{"id":88132,"title":"Chow Mein \u2013 chinesische Bratnudeln","modified":"2025-09-29T09:47:06+02:00","plain":"Chow Mein ist die aufgebohrte Variante der klassischen gebratenen Gem\u00fcsenudeln: mehr Gem\u00fcse, eine Prise Zucker und insgesamt noch mehr Aroma. Und das Beste: Dieses Gericht ist ein echter Restevertilger \u2013 damit machen Sie Ihren K\u00fchlschrank im Handumdrehen leer.\n\n\n\n\n\n\n\nDoch was genau ist Chow Mein?\n\n\n\nChow Mein ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Eiernudeln und kurz gebratenem Gem\u00fcse. Ich f\u00fcge gern noch eine Portion Protein hinzu \u2013 am liebsten H\u00e4hnchen, doch auch anderes Fleisch oder Tofu passen hervorragend.\n\n\n\nDie Nudeln werden so angebraten, dass sie goldbraun und leicht knusprig sind, bevor sie mit einer aromatischen Sauce vermengt werden. Chow Mein ist ideal f\u00fcr Abende, an denen Sie weder viele T\u00f6pfe noch gro\u00dfes Chaos in der K\u00fcche gebrauchen k\u00f6nnen.\n\n\n\nWenn es noch schneller gehen soll: chinesische Knoblauchnudeln\n\n\n\nSeinen unverwechselbaren Geschmack verdankt Chow Mein der dicken, dunklen Haus-Sauce, in der die Nudeln geschwenkt werden. Sie trifft das perfekte S\u00fc\u00df-Salz-Gleichgewicht \u2013 nach dem ersten Bissen legen Sie die St\u00e4bchen garantiert nicht mehr aus der Hand.\n\n\n\nZutaten f\u00fcr Chow Mein\n\n\n\n\n\n\n\nChow-Mein-Nudeln: Sie bestehen aus Weizen und Ei, erinnern an italienische Pasta und haben eine herrlich bissfeste Textur. In den meisten Asia-Shops bekommen Sie sie getrocknet.\n\n\n\nMit etwas Gl\u00fcck finden Sie auch gekochte, frische Chow-Mein-Nudeln im K\u00fchlregal \u2013 die k\u00f6nnen direkt in die Pfanne.\n\n\n\nGem\u00fcse: Karotten, Kohl, Fr\u00fchlingszwiebeln und Sojasprossen sind ein Klassiker, lassen sich aber m\u00fchelos durch Bok Choy, Sellerie, Brokkoli, Spinat, Gr\u00fcnkohl, Babymais und vieles mehr austauschen.\n\n\n\nWerden Sie kreativ und verwerten Sie einfach, was Ihnen schmeckt oder was der K\u00fchlschrank hergibt \u2013 Chow Mein ist das perfekte Restegericht.\n\n\n\nWie w\u00e4re es zur Abwechslung mit Rindfleisch-Udon \u2013 der japanischen Alternative? :)\n\n\n\nDunkle Sojasauce: Nicht zu verwechseln mit heller Sojasauce. Sie finden sie meist nur online \u2013 etwa bei Amazon \u2013 oder im gut sortierten Asia-Shop.\n\n\n\nAusternsauce: Keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Muschel \u2013 aber ja, sie ist absolut unverzichtbar! :) Entdecke hier ihre Geheimnisse\n\n\n\nShaoxing-Wein: Das Herzst\u00fcck der Sauce \u2013 dieser chinesische Wein schenkt dem Gericht seine unverwechselbare Note.\n\n\n\nSesam\u00f6l: die Ikone unter den asiatischen \u00d6len \u2013 sparsam einsetzen und das zugleich feine wie intensive Aroma genie\u00dfen. Entdecke hier seine Geheimnisse\n\n\n\nDie BESTE Nudelsauce!\n\n\n\nDie selbstgemachte Chow-Mein-Sauce ist der absolute Knaller! Verr\u00fchren Sie Sojasauce, Sesam\u00f6l, Austernsauce, Zucker, Maisst\u00e4rke und H\u00fchnerbr\u00fche \u2013 so entsteht die s\u00fc\u00df-salzige Signature-Sauce, die Chow Mein seinen authentischen, unwiderstehlich s\u00fcchtig machenden Geschmack schenkt.\n\n\n\n\n\n\tChow Mein \u2013 chinesische gebratene Nudeln\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Chow-Mein-Rezept \u2013 der Klassiker unter den chinesischen gebratenen Nudeln\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauce15 ml Shaoxing-Wein35 ml dunkle Sojasauce4 g wei\u00dfer Pfeffer27 g Austernsauce5 g Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel Wasser (oder H\u00fchnerbr\u00fche)5 g Speisest\u00e4rke1 Essl\u00f6ffel ZuckerNudeln300 g Nudeln (Trockengewicht)2 Stangen Fr\u00fchlingszwiebeln, in 1 cm lange St\u00fccke geschnitten2 Stangen Selleriestangen, in Scheiben1 Karotte, gesch\u00e4lt und in feine Scheiben geschnitten0.5 Chinakohl, sehr fein in Streifen geschnitten (fast geraspelt)6 Zehen Knoblauch, fein gehackt120 g Sojasprossen\t\n\t\n\t\tAlle Saucenzutaten in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.Die Sauce in einem kleinen beschichteten Topf bei starker Hitze unter R\u00fchren aufkochen und leicht eindicken lassen. Beiseitestellen.Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und etwas \u00d6l hinzuf\u00fcgen.Sellerie, Karotte, Fr\u00fchlingszwiebeln und Kohl zugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Dann alles in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und beiseitestellen.Erneut etwas \u00d6l erhitzen und drei Viertel des gehackten Knoblauchs darin anbraten. Sobald er Farbe annimmt, Gem\u00fcse und Nudeln in die Pfanne geben und 1 Minute lang schwenken.Die Sauce angie\u00dfen, 30 Sekunden durchschwenken, dann die Sojasprossen zuf\u00fcgen und weitere 30 Sekunden braten.Hitze ausschalten, den restlichen Knoblauch einstreuen und alles gut vermengen.Mit einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise Salz abschmecken.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBeilage, HauptgerichtchinesischHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, V\u00e9g\u00e9tarienne, Vin shaoxing\t\n\n\n\n\n\nInspiriert von Joshua Weissman, der sich wiederum von The Woks of Life inspirieren lie\u00df.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88132"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88349,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88132\/revisions\/88349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}