokamehl: Sorgt f\u00fcr genau die geschmeidige Textur, die B\u00e1nh Cu\u1ed1n so besonders macht.\n\n\n\nWie bereitet man B\u00e1nh Cu\u1ed1n zu?\n\n\n\nGanz unkompliziert: Zuerst kommt die F\u00fcllung an die Reihe; sie darf anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank durchziehen, w\u00e4hrend wir uns um den Teig k\u00fcmmern.\n\n\n\nDaf\u00fcr zun\u00e4chst das Hackfleisch mit den Gew\u00fcrzen vermengen. Anschlie\u00dfend die Aromaten in der Pfanne anr\u00f6sten, das Fleisch hinzuf\u00fcgen und alles braten. Variieren Sie die F\u00fcllung nach Lust und Laune: Wurstwaren, Gem\u00fcse, Meeresfr\u00fcchte \u2013 alles ist erlaubt!\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh Cu\u1ed1n \u2013 Vietnamesische ged\u00e4mpfte Cr\u00eapes\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stlich authentisches Rezept f\u00fcr B\u00e1nh Cu\u1ed1n \u2013 vietnamesische ged\u00e4mpfte Cr\u00eapes\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g Reismehl100 g Tapiokamehl1 Prise Salz200 g Wasser (Zimmertemperatur)100 g lauwarmes Wasser25 ml \u00d6lF\u00fcllung150 g Schweinehackfleisch1 Teel\u00f6ffel Austernsauce1 Teel\u00f6ffel Fischsauce1 gehackte Knoblauchzehe1 gehackte Zwiebel\t\n\t\n\t\tTeigDas Schweinehackfleisch in einer Sch\u00fcssel mit Austern- und Fischsauce vermengen.Knoblauch in etwas \u00d6l bei starker Hitze etwa 2 Minuten anbraten.Zwiebel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.Schweinehack hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren gar braten. Beiseitestellen.Cr\u00eapesAlle Zutaten (au\u00dfer dem lauwarmen Wasser) miteinander vermischen.Dann das lauwarme Wasser zugie\u00dfen und glatt r\u00fchren.Teig ruhen lassen.Nach 2 Stunden das oben abgesetzte klare Wasser vorsichtig abgie\u00dfen und entsorgen, dann die gleiche Menge frisches Wasser auff\u00fcllen.Diesen Vorgang 2\u20133-mal wiederholen, damit der Teig bis zum n\u00e4chsten Tag geschmeidig bleibt.Etwa 50 ml Teig in eine hei\u00dfe Pfanne gie\u00dfen und durch Schwenken d\u00fcnn verteilen.Sobald der Teig stockt, die Pfanne abdecken und 30\u201360 Sekunden garen.Die Pfanne kopf\u00fcber auf ein Schneidebrett st\u00fcrzen und die Oberfl\u00e4che anschlie\u00dfend erneut d\u00fcnn ein\u00f6len.FaltenEtwas F\u00fcllung in die Mitte setzen, die Seiten einschlagen und den Cr\u00eape zweimal locker aufrollen \u2013 er darf nicht zu fest werden.\t\n\t\n\t\tServieren Sie die R\u00f6llchen gro\u00dfz\u00fcgig mit Nuoc-Mam-Sauce betr\u00e4ufelt und nach Belieben mit knusprigen R\u00f6stzwiebeln oder fein gehackten Schalotten garniert\n\t\n\t\n\t\tVorspeisevietnamesischPorc, Sans sucre\t\n\n\n\n\n\nEin Rezept von Catti, pr\u00e4sentiert in der offiziellen Gruppe der Seite","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89107"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89366,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89107\/revisions\/89366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}