{"id":88142,"title":"Hoisin-Sauce","modified":"2025-09-29T09:56:55+02:00","plain":"Hoisin-Sauce ist eine aromatische, mild pikante W\u00fcrzsauce, die h\u00e4ufig in asiatischen Gem\u00fcsepfannen, Marinaden und beim Grillen zum Einsatz kommt. Sie ist eine Schl\u00fcsselzutat in zahlreichen chinesischen Gerichten sowie in einigen Rezepten der vietnamesischen K\u00fcche. Oft wird sie deshalb auch als chinesische Barbecue-Sauce bezeichnet.\n\n\n\nWas ist Hoisin-Sauce?\n\n\n\nHoisin-Sauce ist ein W\u00fcrzmittel auf Basis fermentierter Sojabohnenpaste, das mit verschiedenen Aromen und Gew\u00fcrzen verfeinert wird. Es verleiht Speisen den typisch asiatischen Geschmack, der Umami mit s\u00fc\u00dfen, s\u00e4uerlichen und leichten Sch\u00e4rfenoten verbindet.\n\n\n\nIn der Regel enth\u00e4lt sie keine tierischen Bestandteile und eignet sich daher f\u00fcr Veganer und Vegetarier \u2013 auch wenn sie traditionell zu Pekingente serviert wird. Au\u00dferdem ist sie ein wichtiger Bestandteil von chinesischem Char-Siu-Schweinebraten.\n\n\n\n\n\n\n\nDie Urspr\u00fcnge der Hoisin-Sauce\n\n\n\n\u00dcber die Entstehung der Hoisin-Sauce ist wenig bekannt; fest steht lediglich, dass sie aus der kantonesischen K\u00fcche stammt. Der Name Hoisin leitet sich vom chinesischen Wort f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte ab, und fr\u00fche Rezepte k\u00f6nnten zur Verst\u00e4rkung des Umami-Geschmacks tats\u00e4chlich Meeresfr\u00fcchte enthalten haben.\n\n\n\nHeute wird sie ohne Meeresfr\u00fcchte hergestellt und gew\u00f6hnlich auch nicht zu ihnen serviert \u2013 weshalb die Namensgebung nach wie vor R\u00e4tsel aufgibt. Eine verbreitete Theorie besagt, dass Hoisin-Sauce und Austernsauce einen gemeinsamen Vorl\u00e4ufer haben, da sie sich in Farbe, Konsistenz und \u2013 bis zu einem gewissen Grad \u2013 im Geschmack \u00e4hneln.\n\n\n\nWas steckt in Hoisin-Sauce?\n\n\n\nGewerblich hergestellte Hoisin-Sauce besteht meist aus fermentierter Sojabohnenpaste, Knoblauch, Essig, Sesam\u00f6l, Chili und einem S\u00fc\u00dfungsmittel. H\u00e4ufig kommen zudem Konservierungs-, Stabilisierungs- und Farbstoffe zum Einsatz.\n\n\n\nDie Zutaten der beliebten Marke Lee Kum Kee sind: Zucker, Wasser, fermentierte Sojabohnenpaste (mit Weizenmehl), Salz, S\u00fc\u00dfkartoffelpulver, modifizierte Maisst\u00e4rke, Sesampaste, Knoblauch, Chili und Gew\u00fcrze. Hier k\u00f6nnen Sie sie bei Amazon bestellen.\n\n\n\nWie schmeckt Hoisin-Sauce?\n\n\n\nHoisin-Sauce ist dunkelbraun und sehr dickfl\u00fcssig. Ihr Geschmack ist kr\u00e4ftig salzig mit einer angenehmen S\u00fc\u00dfe. Man kann sie grob mit amerikanischer Barbecue-Sauce vergleichen, allerdings ist sie salziger, gehaltvoller, weniger s\u00fc\u00df und hat ihr ganz eigenes Aroma.\n\n\n\nDie fermentierten Sojabohnen liefern ein intensives Umami, wof\u00fcr andere Saucen h\u00e4ufig Fisch- oder Fleischbestandteile ben\u00f6tigen.\n\n\n\nHoisin-H\u00e4hnchen-Wraps\n\n\n\nSo verwenden Sie Hoisin-Sauce in der K\u00fcche\n\n\n\nDa ihr unverwechselbares Aroma Einsteiger in die asiatische K\u00fcche leicht \u00fcberfordern kann, beginnen Sie am besten mit kleinen Mengen und tasten sich langsam heran \u2013 glauben Sie mir, ich spreche aus Erfahrung! Alternativ l\u00e4sst sich die Sauce vor dem Gebrauch mit etwas Wasser oder Sesam\u00f6l verd\u00fcnnen.\n\n\n\nHoisin-Sauce verleiht Wok-Gerichten oder Nudelpfannen authentischen asiatischen Geschmack, bindet die Sauce und sorgt f\u00fcr appetitliche Farbe. Au\u00dferdem ist sie ein k\u00f6stlicher Dip zu Samosas, Shrimp-Pancakes, Garnelen-Fritters und anderen asiatischen Snacks aus der Fritteuse. Dar\u00fcber hinaus eignet sie sich hervorragend als Marinadenbestandteil f\u00fcr knuspriges Schweinefleisch aus dem Airfryer.\n\n\n\nEinige Rezepte mit Hoisin-Sauce\n\n\n\nEin unwiderstehliches Ananas-H\u00e4hnchen\n\n\n\nWodurch l\u00e4sst sich Hoisin-Sauce ersetzen?\n\n\n\nWenn Sie keine Hoisin-Sauce zur Hand haben, stellen Sie am besten mithilfe eines Rezepts (siehe Ende des Artikels) einen Ersatz selbst her. F\u00fcr die schnelle L\u00f6sung nehmen Sie handels\u00fcbliche Barbecue-Sauce und w\u00fcrzen sie mit etwas Sriracha sowie chinesischem F\u00fcnf-Gew\u00fcrz-Pulver.\n\n\n\nEin authentisches Rindfleisch mit Zwiebeln\n\n\n\nWo kann man Hoisin-Sauce kaufen?\n\n\n\nViele Superm\u00e4rkte f\u00fchren Hoisin-Sauce im Asia-Regal \u2013 halten Sie nach Marken wie Lee Kum Kee Ausschau. In asiatischen Fachgesch\u00e4ften finden Sie h\u00e4ufig hochwertige Varianten mit weniger Zusatzstoffen. Sie k\u00f6nnen Hoisin-Sauce auch online bei Amazon bestellen.\n\n\n\nIn meinem Zha-Jiang-Mian-Nudelrezept k\u00f6nnen Sie die s\u00fc\u00dfe Bohnenpaste durch Hoisin-Sauce ersetzen.\n\n\n\nWie bewahrt man Hoisin-Sauce auf?\n\n\n\nEin unge\u00f6ffnetes Glas lagern Sie k\u00fchl und dunkel; so bleibt die Sauce mehrere Jahre genie\u00dfbar. Pr\u00fcfen Sie dennoch das Mindesthaltbarkeitsdatum. Steht das Glas schon l\u00e4nger, vergewissern Sie sich, dass kein Schimmel vorhanden ist und die Sauce neutral riecht.\n\n\n\nNach dem \u00d6ffnen geh\u00f6rt die Sauce in den K\u00fchlschrank. Aufgrund ihres hohen Salzgehalts h\u00e4lt sie sich dort bis zu einem Jahr und hemmt dabei Bakterien sowie Schimmel. Bei Schimmelspuren, ungew\u00f6hnlichem Geruch oder Verf\u00e4rbungen sollten Sie sie entsorgen.\n\n\n\nRezept: Hoisin-Sauce selber machen\n\n\n\n\n\n\tSelbstgemachte Hoisin-Sauce\n\t\t\n\t\tRezept f\u00fcr selbstgemachte Hoisin-Sauce\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 EL Sojasauce2 EL Schwarze Bohnenpaste oder Erdnussbutter1 EL Honig oder Melasse2 EL Wei\u00dfweinessig1 Prise Knoblauchpulver1 Prise Chinesisches F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver2 TL Sesam\u00f6lEinige Tropfen Tabasco1 Prise Pfeffer\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSo\u00dfechinesischHuile de s\u00e9same, Sans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88142"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88459,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88142\/revisions\/88459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}