{"id":89094,"title":"Thai-Satay-H\u00e4hnchenspie\u00dfe","modified":"2025-10-02T16:51:03+02:00","plain":"Traditionelle, k\u00f6stliche H\u00e4hnchenspie\u00dfe mit Erdnusssauce \u2013 perfekt f\u00fcr den Aperitif oder den sommerlichen Grillabend\n\n\n\nThai-Satay-H\u00e4hnchenspie\u00dfe sind eine kulinarische Ikone aus Thailand und vor allem f\u00fcr ihre aromatische Marinade bekannt.\n\n\n\nIhr unvergleichliches Aroma verdanken die Spie\u00dfe vor allem der Marinade \u2013 einer fein ausbalancierten Mischung aus Kokosmilch, gelber Currypaste, Kurkuma, Zitronengras und Galgant. Diese Kombination macht das H\u00e4hnchen besonders zart und duftend.\n\n\n\nAuf dem Grill gegart, werden die Spie\u00dfe anschlie\u00dfend gern mit einer milden, zugleich pikanten Erdnusssauce serviert \u2013 ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Dazu passt ein erfrischender Salat aus fein gehobelter Gurke und Zwiebel.\n\n\n\nReichen Sie die Spie\u00dfe doch zusammen mit einem weiteren thail\u00e4ndischen Klassiker: weinendes Tiger-Rindfleisch\n\n\n\nHerkunft der Satay-H\u00e4hnchenspie\u00dfe\n\n\n\n\u00dcber die Entstehung der Satay-H\u00e4hnchenspie\u00dfe kursieren viele Geschichten. Zwar sind sie fest in der thail\u00e4ndischen K\u00fcche verankert, doch f\u00fchren ihre Wurzeln auf muslimische H\u00e4ndler aus Indonesien zur\u00fcck, deren Einfl\u00fcsse sich mit lokalen Aromen verbanden und dieses einzigartige Rezept hervorbrachten.\n\n\n\nIm Laufe der Zeit wurde aus dieser aromatischen Verschmelzung eine echte Institution in Thailand, die Einheimische ebenso begeistert wie Besucher aus aller Welt.\n\n\n\nProbieren Sie au\u00dferdem Moo Ping \u2013 meine absoluten Lieblingsspie\u00dfe aus Thailand.\n\n\n\nSatay ist zwar einfach zuzubereiten, \u00fcberzeugt jedoch mit komplexen Aromen und steht heute f\u00fcr Geselligkeit und gemeinsames Genie\u00dfen \u2013 ob im Alltag oder bei gro\u00dfen Festen.\n\n\n\nDie Bedeutung der Marinade\n\n\n\nIch wei\u00df, 12 Stunden Marinierzeit klingen abschreckend. Und ja, Sie k\u00f6nnen die Dauer auf ein paar Stunden oder sogar auf 10 Minuten verk\u00fcrzen \u2026 Aber ganz ehrlich: Die feinen H\u00e4hnchenstreifen saugen die Gew\u00fcrze so gut auf, dass es eine S\u00fcnde w\u00e4re, nicht etwas fr\u00fcher anzufangen.\n\n\n\n\n\n\n\nMachen Sie es, wie Sie m\u00f6chten \u2013 lecker wird es allemal, denn das meiste Aroma stammt ohnehin aus der Satay-Sauce. ABER: Ihnen entgeht dabei doch etwas, versprochen \u2013 sagt ein wahrer Genussmensch.\n\n\n\n\n\n\tThail\u00e4ndische Satay-H\u00e4hnchenspie\u00dfe\n\t\t\n\t\tTraditionell k\u00f6stliche H\u00e4hnchenspie\u00dfe mit Erdnusssauce \u2013 ideal als Fingerfood oder f\u00fcr sommerliche Grillabende.\t\n\t\n\t\tBambusspie\u00dfe\t\n\t\n\t\t400 g H\u00e4hnchenbrust (in d\u00fcnne Streifen geschnitten)F\u00fcr die Marinade1 EL gelbe Currypaste (alternativ gelbes Currypulver)1 TL gemahlener Kurkuma0.5 EL wei\u00dfer Zucker0.5 EL Fischsauce100 ml Kokosmilch (vollfett)60 ml Wasser0.5 TL Salz1 St\u00e4ngel ZitronengrasSatay-Sauce50 g ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse50 g Schalotten0.5 Knoblauchknolle2.5 EL \u00d6l (neutral schmeckend)5 g Massaman-Currypaste0.5 EL helle Sojasauce150 ml Kokosmilch12 ml Tamarindensauce35 g Palmzucker (oder alternativ brauner Zucker)0.25 EL Salz1 EL Erdnussbutter\t\n\t\n\t\tMarinadeIn einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel alle Zutaten f\u00fcr die Marinade gr\u00fcndlich verr\u00fchren. Wenn Sie das Zitronengras ungesch\u00e4lt verwenden, alles in den Mixer geben; andernfalls das Zitronengras fein hacken.Die H\u00e4hnchenstreifen in die Marinade legen und sorgf\u00e4ltig wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Anschlie\u00dfend mindestens 12 Stunden kalt stellen, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen.Spie\u00dfe vorbereitenWeichen Sie die Bambusspie\u00dfe etwa 30 Minuten vor dem Grillen in Wasser ein \u2013 so verbrennen sie sp\u00e4ter nicht.Sobald das H\u00e4hnchen mariniert ist und die Spie\u00dfe vollgesogen sind, das Fleisch wellenf\u00f6rmig auf die Spie\u00dfe stecken.H\u00e4hnchen grillenGrill oder Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen \u2013 hei\u00df genug zum Anbraten, aber nicht so hei\u00df, dass das Fleisch verbrennt.Spie\u00dfe auf den Grill legen und 2\u20133 Minuten pro Seite grillen, dabei regelm\u00e4\u00dfig wenden. Das H\u00e4hnchen ist gar, wenn es fest wirkt, eine Kerntemperatur von 74 \u00b0C erreicht und klarer Saft austritt.Thail\u00e4ndische Satay-SauceErdn\u00fcsse r\u00f6sten, dann im M\u00f6rser grob zersto\u00dfen.Knoblauch und Schalotten im Mixer zu einer feinen Paste p\u00fcrieren.Einen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, \u00d6l zugeben. Die Knoblauch-Schalotten-Paste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet.Massaman-Currypaste einr\u00fchren und etwa 2 Minuten mitr\u00f6sten.Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Tamarindensauce, Palmzucker und Salz unterr\u00fchren. K\u00f6cheln lassen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat und die Sauce erneut sprudelt.Die zersto\u00dfenen Erdn\u00fcsse zugeben und 1\u20132 Minuten weiterk\u00f6cheln lassen, dann vom Herd nehmen.\t\n\t\n\t\tIch wei\u00df, 12 Stunden Marinierzeit wirken abschreckend. Und ja, man kann auch nur ein paar Stunden oder sogar 10 Minuten marinieren \u2026 Doch die d\u00fcnnen H\u00e4hnchenstreifen saugen die Aromen so hervorragend auf, dass es fast ein Verbrechen w\u00e4re, nicht rechtzeitig damit zu beginnen.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtthail\u00e4ndischPoulet, Sauce poisson, Sauce soja light\t\n\n\n\n\n\nDieses Rezept stammt von Praew, der Autorin des englischsprachigen Blogs Hungry In Thailand. Bleiben Sie dran, denn als Expertin f\u00fcr \u201eAuthentic and easy Thai Recipes\u201c wird sie schon bald weitere authentische Gerichte mit uns teilen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89094"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89407,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89094\/revisions\/89407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}