{"id":89100,"title":"Hausgemachte Hotteok \u2013 koreanische Pfannkuchen mit Zimt","modified":"2025-10-02T16:51:28+02:00","plain":"Authentisches Rezept f\u00fcr koreanische Hotteok \u2013 ein k\u00f6stlicher Seelentr\u00f6ster\n\n\n\nDie s\u00fc\u00dfen koreanischen Pfannkuchen \u2013 Hotteok genannt \u2013 geh\u00f6ren zu den beliebtesten Street-Food-Klassikern Koreas und erobern vor allem in der klirrend kalten Wintersaison Herz und Gaumen. Ganz anders als das sommerliche Mango-Bingsu.\n\n\n\nDie kleinen K\u00fcchlein isst man direkt aus der Hand; ihre fluffige H\u00fclle und der karamellige Kern w\u00e4rmen K\u00f6rper und Seele.\n\n\n\nDu m\u00f6chtest es noch winterlicher? Dann probiere den vietnamesischen Che Chuoi.\n\n\n\nChinesische Wurzeln\n\n\n\nHotteok gehen auf chinesische Einwanderer zur\u00fcck, die das Geb\u00e4ck Anfang des 20. Jahrhunderts \u2013 \u00e4hnlich wie die Jajangmyeon \u2013 nach Korea brachten. Was einst einfache s\u00fc\u00dfe Pfannkuchen waren, hat die Zeiten \u00fcberdauert, sich st\u00e4ndig neu erfunden und sich an die wachsende Lust auf neue Aromen angepasst.\n\n\n\nJajangmyeon-Rezept\n\n\n\nDie Geschichte der Hotteok\n\n\n\nIm Inneren dieser K\u00f6stlichkeit steckt eine cremige Mischung aus dunklem Rohrzucker, einer Prise Zimt und fein gemahlenen N\u00fcssen oder Samen \u2013 einfach himmlisch.\n\n\n\nDoch dabei blieb es nicht: Im Laufe der Zeit nahmen Hotteok auch herzhafte F\u00fcllungen auf, die den Reichtum der koreanischen K\u00fcche widerspiegeln \u2013 von knackigem Gem\u00fcse und w\u00fcrzigem Kimchi \u00fcber aromatisches Bulgogi bis hin zu unwiderstehlich schmelzendem K\u00e4se.\n\n\n\nLust auf ein weiteres koreanisches Dessert? Dann probiere Gyeongdan \u2013 Koreas Antwort auf Mochi. Im Sommer schmecken sie besonders gut zu einem eisgek\u00fchlten Bingsu.\n\n\n\nWissenswertes\n\n\n\n\nFarbe und Vielfalt: Zwar sind Hotteok urspr\u00fcnglich hell, doch heute \u00fcberraschen sie in allen m\u00f6glichen Farben und Geschmacksrichtungen \u2013 zum Beispiel gr\u00fcn gef\u00e4rbt und nach Matcha duftend. Ein Fest f\u00fcr Auge und Gaumen!\n\n\n\nModerne Praktikabilit\u00e4t: In Zeiten, in denen alles verf\u00fcgbar ist, k\u00f6nnen Fans der koreanischen K\u00fcche den Genuss von Hotteok jetzt auch zu Hause erleben \u2013 dank Fertigmischungen, die in koreanischen Lebensmittell\u00e4den erh\u00e4ltlich sind. Diese gebrauchsfertigen Varianten versprechen authentischen Geschmack ganz ohne den Aufwand der traditionellen Zubereitung.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tHausgemachte Hotteoks \u2013 Koreanische Zimt-Pfannkuchen\n\t\t\n\t\tEin authentisches Rezept f\u00fcr koreanische Hotteoks \u2013 ein s\u00fc\u00dfes Wohlf\u00fchlgeb\u00e4ck.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t160 g Weizenmehl (Allzweck)0.5 Teel\u00f6ffel Salz1 Teel\u00f6ffel Zucker1 Teel\u00f6ffel Instant-Trockenhefe125 ml Milch (lauwarm)etwas Brat\u00f6lF\u00fcllung55 g brauner Zucker0.25 Teel\u00f6ffel Zimt (gemahlen)2 Essl\u00f6ffel N\u00fcsse nach Wahl (gehackt (ich verwende gern Pekann\u00fcsse))\t\n\t\n\t\tSiebe das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und gib anschlie\u00dfend Salz, Zucker, Hefe sowie die lauwarme Milch dazu.Vermische alles zu einem geschmeidigen Teig, decke die Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).Sobald der Teig aufgegangen ist, dr\u00fccke die Luft heraus, indem du ihn ein paar Mal mit der Hand zusammenschl\u00e4gst. Decke ihn erneut ab und lasse ihn weitere 20 Minuten ruhen.Gib etwas \u00d6l auf deine H\u00e4nde, damit der Teig nicht klebt, und teile ihn anschlie\u00dfend gem\u00e4\u00df der gew\u00e4hlten Portionszahl in St\u00fccke f\u00fcr mittelgro\u00dfe Pfannkuchen.Vermenge in einer Sch\u00fcssel alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung.Nimm ein Teigst\u00fcck in die Hand, dr\u00fccke es flach und gib etwa 1 EL F\u00fcllung in die Mitte.Schlie\u00dfe die Teigtasche, indem du die R\u00e4nder nach innen faltest und gut zusammendr\u00fcckst. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und d\u00fcnn mit \u00d6l ausstreichen.Lege einen Teigling in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite hellgolden ist (ca. 30 Sekunden). Wende ihn, dr\u00fccke ihn mit dem Pfannenwender flach und brate weiter, bis die Unterseite goldbraun ist (etwa 1 Minute).Wende den Pfannkuchen ein letztes Mal, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und brate, bis die Zuckerf\u00fcllung vollst\u00e4ndig geschmolzen ist (ca. 1 Minute).Lege den Pfannkuchen auf einen Teller und verfahre mit den \u00fcbrigen Teiglingen genauso. Am besten hei\u00df servieren.\t\n\t\n\t\tVerwende unbedingt Instant-Trockenhefe \u2013 Backpulver ist hier kein Ersatz.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackkoreanischV\u00e9g\u00e9tarienne\t\n\n\n\n\n\nQuellen\n\n\n\nF\u00fcr diesen Artikel habe ich mich auf das k\u00f6stliche Rezept des englischsprachigen Blogs \u201eMy Korean Kitchen\u201c gest\u00fctzt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89100"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89412,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89100\/revisions\/89412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}