{"id":89086,"title":"Tom-Yum-Paste","modified":"2025-10-02T16:50:28+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr eine traditionelle Tom-Yum-Paste, die sich sowohl als Basis f\u00fcr Suppen eignet als auch Reis- und gebratenen Nudelgerichten das gewisse Etwas verleiht\n\n\n\nWas ist Tom-Yum-Paste?\n\n\n\nDie klassische Tom Yum-Suppe entsteht, indem Zutaten wie Zitronengras, Galangal, Garnelen und Kaffirlimettenbl\u00e4tter gemeinsam aufgekocht werden. Ihre s\u00fc\u00df-salzige Note erh\u00e4lt sie vor allem durch Fischsauce und Palmzucker.\n\n\n\nDie im Handel als Tom Yum Paste erh\u00e4ltliche Tom-Yum-Paste vereint s\u00e4mtliche Aromen der Tom Yum Talay-Suppe in einer praktischen, konzentrierten Form. Damit kochen Sie im Handumdrehen eine thail\u00e4ndische Tom-Yum-Suppe oder verleihen Ihrer asiatischen Fondue-Br\u00fche eine w\u00fcrzig-scharfe Tiefe.\n\n\n\nDas k\u00f6stliche Rezept f\u00fcr die Tom-Yum-Suppe\n\n\n\nOft dient sie als Suppenbasis, verfeinert aber ebenso Wokgerichte, Marinaden, Saucen und vieles mehr.\n\n\n\nF\u00fcr eine schnelle Tom-Yum-Suppe 1 EL Paste in ca. 500 ml kochendes Wasser oder H\u00fchnerbr\u00fche einr\u00fchren. Anschlie\u00dfend Ihre Lieblingszutaten hinzuf\u00fcgen \u2013 zum Beispiel Garnelen, Pilze, frischen Koriander und einen Spritzer Limettensaft. Ein zus\u00e4tzlicher halber Teel\u00f6ffel Garnelenpaste intensiviert das Aroma, sodass Sie sogar auf frische Garnelen verzichten k\u00f6nnen.\n\n\n\nWie bewahrt man Tom-Yum-Paste am besten auf?\n\n\n\nIm K\u00fchlschrank ist Tom-Yum-Paste etwa eine Woche haltbar, im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Tipp: Frieren Sie die Paste portionsweise in Eisw\u00fcrfelformen ein \u2013 so haben Sie stets handliche W\u00fcrfel parat.\n\n\n\n\n\n\tTom-Yum-Paste\n\t\t\n\t\tEin aromatisches Grundrezept f\u00fcr traditionelle Tom-Yum-Paste \u2013 ideal als Basis f\u00fcr Suppen, gebratenen Reis oder gebratene Nudeln.\t\n\t\n\t\tM\u00f6rserWok\t\n\t\n\t\t12 g getrocknete rote Chilischoten30 g Zitronengras (gehackt)30 g Galgant (gehackt)2 Bl\u00e4tter von der Kaffirlimette (Stiele entfernt)4 Zehen gehackter Knoblauch50 g Schalotten (gehackt)5 Essl\u00f6ffel Fischsauce3 Essl\u00f6ffel Palmzucker10 Essl\u00f6ffel neutrales \u00d6l5 Essl\u00f6ffel Tamarindenpaste1 Teel\u00f6ffel Salz\t\n\t\n\t\tDie getrockneten Chilis einweichenDie getrockneten Chilischoten zun\u00e4chst etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.Zubereitung im M\u00f6rserZuerst Zitronengras, Salz, Galgant und Kaffirlimettenbl\u00e4tter in einem Steinm\u00f6rser mit St\u00f6\u00dfel fein zersto\u00dfen, bis eine glatte Paste entsteht.Dann die eingeweichten Chilis, den Knoblauch und die Schalotten zugeben und alles zu einer homogenen Paste verarbeiten.Zum Schluss Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste einarbeiten und r\u00fchren, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat.Eine beschichtete Pfanne, einen Wok oder einen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, das \u00d6l hineingeben und, sobald es hei\u00df ist, die Paste zuf\u00fcgen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis es aromatisch duftet.Zubereitung in der K\u00fcchenmaschineAlle Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze in der K\u00fcchenmaschine zu einer leuchtend roten Paste p\u00fcrieren.Das \u00d6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Paste zugeben und etwa 2 Minuten unter R\u00fchren braten, bis sie aromatisch ist.\t\n\t\n\t\tIm K\u00fchlschrank ist die Tom-Yum-Paste bis zu 1 Woche haltbar, im Tiefk\u00fchler rund 6 Monate. Tipp: In Eisw\u00fcrfelformen einfrieren \u2013 so lassen sich portionsweise W\u00fcrfel entnehmen.\n\t\n\t\n\t\tW\u00fcrzmittelthail\u00e4ndischSauce poisson, V\u00e9g\u00e9tarienne\t\n\n\n\n\n\nDieses Rezept stammt von Praew, Autorin des englischsprachigen Blogs \u201eHungry in Thailand\u201c, der randvoll mit traditionellen thail\u00e4ndischen Rezepten ist.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89086"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89395,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89086\/revisions\/89395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}