{"id":89085,"title":"Authentisches Nasi Goreng \u2013 indonesischer Gem\u00fcse-Bratreis","modified":"2025-10-02T16:50:16+02:00","plain":"Nasi Goreng ist gewisserma\u00dfen die indonesische Variante von gebratenem Reis.\n\n\n\nNeben kecap manis, der allgegenw\u00e4rtigen s\u00fc\u00dfen Sojasauce des Landes, verleiht vor allem Terasi \u2013 eine indonesische Garnelenpaste \u2013 Nasi Goreng seinen unverwechselbaren Charakter und hebt es von anderen gebratenen Reisgerichten ab.\n\n\n\nTerasi ist eine wahre Umami-Bombe, die K\u00fcche und Sinne gleicherma\u00dfen erf\u00fcllt. Sollten Sie ihn nicht finden, greifen Sie einfach zu einer anderen Garnelenpaste aus S\u00fcdostasien oder lassen ihn weg \u2013 das Gericht schmeckt trotzdem hervorragend, verliert jedoch eine feine Geschmacksnuance. Als Ersatz bietet sich auch Sambal Oelek an, das Sie \u00fcbrigens Ihrem Rinderrendang hinzuf\u00fcgen k\u00f6nnen.\n\n\n\nF\u00fcr mein Mie-Goreng-Rezept \u2013 indonesische Bratnudeln \u2013 r\u00fchre ich manchmal eine etwas fl\u00fcssigere Sauce an.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Nasi Goreng\n\n\n\nTerasi ist eine indonesische Garnelenpaste, die Sie in gut sortierten Asia-M\u00e4rkten erhalten. Ist sie nicht erh\u00e4ltlich, ersetzen Sie sie durch Belacan (malaiische bzw. singapurische Garnelenpaste) oder thail\u00e4ndische Garnelenpaste \u2013 oder lassen Sie sie ganz weg.\n\n\n\nSambal Oelek ist eine indonesische Chilipaste, die klassischerweise lediglich aus roten Chilischoten und Salz besteht. Sie bekommen sie in Asia-L\u00e4den oder in der Abteilung \u201eInternationale Produkte\u201c vieler Superm\u00e4rkte.\n\n\n\nKecap Manis ist eine indonesische S\u00fc\u00dfsojasauce, die traditionell aus Sojasauce und Palmzucker eingekocht wird. Mehr dazu erfahren Sie in meinem Beitrag \u201eKecap Manis und wie Sie ihn selbst herstellen k\u00f6nnen\u201c.\n\n\n\nK\u00f6stliches hausgemachtes Kecap Manis\n\n\n\nTipps f\u00fcr ein perfektes Nasi Goreng\n\n\n\nF\u00fcr ein optimales Ergebnis verwenden Sie Reis, der mindestens 12 Stunden, besser bis zu 3 Tage, gut gek\u00fchlt wurde. Wenn Sie frisch gekochten Reis einsetzen, breiten Sie ihn auf einem Blech aus und lassen ihn etwa 5 Minuten abk\u00fchlen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.\n\n\n\n\n\n\tAuthentisches Nasi Goreng \u2013 indonesischer gebratener Reis\n\t\t\n\t\tEin authentisches Nasi-Goreng-Rezept, das Sie gedanklich (wieder) nach Bali versetzt\t\n\t\n\t\tWokM\u00f6rser\t\n\t\n\t\tF\u00fcr die Gew\u00fcrzpaste2 kleine Schalotten (grob gehackt)3 Zehen Knoblauch (mittelgro\u00df)1 Teel\u00f6ffel Sambal Oelek (oder eine gro\u00dfe gr\u00fcne Chili, entstielt und entkernt)0.5 Teel\u00f6ffel Terasi (indonesische Garnelenpaste)F\u00fcr das Nasi Goreng600 g gekochter und abgek\u00fchlter Jasminreis (Gewicht nach dem Kochen)30 ml neutrales \u00d6l30 ml Kecap Manis10 ml helle Sojasauce1 Prise Salz1 Prise wei\u00dfer PfefferZum Anrichten2 gro\u00dfe Spiegeleier (optional)Gurkenscheiben (optional)Tomatenscheiben (optional)R\u00f6stschalotten (optional)\t\n\t\n\t\tF\u00fcr die Gew\u00fcrzpasteDie H\u00e4lfte der Schalotten in den M\u00f6rser geben und mit dem St\u00f6\u00dfel zu einem groben P\u00fcree zersto\u00dfen.Dann die restlichen Schalotten sowie Knoblauch, Chili und gegebenenfalls Terasi hinzuf\u00fcgen und jeweils zersto\u00dfen, bis die jeweilige Zutat weitgehend eingearbeitet ist, bevor die n\u00e4chste dazukommt.Die fertige Paste sollte etwa die Konsistenz von dickem Porridge haben. Alternativ alle Zutaten in einem kleinen Mixer fein p\u00fcrieren.F\u00fcr das Nasi GorengVerwenden Sie Reis vom Vortag, geben Sie ihn in eine Sch\u00fcssel und lockern Sie die K\u00f6rner mit den H\u00e4nden auf.\u00d6l in einem gro\u00dfen Wok oder einer tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert.Gew\u00fcrzpaste zugeben und 2\u20133 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren braten, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, damit nichts ansetzt. Wird die Paste zu schnell dunkel, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.Reis in den Wok geben und so lange r\u00fchren, bis jedes Korn mit der Paste \u00fcberzogen ist.Kecap Manis und Sojasauce einr\u00fchren. Weiter braten, bis der Reis gleichm\u00e4\u00dfig gef\u00e4rbt und vollst\u00e4ndig hei\u00df ist. Mit Salz und wei\u00dfem Pfeffer abschmecken.Reis auf zwei Teller verteilen und jeweils mit einem Spiegelei kr\u00f6nen. Nach Wunsch mit Gurken- und Tomatenscheiben garnieren und mit R\u00f6stschalotten bestreuen.Sofort servieren und etwas Kecap Manis zum Nachw\u00fcrzen reichen.\t\n\t\n\t\tTerasi ist eine indonesische Garnelenpaste, die Sie in gut sortierten Asia-M\u00e4rkten finden. Falls nicht erh\u00e4ltlich, greifen Sie zu Belacan (malaysische bzw. singapurische Garnelenpaste) oder thail\u00e4ndischer Garnelenpaste \u2013 oder lassen Sie sie einfach weg.\nDer Sambal Oelek ist eine indonesische Chilipaste, die traditionell nur aus roten Chilis und Salz besteht. Sie erhalten ihn in Asia-L\u00e4den oder in der \u201eInternational\u201c-Abteilung vieler Superm\u00e4rkte.\nKecap Manis ist eine s\u00fc\u00dfe indonesische Sojasauce, die durch das Einkochen von Sojasauce mit Palmzucker gewonnen wird. Mehr dazu finden Sie in meinem Artikel \u00fcber Kecap Manis und wie man ihn selbst herstellt.\nVerwenden Sie nach M\u00f6glichkeit Reis, der mindestens 12 Stunden, besser bis zu 3 Tage, gek\u00fchlt wurde. Bei frisch gekochtem Reis breiten Sie die K\u00f6rner auf einem Blech aus und lassen sie 5 Minuten ausdampfen, bevor Sie fortfahren.\n\t\n\t\n\t\tBeilageindonesischgebratener Reis, Gem\u00fcse, Indonesischer gebratener Reis, Nasi GorengRiz, Sans sucre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89085"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89391,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89085\/revisions\/89391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}