{"id":89098,"title":"Traditionelle chinesische Mondkuchen","modified":"2025-10-02T16:44:46+02:00","plain":"Mondkuchen, auch Mooncakes genannt, sind ein ikonisches Geb\u00e4ck, das eng mit dem Mittherbst- oder Mondfest in Chine verbunden ist. Der Legende nach spielten diese kleinen Kuchen im 14. Jahrhundert eine entscheidende Rolle beim Aufstand gegen die Mongolen: Man versteckte geheime Botschaften darin und verteilte sie, um die Rebellion zu koordinieren.\n\n\n\nHeute bestehen Mondkuchen meist aus Rote-Bohnen-Paste, Lotuspaste, Taro-Paste oder anderen s\u00fc\u00dfen F\u00fcllungen, die von einer d\u00fcnnen Kruste umschlossen werden. H\u00e4ufig zieren kunstvolle Muster die Oberfl\u00e4che, und im Inneren kann ein gesalzenes Eigelb stecken, das den Mond symbolisiert. Es gibt auch eine vereinfachte Version mit Gelbe-Bohnen-Paste nach einer Mondkuchen-Rezeptur mit Mungbohnen.\n\n\n\nDas gesalzene Eigelb ist deutlich zu sehen.\n\n\n\nEin ikonisches Geb\u00e4ck des chinesischen Mondfestes\n\n\n\nIm Jahr 2023 f\u00e4llt das Mondfest auf den 29. September, den 15. Tag des achten Monats im chinesischen Mondkalender.\n\n\n\nDas Fest zelebriert die Ernte und das Wiedersehen der Familie. Man trifft sich, um den Mond zu bewundern, der in dieser Nacht als besonders rund und hell gilt. Typische Abendrituale sind das Verschenken und Teilen von Mondkuchen, das Genie\u00dfen von Tee sowie das gemeinsame Mondschauen.\n\n\n\nMondkuchen, serviert zu aromatischem Oolong-Tee\n\n\n\nF\u00fcr Familien und Freunde ist es eine willkommene Gelegenheit, zusammenzukommen, gl\u00fcckliche Momente zu teilen und den \u00fcberlieferten Traditionen die Ehre zu erweisen.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Mondkuchen\n\n\n\n\n\n\n\nMaissirup oder \u201eGolden Syrup\u201c: Das ist ein Glukosesirup, der dem Teig seine geschmeidige Textur verleiht. Falls n\u00f6tig, k\u00f6nnen Sie ersatzweise Honig verwenden.\n\n\n\nAlkalisches Wasser: Auch \u201eKansui\u201c genannt, sorgt es f\u00fcr den charakteristischen Geschmack und die goldene Farbe des Teigs. Keine Sorge \u2013 Sie k\u00f6nnen es ganz leicht selbst ansetzen!\n\n\n\nTaro- oder Lotuspaste: Die F\u00fcllung k\u00f6nnen Sie prinzipiell frei w\u00e4hlen; am beliebtesten sind jedoch Lotussamen- und Taro-Paste. Vorsicht: Gekaufte Pasten (Taro\/Lotus\/Rote Bohnen\/Sesam) sind oft zu weich. Erhitzen Sie sie daher unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, bis sie die Konsistenz von Knetmasse erreicht.\n\n\n\nTaro-Paste ist einfach unglaublich lecker!\n\n\n\nKurz gesagt: Mondkuchen zu backen ist weniger schwierig als vielmehr eine Frage des richtigen Ablaufs. Bei der F\u00fcllung sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt \u2013 zuletzt habe ich wei\u00dfen Lotus, Pandan und karamellisierte Kokosnuss ausprobiert \u2013 himmlisch!\n\n\n\n\n\n\tTraditionelle chinesische Mondkuchen\n\t\t\n\t\tRezept f\u00fcr chinesische Mondkuchen \u2013 k\u00f6stlich gef\u00fcllt mit Taropaste\t\n\t\n\t\tMondkuchenform\t\n\t\n\t\tTeig60 g Maissirup0.25 Teel\u00f6ffel Alkalisches Wasser24 g Pflanzen\u00f6l100 g WeizenmehlF\u00fcllung220 g Lotuspaste (oder eine andere F\u00fcllung, z. B. Taropaste)gesalzene Eigelbe (optional)F\u00fcr den GlanzEigelb zum BestreichenAlkalisches Wasser5 g Natron20 g Wasser\t\n\t\n\t\tF\u00fcr das alkalische WasserNatron im Wasser aufl\u00f6senF\u00fcr den TeigMaissirup, alkalisches Wasser und Pflanzen\u00f6l in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchrenDas Mehl sieben und in einem Schwung zur Sirupmischung gebenAlles rasch zu einem glatten Teig verknetenTeig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellenF\u00fcr die F\u00fcllungTaro- oder Lotuspaste in gleich gro\u00dfe Portionen teilenJede Portion zu einer Kugel formen und beiseitelegenWer gesalzene Eigelbe verwendet, legt jeweils ein Eigelb auf eine Pastekugel und umh\u00fcllt es vorsichtig und gleichm\u00e4\u00dfig, sodass keine Luft bleibt. Achten Sie darauf, dass die Paste das Eigelb \u00fcberall bedeckt, damit es sp\u00e4ter in der Mitte des Mondkuchens sitzt.ZusammenbauDen Teig in gleich gro\u00dfe Portionen teilenTeig zwischen zwei Lagen Kunststoff- oder Frischhaltefolie ausrollenObere Folie abziehenEine F\u00fcllkugel in die Mitte legenTeig \u00fcber die F\u00fcllung ziehen\u00dcberstehenden Teig an den \u00fcberlappten Stellen abschneiden, damit die H\u00fclle \u00fcberall gleich dick istDen Mondkuchen zwischen den Handfl\u00e4chen rollen, bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Kugel entstehtBackenDie Kugel auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che rund rollenDen Stempel der Form in Mehl tauchen und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfenDie Teigkugel auf das Backblech setzenForm \u00fcber die Kugel st\u00fclpen und den Stempel fest nach unten dr\u00fccken.Bei 175 \u00b0C auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che anziehtMondkuchen herausnehmen und die Oberfl\u00e4che d\u00fcnn mit Eigelb bestreichenWeitere 10 Minuten backen, bis die Mondkuchen goldbraun sindAus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassenMondkuchen luftdicht verpacken und 3 Tage reifen lassen\t\n\t\n\t\tWenn Sie die Taro- oder Lotuspaste selbst herstellen, kochen Sie sie so lange ein, bis sie sch\u00f6n fest ist. Lassen Sie sie im Wok etwas l\u00e4nger schmoren, damit \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit verdampft.\n\nTipp: Auch fertig gekaufte Paste (Taro, Lotus, Rote Bohnen, Sesam) kann zu weich sein. Erw\u00e4rmen Sie sie unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in einem Topf, bis sie die Konsistenz von Knetmasse erreicht.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackchinesischMondkuchen, MondkuchenSans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89098"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89350,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89098\/revisions\/89350"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}