{"id":89099,"title":"Gebratener Reis mit chinesischer Wurst \u2013 \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2025-10-02T16:53:24+02:00","plain":"Gebratener Reis mit chinesischer Wurst \u2013 seine Geschichte ist genauso k\u00f6stlich wie das Gericht selbst! Ich erz\u00e4hle Ihnen, wie ich dieses kulinarische Juwel im pulsierenden Herzen von Chinatown, New York, entdeckt habe.\n\n\n\nEs war ein hei\u00dfer, sonniger Tag, an dem ich mit knurrendem Magen durch die quirligen Gassen von Chinatown schlenderte. Als ich mich in diesem urbanen Labyrinth verlor, entdeckte ich einen kleinen Imbiss, der direkt aus einem alten Kung-Fu-Film h\u00e4tte stammen k\u00f6nnen. Neugierig und von den bet\u00f6renden D\u00fcften angezogen, trat ich ein.\n\n\n\n\n\n\n\nDer Besitzer \u2013 ein \u00e4lterer Herr mit einem breiten L\u00e4cheln \u2013 hie\u00df mich willkommen und bat mich, Platz zu nehmen. Er las mir f\u00f6rmlich jeden Wunsch von den Augen ab. \u201eProbieren Sie das\u201c, sagte er stolz, \u201edas ist das Geheimrezept meiner Gro\u00dfmutter!\u201c\n\n\n\nUnd da stand das Gericht vor mir: dampfend, bunt und verf\u00fchrerisch. Schon nach dem ersten Bissen katapultierte mich die Geschmacksexplosion in eine kulinarische Welt, die ich so noch nie erlebt hatte. Der locker gebratene Reis, das knackige Gem\u00fcse und die chinesische Wurst mit ihren s\u00fc\u00dfen Nuancen verschmolzen zu einer wahren Geschmackssymphonie.\n\n\n\nKurzum: Ich konnte es kaum erwarten, diese K\u00f6stlichkeit zu Hause nachzukochen.\n\n\n\nWas genau ist chinesische Wurst?\n\n\n\nChinesische Wurst, auch Lap Cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0) genannt, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der s\u00fcdchinesischen K\u00fcche.\n\n\n\n\n\n\n\nSie wird aus magerem Schweinefleisch und kandiertem Schweinefett hergestellt und anschlie\u00dfend mit einer einzigartigen Mischung aus F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver, Reiswein, Zucker, Salz und sogar Rosenwasser verfeinert.\n\n\n\nSobald die Lap Cheong in Naturd\u00e4rme gef\u00fcllt ist, wird sie getrocknet und ger\u00e4uchert \u2013 so erh\u00e4lt sie ihren s\u00fc\u00df-salzigen Geschmack und das unverwechselbare Raucharoma.\n\n\n\nIhre feste Textur und das vielschichtige Aroma pr\u00e4destinieren Lap Cheong daf\u00fcr, d\u00fcnn aufgeschnitten in Pfannengerichten oder in Kanton-Reis zum Einsatz zu kommen. Erh\u00e4ltlich ist sie in den meisten asiatischen Superm\u00e4rkten.\n\n\n\n\n\n\n\nHauptzutaten f\u00fcr gebratenen Reis mit chinesischer Wurst\n\n\n\nhelle Sojasauce: Sorgt f\u00fcr salziges Umami, ohne das Gericht zu stark zu f\u00e4rben.\n\n\n\ndunkle Sojasauce: Verleiht dem Reis eine satte Farbe und ein tiefes, w\u00fcrziges Aroma.\n\n\n\nAusternsauce: Bringt s\u00fc\u00df-salzige Nuancen ein und rundet die Sauce harmonisch ab.\n\n\n\nDie chinesische Wurst: Ihr unverwechselbares Aroma macht sie zum Herzst\u00fcck dieses Gerichts. Wer Garnelen bevorzugt, sollte Yakimeshi \u2013 den japanischen, urspr\u00fcnglich chinesischen, gebratenen Reis \u2013 ausprobieren.\n\n\n\nWelche Reissorte eignet sich am besten?\n\n\n\nIch greife zu Sushi-Reis, den ich vor dem Garen f\u00fcnf- bis sechsmal gr\u00fcndlich sp\u00fcle. Am besten gelingt das Gericht jedoch mit Reis vom Vortag.\n\n\n\nTipp: Zum Schluss mit etwas Sichuan-Chili\u00f6l abrunden.\n\n\n\n\n\n\tGebratener Reis mit chinesischer Wurst (\u814a\u80a0\u7092\u996d)\n\t\t\n\t\tTraditioneller, k\u00f6stlicher gebratener Reis mit chinesischer Wurst.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 St\u00e4ngel Fr\u00fchlingszwiebeln, fein geschnitten3 chinesische W\u00fcrste (Lap Cheong)400 g gekochter Reis150 g Erbsen, tiefgek\u00fchltSauce4 Teel\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel dunkle Sojasauce2 Teel\u00f6ffel Austernsauce1 Prise Salz2 Teel\u00f6ffel Wasser\t\n\t\n\t\tDie chinesischen W\u00fcrste in Scheiben schneiden. Alle Zutaten f\u00fcr die Sauce gr\u00fcndlich verr\u00fchren.\u00d6l im Wok erhitzen, Fr\u00fchlingszwiebeln und Wurst 3\u20134 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.Gekochten Reis und Erbsen zugeben und unter R\u00fchren etwa 3 Minuten mitbraten.Sauce angie\u00dfen und alles weitere 3 Minuten braten, bis sich die Aromen verbinden.\t\n\t\n\t\t400 g gekochter Reis entsprechen etwa 200 g rohem Reis.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtchinesischchinesische Wurst, Gebratener Reis mit chinesischer Wurst, Lap CheongRiz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89099"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89435,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89099\/revisions\/89435"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}