{"id":89076,"title":"Pad See Ew \u2013 authentisch zubereitet","modified":"2025-10-02T16:47:42+02:00","plain":"Entdecken Sie unser Pad-See-Ew-Rezept \u2013 ein k\u00f6stliches Pfannengericht aus breiten Reisnudeln, zartem Rindfleisch, chinesischem Brokkoli und einer aromatisch-w\u00fcrzigen Sauce\n\n\n\nDas Pad See Ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27) ist ein ikonisches Gericht der thail\u00e4ndischen Street-Food-Szene. Extrabreite Reisnudeln, zartes Rindfleisch und knackiges Gem\u00fcse wie chinesischem Brokkoli verschmelzen in perfekter Harmonie, umh\u00fcllt von seidiger dunkler Sojasauce. In Thailand gilt es sogar als beliebter als Pad Thai.\n\n\n\nMein Pad-Thai-Rezept\n\n\n\nPad See Ew \u2013 wenn thail\u00e4ndische und chinesische K\u00fcche verschmelzen\n\n\n\nDieses Gericht begeistert mit einer einzigartigen Balance aus s\u00fc\u00dfen, salzigen und Umami-Noten und steht im Handumdrehen auf dem Tisch. Pad See Ew ist weit mehr als ein einfaches Nudelgericht \u2013 es vereint das Beste der thail\u00e4ndischen Aromen mit chinesischen Kochtraditionen zu einer unwiderstehlichen Fusion.\n\n\n\nPad See Ew erinnert an das chinesische \u201eChow Fun\u201c \u2013 wenn Sie Letzteres noch nicht probiert haben, wird es h\u00f6chste Zeit!\n\n\n\nWelche Nudelsorte eignet sich f\u00fcr Pad See Ew?\n\n\n\nDas Geheimnis dieser thail\u00e4ndischen Bratnudeln liegt in den Sen-Yai- bzw. Ho-Fun-Nudeln: extrabreite Reisnudeln, die frisch oder tiefgek\u00fchlt erh\u00e4ltlich sind. Sie k\u00f6nnen sie selbst herstellen oder \u2013 frisch beziehungsweise gefrostet \u2013 im Asiamarkt kaufen.\n\n\n\nK\u00f6stliche Sen-Yai-Nudeln\n\n\n\nDank ihrer Breite lassen sich die Nudeln sogar leicht anr\u00f6sten \u2013 das intensiviert Geschmack und Textur noch einmal. Au\u00dferdem nehmen sie die Sauce besonders gut auf. In Thailand war dieses Gericht mein absoluter Favorit.\n\n\n\nEine kleine Anekdote: Vor einem sehr fr\u00fchen Ausflug bestellte ich mir zum Mitnehmen ein Hotelfr\u00fchst\u00fcck. Auf der Liste entdeckte ich Pad See Ew \u2013 meine Wahl war klar. W\u00e4hrend die anderen ihre aufgetauten Croissants knabberten, schauten sie nicht schlecht, als ich um 7 Uhr morgens gen\u00fcsslich meine Nudeln verspeiste.\n\n\n\nWelcher Fleischzuschnitt eignet sich?\n\n\n\nIch bevorzuge zarte, saftige Rindfleischstreifen, doch typisch f\u00fcr die thail\u00e4ndische K\u00fcche ist ihre Flexibilit\u00e4t: Ob Huhn, Schwein, Garnelen oder anderes Seafood \u2013 w\u00e4hlen Sie Ihr Lieblingsprotein, das Ergebnis wird stets k\u00f6stlich.\n\n\n\nGerade auf dem Land in Thailand kauft man selten bestimmte Zuschnitte. Stattdessen w\u00e4hlt man beim Metzger ein St\u00fcck aus dem gro\u00dfen Auslageblock aus.\n\n\n\nSagen Sie dem Metzger einfach, wof\u00fcr Sie das Fleisch brauchen \u2013 etwa zum Anbraten, f\u00fcr eine Nudelsuppe oder f\u00fcr Trockenfleisch \u2013, und er schneidet das Passende ab. Alternativ macht die Natron-Methode selbst festes Fleisch wunderbar zart.\n\n\n\nWarum nicht dazu gleich Crying Tiger-Rindfleisch servieren?\n\n\n\nTipps f\u00fcr ein rundum gelungenes Pad See Ew mit Rindfleisch\n\n\n\nLassen Sie frische Reisnudeln auf Zimmertemperatur kommen. So kleben sie nicht zusammen und garen gleichm\u00e4\u00dfig, damit jede Nudel die Sauce perfekt aufnimmt.\n\n\n\nGeben Sie nach Lust und Laune weiteres Gem\u00fcse wie Sojasprossen, Paprika oder Pilze dazu. Kai Lan ist klassisch, doch auch Pak Choi oder chinesischem Kohl passen hervorragend.\n\n\n\nBraten Sie z\u00fcgig, damit die Nudeln nicht matschig und das Rindfleisch nicht z\u00e4h wird.\n\n\n\nArbeiten Sie bei hoher Hitze und mit einem gro\u00dfen Wok oder einer weiten Pfanne. Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sie griffbereit \u2013 das Braten geht blitzschnell.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Pad See Ew\n\n\n\n\n\n\n\nFrische, breite Reisnudeln: die Basis des Gerichts, sorgen f\u00fcr Biss und S\u00e4ttigung. Andere Nudeln sind m\u00f6glich, doch keine bietet dieselbe charakteristische Textur.\n\n\n\nDunkle Sojasauce: verleiht eine satte Farbe und tiefes Umami.\n\n\n\nChinesischer Brokkoli: bringt knackigen Biss, satte Farbe und wertvolle N\u00e4hrstoffe.\n\n\n\nHelle Sojasauce: d\u00fcnnfl\u00fcssiger und salziger als die dunkle Variante \u2013 sie sorgt f\u00fcr geschmackliche Balance.\n\n\n\nAusternsauce: sorgt f\u00fcr intensives Umami-Aroma und eine feine S\u00fc\u00dfe.\n\n\n\nReisessig: steuert eine frische S\u00e4ure bei und gleicht s\u00fc\u00dfe sowie salzige Noten aus.\n\n\n\n\n\n\tPad See Ew \u2013 das Original\n\t\t\n\t\tEntdecken Sie Pad See Ew \u2013 ein unwiderstehliches Wok-Gericht aus breiten Reisnudeln, zartem Rindfleisch, chinesischem Brokkoli und einer kr\u00e4ftig-aromatischen Sauce.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g frische, breite Reisnudeln (ca. 300\u2013340 g getrocknete Reisnudeln)200 g Rindfleisch (quer zur Faser in d\u00fcnne Scheiben geschnitten)1 EL dunkle Sojasauce1 EL \u00d6l3 Zehen fein gehackter Knoblauch200 g chinesischer Brokkoli (Gai Lan) (Stiele sch\u00e4len und in Scheiben schneiden, Bl\u00e4tter grob hacken.)1 Zwiebel (gew\u00fcrfelt)2 EierSauce1 EL helle Sojasauce2.5 EL Austernsauce2 EL Zucker1 TL wei\u00dfer Pfeffer2 EL Reisessig\t\n\t\n\t\tFrische Reisnudeln mit der dunklen Sojasauce in einer Sch\u00fcssel vermengen. Am besten einen Einweghandschuh tragen und die Nudeln behutsam wenden, damit sie nicht rei\u00dfen.Den Wok auf hohe Hitze vorheizen.\u00d6l hinzuf\u00fcgen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.Rindfleischscheiben zugeben und unter R\u00fchren braten, bis sie etwa halb durchgegart sind.Alles an den Rand des Woks schieben, die Eier in die freie Fl\u00e4che aufschlagen.Eier kurz verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit dem Fleisch vermischen.Nun die vorbereiteten Saucenzutaten sowie die Nudeln zugeben und so lange r\u00fchren, bis jede Nudel gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzogen ist.Chinesischen Brokkoli und Zwiebel dazugeben und unter R\u00fchren braten, bis das Gem\u00fcse nach Wunsch zart oder noch bissfest ist.Sofort hei\u00df servieren.\t\n\t\n\t\tLassen Sie die frischen Reisnudeln unbedingt auf Zimmertemperatur kommen. So kleben sie nicht zusammen und garen gleichm\u00e4\u00dfig, sodass sp\u00e4ter jeder Strang perfekt mit Sauce umh\u00fcllt ist.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtthail\u00e4ndischBoeuf, Nouilles, Oeufs, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vinaigre de riz\t\n\n\n\n\n\nDieses Rezept hat uns Praew vom englischsprachigen Blog \u201eHungry in Thailand\u201c zur Verf\u00fcgung gestellt. Freuen Sie sich auf weitere traditionelle Gerichte \u2013 sie ist eine wahre Expertin f\u00fcr Thai Recipes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89076"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89378,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89076\/revisions\/89378"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}