{"id":89067,"title":"Essbarer Cookie Dough \u2013 roher Keksteig","modified":"2025-10-03T09:47:55+02:00","plain":"Ein simples Rezept f\u00fcr Cookie Dough, den du v\u00f6llig unbesorgt roh naschen kannst \u2013 garantiert noch besser als in deinem Lieblingseis!\n\n\n\nWie ihr wisst, z\u00e4hlt die amerikanische K\u00fcche zu den beliebtesten Rubriken auf unserer Seite. Dort findet ihr die mittlerweile legend\u00e4ren Cookies meiner amerikanischen Mom, ihre Brownies, ihren Carrot Cake \u2026 aber auch Klassiker wie Pancakes, Cinnamon Rolls und sogar Nachos!\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr ultraflauschige Cinnamon Rolls\n\n\n\nHeute verrate ich euch einen meiner absoluten FAVORITEN: essbaren Cookie Dough. \u201eAber Marc, das ist doch blo\u00df dein Cookie-Rezept ungebacken!\u201c NICHT SO SCHNELL, LIEBE LESERIN, LIEBER LESER! Wir alle naschen zwar heimlich den Teig von ein, zwei Cookies, bevor sie in den Ofen wandern, doch wirklich sicher ist das nicht: Sowohl rohe Eier als auch rohes Mehl (ja, auch das!) werden normalerweise nicht f\u00fcr den Direktverzehr empfohlen.\n\n\n\nDarum zeige ich euch heute, wie ihr essbaren Cookie Dough zubereitet \u2013 ganz ohne Eier, mit w\u00e4rmebehandeltem Mehl und vor allem: ohne jegliche Einbu\u00dfen bei Geschmack oder Konsistenz. Kurz gesagt: pures Gl\u00fcck!\n\n\n\nDir steht der Sinn eher nach einem asiatischen Dessert? Dann probier doch mein Rezept f\u00fcr fluffige japanische Pancakes\n\n\n\nWissenswertes zu den Zutaten f\u00fcr unseren Cookie Dough\n\n\n\nDas Mehl: Mehl kann Bakterien enthalten (z. B. E. coli). Wenn du es im Kern auf \u2265 74 \u00b0C erhitzt, minimierst du das Risiko beim Rohverzehr. Erhitze es daher in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen und r\u00fchre jedes Mal um, damit sich die W\u00e4rme gleichm\u00e4\u00dfig verteilt.\n\n\n\nDurch das kurze Erhitzen \u201egaren\u201c die St\u00e4rken leicht an, was den typischen Rohmehlgeschmack mildert. Dabei verliert das Mehl allerdings etwas Feuchtigkeit \u2013 deshalb r\u00fchren wir anschlie\u00dfend einen fettreichen Fl\u00fcssigkeitsbinder (Sahne) ein, damit der Teig sch\u00f6n cremig bleibt.\n\n\n\nDie Eier: L\u00e4sst man sie weg, entf\u00e4llt auch das Salmonellen-Risiko roher Eier. In gebackenen Cookies liefern Eier Wasser (\u2248 75 %), gerinnende Proteine, die beim Backen Struktur geben, sowie Emulgatoren (Lecithin aus dem Eigelb), die Wasser, Zucker und Fett verbinden.\n\n\n\nOhne Backen brauchen wir weder eine feste Struktur noch Trieb; gefragt ist ein weicher, gut portionierbarer Teig. Deshalb ersetzen wir Wasser, Fett und die \u201eRundheit\u201c des Eis durch eine fettreiche Milchzutat (Sahne) anstelle eines proteinreichen Binders.\n\n\n\nLust auf einen echten Jahrmarkt-Klassiker aus den USA? Dann probier unbedingt meine frittierten Oreos!\n\n\n\nDie Cr\u00e8me \u00e9paisse (saure Sahne oder Schmand): Die Sahne liefert Wasser, das den Zucker l\u00f6st beziehungsweise weicher macht, sowie milchiges Fett, das zusammen mit der Butter f\u00fcr extra Rundheit sorgt. Gleichzeitig kompensiert sie das durch das Erhitzen leicht ausgetrocknete Mehl. Das Milchfett umh\u00fcllt Mehl- und Zuckerpartikel \u2013 Ergebnis: eine schmelzende Textur, die gar nicht mehlig wirkt.\n\n\n\nAu\u00dferdem d\u00e4mpft sie die S\u00fc\u00dfe des braunen Zuckers und l\u00f6st die Vanillearomen optimal. Verwendest du eine echte Vanilleschote, mische das ausgekratzte Mark zun\u00e4chst mit der Sahne, damit sich das Aroma voll entfalten kann, bevor du alles unterr\u00fchrst.\n\n\n\nTipps f\u00fcr gelingsicheren Cookie Dough\n\n\n\nTeig zu fest? R\u00fchre 1\u20132 TL Sahne unter.\n\n\n\nTeig zu weich? Arbeite 1\u20132 TL w\u00e4rmebehandeltes Mehl ein.\n\n\n\n30 Minuten K\u00fchlschrankzeit machen den Teig fester und weniger klebrig.\n\n\n\n\n\n\tRoher Keksteig \u2013 Cookie Dough zum Naschen\n\t\t\n\t\tEin kinderleichtes Rezept f\u00fcr essbaren Keksteig \u2013 ganz ohne Risiko und garantiert leckerer als in deinem Lieblingseis!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 EL ungesalzene Butter (zimmerwarm)213 g brauner Zucker2 EL Cr\u00e8me fra\u00eeche1 TL Vanilleextrakt1 TL Salz140 g Mehl (Weizenmehl (Type 405))85 g Schokost\u00fcckchen\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten bereitlegen.Mehl erhitzen: Gib das Mehl in eine mikrowellengeeignete Sch\u00fcssel und erw\u00e4rme es in 30-Sekunden-Intervallen, dabei jeweils umr\u00fchren. In der Regel gen\u00fcgen 3\u20135 Durchg\u00e4nge; wer ganz sicher gehen will, erhitzt es, bis ein K\u00fcchenthermometer 74 \u00b0C anzeigt.Butter und braunen Zucker in der K\u00fcchenmaschine cremig-luftig aufschlagen.Vanilleextrakt, Cr\u00e8me fra\u00eeche und Salz zugeben, anschlie\u00dfend das erhitzte Mehl unterr\u00fchren, bis eine homogene Masse entsteht.Schokost\u00fcckchen vorsichtig unterheben.Tipp: F\u00fcr eine festere Konsistenz den Teig 30 Minuten k\u00fchlen.Anrichten und sofort genie\u00dfen.\t\n\t\n\t\t\u00dcbrig gebliebenen rohen Keksteig luftdicht verpackt bis zu 1 Woche im K\u00fchlschrank oder bis zu 6 Monate im Tiefk\u00fchler aufbewahren.\nTeig zu fest? R\u00fchre 1\u20132 TL Cr\u00e8me fra\u00eeche unter, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist.\n\nTeig zu weich? Gib 1\u20132 TL hitzebehandeltes Mehl dazu und verr\u00fchre alles gr\u00fcndlich.\n\n30 Minuten K\u00fchlschrankzeit machen den Teig fester und weniger klebrig.\n\t\n\t\n\t\tDessertamerikanisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89067"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89457,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89067\/revisions\/89457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}