{"id":88114,"title":"Die chinesische K\u00fcche","modified":"2025-09-29T09:48:36+02:00","plain":"Dar\u00fcber, wie viele Hauptk\u00fcchen Chinas es tats\u00e4chlich gibt, herrscht bis heute kein Konsens. Manche sprechen von drei, andere von vier, f\u00fcnf, sieben oder sogar acht. Doch selbst acht K\u00fcchen erfassen die kulinarische Vielfalt des Landes nicht ann\u00e4hernd: China z\u00e4hlt \u00fcber drei\u00dfig Provinzen, von denen jede eigene Spezialit\u00e4ten und Techniken entwickelt hat \u2013 ganz zu schweigen von den Stadtk\u00fcchen oder denen ethnischer Minderheiten. Studien zufolge lassen sich in China mindestens 400 regionale Kochstile unterscheiden.\n\nStellen Sie sich ein Gebiet von der Gr\u00f6\u00dfe Europas vor, mit unterschiedlichsten Landschaften und Lebensweisen \u2013 Faktoren, die Auswahl und Verarbeitung der Zutaten pr\u00e4gen. Diese geografische F\u00fclle spiegelt sich direkt auf dem Teller wider:\n\n\nIn China leben mehr als 56 offiziell anerkannte Ethnien, die jeweils eigene Br\u00e4uche und kulinarische Spezialit\u00e4ten pflegen.\n\n\n\nVon den tibetischen Hochgebirgen \u00fcber die tropischen Dschungel Yunnans, die n\u00f6rdlichen Ebenen und die Steppe der Inneren Mongolei bis zu den K\u00fcsten des S\u00fcdostens variiert das Angebot lokaler Produkte enorm \u2013 Getreide, Meeresfr\u00fcchte, S\u00fc\u00dfwasserfische, Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter und vieles mehr.\n\n\nMan erkennt also, wie schwierig es ist, eine endg\u00fcltige Zahl f\u00fcr diese \u201egro\u00dfen K\u00fcchen\u201c festzulegen, da die lokalen Einfl\u00fcsse \u00e4u\u00dferst vielschichtig sind und sich mitunter von Dorf zu Dorf unterscheiden. In seinem Werk Food in Chinese Culture betont der Historiker Kwang-chih Chang, dass jede Region eine eigene kulinarische Identit\u00e4t entwickelt hat, eng verwoben mit Umwelt und Geschichte.\n\nMeine neuesten chinesischen Rezepte\n\n\n\n    \nSelbstgemachte Tapiokaperlen f\u00fcr Bubble Tea\n\n5\/5 (17)\n1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten\n\n\n    \nSchneller kantonesischer Bratreis\n\n4.95\/5 (17)\n20 Minuten Minuten\nCharger plus\n\nKulinarische Vielfalt im Spiegel der Geografie\n\n\nIm Norden der k\u00fchlen Provinzen dominieren Weizenprodukte und Getreide; Schwein, Lamm und S\u00fc\u00dfwasserfisch sind dort reichlich vorhanden.\n\n\n\nIm S\u00fcden bildet Reis die Grundlage zahlreicher Gerichte, begleitet von Gem\u00fcse wie Sojasprossen, Wasserkastanien oder Wildpilzen.\n\n\n\nAn den K\u00fcsten gedeihen Algen und Meeresfr\u00fcchte aller Art \u2013 von Meeresschnecken, Seegurken und Quallen bis hin zum Seeohr.\n\n\n\nIm Landesinneren sind Huhn und Schwein vorherrschend; je nach Region kommen auch Kaninchen oder Lamm auf den Tisch.\n\n\nDie Verbindung zur Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM)\n\nWer die regionale chinesische K\u00fcche verstehen m\u00f6chte, muss zun\u00e4chst die Prinzipien der TCM kennen, die Klima und Gleichgewicht in den Mittelpunkt stellt. H\u00e4ufig wachsen oder finden sich die empfohlenen Lebensmittel genau dort, wo sie ben\u00f6tigt werden.\n\n\nIn Sichuan etwa ist es hei\u00df und feucht; nach TCM kann der K\u00f6rper unter \u00fcberm\u00e4\u00dfiger \u201eFeuchtigkeit\u201c leiden. Scharf erhitzende Speisen helfen, das Gleichgewicht wiederherzustellen \u2013 daher der Ruhm der feurig-scharfen Gerichte dieser Provinz.\n\n\n\nIm Norden mit seinem trockeneren Klima empfiehlt die TCM Vollkorngetreide (Weizen, Hirse, Bohnen) sowie wasserreiches Gem\u00fcse wie Gurken, Salate, Radieschen oder Zucchini, um den Fl\u00fcssigkeitsmangel auszugleichen.\n\n\nDrei gro\u00dfe Zonen: Norden, S\u00fcden und Westen\n\nEine einfache M\u00f6glichkeit, die chinesische Gastronomie zu gliedern, ist die Einteilung in drei gro\u00dfe Zonen:\n\n\nDer Norden (Provinzen des Dongbei: Heilongjiang, Jilin, Liaoning, au\u00dferdem Peking, Hebei, Shanxi, Shaanxi, Innere Mongolei, Ningxia und Gansu). Die K\u00fcche ist reich an Weizenprodukten, herzhaft und au\u00dferhalb Chinas noch wenig bekannt.\n\n\n\nDer S\u00fcden (Guangxi, Guangdong, Fujian, Hubei, Henan) zeichnet sich durch leichtere Aromen aus, setzt stark auf Reis (und Reisnudeln), Br\u00fchen und Ged\u00e4mpftes.\n\n\n\nDer Westen (Sichuan, Chongqing, Hunan, Yunnan) ist ber\u00fchmt f\u00fcr seine Chilis, den bet\u00e4ubenden Sichuanpfeffer und seine gl\u00fchend scharfen Chili\u00f6le.\n\n\nDie 8 gro\u00dfen chinesischen K\u00fcchen\n\nZur Zeit der Qing-Dynastie unterschied man vier bedeutende Kochschulen, die den Himmelsrichtungen zugeordnet waren:\n\n\nDer Norden (Lu Cai, \u9c81\u83dc)\n\n\n\nDer Osten (Huaiyang Cai, \u6dee\u626c\u83dc)\n\n\n\nDer S\u00fcden (Yue Cai, \u7ca4\u83dc)\n\n\n\nDer Westen (Chuan Cai, \u5ddd\u83dc)\n\n\nIn den 1980er-Jahren ver\u00f6ffentlichte die Regierung eine erweiterte Liste mit acht gro\u00dfen K\u00fcchen \u2013 eine Einteilung, die bis heute am gebr\u00e4uchlichsten ist, um die chinesische Gastronomie zu beschreiben.\n\nDie Merkmale der 8 gro\u00dfen chinesischen K\u00fcchen\n\n\nK\u00fcche von Shandong: frisch und salzig, mit vielen Gerichten aus Meeresfr\u00fcchten.\n\n\n\nK\u00fcchen von Sichuan und Hunan: ausgesprochen scharf und w\u00fcrzig.\n\n\n\nK\u00fcchen von Guangdong (kantonesisch), von Zhejiang, von Jiangsu: hervorragende Meeresfr\u00fcchte, meist mit milden und leichten Aromen.\n\n\n\nK\u00fcchen von Anhui und Fujian: Verwendung von wilden Zutaten aus den Gebirgen.\n\n\n1. Guangdong \/ Kantonesische K\u00fcche\n\n\nLeicht s\u00fc\u00dflich; setzt auf Schmoren und Ragouts und verwendet vielf\u00e4ltige, sehr milde Saucen.\n\n\nDie kantonesische K\u00fcche ist weltweit der beliebteste chinesische Stil. Guangdong und Hongkong sind ber\u00fchmt f\u00fcr feine Meeresfr\u00fcchte und Reisgerichte wie kantonischer Reis oder ged\u00e4mpfter Reis mit chinesischer Wurst sowie die ber\u00fchmten Zongzi, die zum Drachenbootfest gereicht werden. Nicht zu vergessen der bekannte Congee oder der Beef Chow Fun.\n\nGuangdong gilt als eines der gr\u00f6\u00dften kulinarischen Paradiese Chinas; Hotspots wie Guangzhou oder Chaozhou, Heimat der Chaoshan-K\u00fcche, ziehen Feinschmecker an. Die Vielfalt an Zutaten ist enorm, doch die Gerichte sind selten kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt: Die Aromen bleiben leicht, oft leicht s\u00fc\u00dflich, und Chili spielt kaum eine Rolle.\n\nAuch die ber\u00fchmten chinesischen W\u00fcrste stammen aus dieser Region.\n\nMein kantonesischer Reis\n\nGro\u00dfer Wert wird auf die Frische der Zutaten gelegt, besonders bei Fisch und Meeresfr\u00fcchten, die bevorzugt ged\u00e4mpft oder in feinen Br\u00fchen pochiert werden. Diese subtile Kochkunst ist dennoch \u00e4u\u00dferst k\u00f6stlich und beweist, dass viele Dim-Sum-Klassiker, die wir heute kennen, direkt aus dieser Region stammen.\n\nDie Knoblauch\u00f6l-Nudeln, auch Yan Mian genannt, sind ein Klassiker aus Meizhou in der Provinz Guangdong\n\nKennen Sie chinesisches Lackschweinefleisch \u2013 auch Char Siu genannt? Genau, es stammt von hier! Ebenso wie Boo Zai Fan, auch Claypot Rice genannt\n\n\n\nAuch Salate sind hier verbreitet \u2013 zum Beispiel ein chinesisches Dressing wie im Restaurant \u2013 und selbst Beeren wie die ber\u00fchmten Goji-Beeren haben hier ihren Platz.\n\nKantonesische Dim Sum sind \u00e4u\u00dferst beliebt; ein echter Klassiker sind die H\u00fchnerf\u00fc\u00dfe.\n\n\n\n2. Sichuan-K\u00fcche\n\n\nScharf und kraftvoll, oft bet\u00e4ubend, wenn man die \u201eauthentischen\u201c Gew\u00fcrzmengen verwendet: reichlich Chili, Knoblauch, Ingwer und Erdn\u00fcsse.\n\n\nDie Provinz Sichuan brachte den wohl beliebtesten Kochstil Chinas hervor. Seine Gerichte sind ber\u00fchmt f\u00fcr ihre Sch\u00e4rfe, W\u00fcrze und das einzigartige Aroma des Szechuanpfeffers, das au\u00dferhalb der Region selten ist.\n\nDie Dan-Dan-Nudeln geh\u00f6ren zu meinen Lieblingsgerichten aus Sichuan (ebenso ihre kanadische, nicht scharfe Variante, die chinesischen Macaroni). Auch ihre Verwandten, die Xiaomian, sind k\u00f6stlich\n\nLange Zeit f\u00e4lschlicherweise als blo\u00df \u201eexplosiv\u201c abgestempelt, beruht die Sichuan-K\u00fcche tats\u00e4chlich auf einem ausgefeilten Gleichgewicht. Man unterscheidet ma (leicht bet\u00e4ubend durch Sichuanpfeffer), la (kontrollierte Sch\u00e4rfe), tian (S\u00fc\u00dfe) und suan (S\u00e4ure). In der Hauptstadt Chengdu herrscht ein entspanntes Lebensgef\u00fchl \u2013 beim Essen allerdings werden keine Kompromisse gemacht.\n\nUm diese Nuancen kennenzulernen, probieren Sie zun\u00e4chst Sichuan-Rindfleisch, ein ikonisches Gericht voller Gew\u00fcrze und Komplexit\u00e4t. Verfeinern Sie Ihre K\u00fcche mit einem asiatischen Chili\u00f6l nach lokaler Tradition oder \u2013 noch authentischer \u2013 mit Sichuan-Chili\u00f6l. Ein weiteres Muss ist Shui Zhu Rindfleisch, das zeigt, welch gro\u00dfe Rolle aromatische Br\u00fchen hier spielen.\n\nNudelliebhaber werden den Biang-Biang-Nudeln, breit und deftig, ebenso wenig widerstehen k\u00f6nnen wie den scharfen Wontons (Suanla Chaoshou), die eine feine Balance aus Chili und S\u00e4ure bieten. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer demonstrieren perfekt das handwerkliche Geschick der Region, die Frische der Zutaten hervorzuheben. Und der Okraschotensalat beweist, dass die Sichuan-K\u00fcche nicht nur scharf, sondern auch leicht und vielf\u00e4ltig sein kann.\n\nShui Zhu Rindfleisch\n\nEbenfalls aus Sichuan stammen das ber\u00fchmte Kung-Pao-Huhn, Sichuan-Huhn, Sichuan-Nudeln mit Glutamat und nat\u00fcrlich Mapo Tofu. \u00dcberraschend f\u00fcr viele: Die Pekinger Suppe hat in Wirklichkeit hier ihren Ursprung.\n\nDas k\u00f6stliche asiatische Chili\u00f6l\n\n3. Jiangsu-K\u00fcche\n\n\nFrisch, m\u00e4\u00dfig salzig und s\u00fc\u00df; pr\u00e4zise Kochtechnik, Fokus auf Meeresfr\u00fcchten, Suppen sowie kunstvoller, farbenfroher Pr\u00e4sentation.\n\n\nDie Provinz Jiangsu \u2013 zu der auch Shanghai geh\u00f6rt \u2013 ist ber\u00fchmt f\u00fcr ihre hochraffinierte Gourmetk\u00fcche, die oft bei Staatsbanketten gereicht wird. Zu den typischen Spezialit\u00e4ten z\u00e4hlen die ber\u00fchmten Suppen-Dumplings Xiao Long Bao sowie gebratene Nudeln mit Garnelen.\n\n\n\nDie K\u00f6che dieser Region wenden exquisite Techniken an, um aromenreiche und optisch elegante Gerichte zu schaffen, die zugleich bek\u00f6mmlich sind. Ihre Variante des rotgeschmorten Schweinefleischs ist schlicht k\u00f6stlich (probieren Sie auch die kanadische Version: chinesische Spare Ribs). Ebenfalls ein Genuss: das prachtvolle Honigrindfleisch mit Schnittlauchbl\u00fcten.\n\nMein Rezept f\u00fcr chinesische Wonton-Suppe ist von der Shanghaier Variante inspiriert\n\nDie gebratenen Nudeln mit Gem\u00fcse verk\u00f6rpern den feinen, \u00e4sthetischen Stil dieser K\u00fcche ebenso wie die k\u00f6stlichen schnell geschmorten Pilze.\n\nDiese ausgedehnte Region \u2013 von Shanghai \u00fcber Nanjing bis Suzhou und Wuxi \u2013 beherbergt zahlreiche Unterk\u00fcchen (su cai), die jeweils stolz auf ihre Traditionen sind. Die renommierteste ist die Huai-Yang-K\u00fcche, bekannt f\u00fcr \u00e4u\u00dferste Feinheit und Gerichte, die den K\u00f6chen gro\u00dfe Geduld abverlangen. In St\u00e4dten wie Shanghai oder Nanjing werden zudem h\u00e4ufig s\u00fc\u00dfe, samtene Saucen verwendet, die den Speisen ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.\n\n4. Zhejiang-K\u00fcche\n\n\nSehr mild; frische Meeresfr\u00fcchte, S\u00fc\u00dfwasserfisch und Bambussprossen, vielf\u00e4ltige Garmethoden\n\n\nDie Provinz Zhejiang, s\u00fcdlich von Jiangsu und ebenfalls an Shanghai angrenzend, bietet eine K\u00fcche, die der des Nachbarn \u00e4hnelt, aber schlichter ist. Im Mittelpunkt steht die Frische der Zutaten: Viele Speisen werden roh oder nur kurz gegart serviert, sind leicht, knackig und saisonal \u2013 teils erinnert das an japanische Techniken. Zentrum dieser Idee ist Hangzhou, ber\u00fchmt f\u00fcr seine kulinarische Tradition.\n\nDie sogenannte zhe cai setzt auf Essig, Sojasauce und den regionalen Shaoxing-Wein, um Aromen zu betonen, ohne sie zu \u00fcberdecken.\n\nEines der Markenzeichen ist die \u201ebetrunkene K\u00fcche\u201c: Fleisch oder Meeresfr\u00fcchte werden in chinesischem Wein gegart, bis sie besonders zart sind. Entscheidend ist das Gleichgewicht der Aromen \u2013 Essig, Ingwer oder Shaoxing-Wein werden pr\u00e4zise dosiert, um die Delikatesse der Produkte zu bewahren.\n\n5. Fujian- \/ Min-K\u00fcche\n\n\nLeicht, mit sanftem s\u00fc\u00df-saurem Profil; bevorzugt Zutaten aus Meer und Bergen\n\n\nDie K\u00fcche des Fujian \u2013 oft min cai genannt \u2013 zeichnet sich durch ausgezeichnete Meeresfr\u00fcchte, gehaltvolle Suppen und einen zur\u00fcckhaltenden Umgang mit scharfen Gew\u00fcrzen aus; bet\u00e4ubender Sichuanpfeffer spielt dabei keine Rolle. Dank einer F\u00fclle an Zutaten aus Meer und Bergen \u00fcberraschen die Gerichte mit originellen, intensiven Aromen.\n\nZu den H\u00f6hepunkten z\u00e4hlt der ber\u00fchmte Buddha springt \u00fcber die Mauer (\u4f5b\u8df3\u5899) \u2013 Inbegriff des \u00dcberflusses in Fujian. Der Legende nach sprang ein M\u00f6nch, vom bet\u00f6renden Duft dieser Suppe angezogen, \u00fcber die Klostermauer, um einen L\u00f6ffel zu kosten. Die mehrere Tage gekochte Suppe verdankt ihren Ruf der Seltenheit und dem hohen Preis ihrer Zutaten wie Abalone, Seegurke und Jakobsmuschel.\n\n6. Hunan-K\u00fcche\n\n\nRecht scharf, pikant-sauer; bevorzugt Pfannenr\u00fchren, Frittieren, D\u00e4mpfen und R\u00e4uchern\n\n\nDie Provinz Hunan, Nachbar des Sichuan, ist f\u00fcr noch kr\u00e4ftigere Aromen bekannt als ihr ber\u00fchmter Nachbar. W\u00e4hrend Sichuan stark auf bet\u00e4ubenden Sichuanpfeffer setzt, verwendet Hunan gro\u00dfz\u00fcgige Mengen roter oder gr\u00fcner Chilis \u2013 frisch, eingelegt oder gesalzen.\n\nDiese K\u00fcche schont empfindliche Gaumen nicht: Man sagt, sie verabreicht einen \u201eHammer-Schlag\u201c an Geschmack \u2013 so feurig k\u00f6nnen die Speisen sein. Selbst scheinbar harmlose Snacks wie frittiertes Huhn oder Lotuswurzel-Chips aus der benachbarten Provinz Hubei k\u00f6nnen sich als scharfe Falle entpuppen. Diese Chili-F\u00fclle erkl\u00e4rt sich durch Hunans landwirtschaftliche Vielfalt: Die Region bietet unz\u00e4hlige Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter, erg\u00e4nzt um arabische Einfl\u00fcsse. Fans von scharf gew\u00fcrztem Fleisch werden sich dem K\u00fcmmelrindfleisch, einem lokalen Klassiker voller kr\u00e4ftiger Aromen, kaum entziehen.\n\nK\u00fcmmelrindfleisch aus Hunan\n\nMan sagt auch, dass das ber\u00fchmte sino-amerikanische Gericht knuspriges Orangenrind aus dieser Provinz stammt. Wer Sichuans Spezialit\u00e4ten liebt, wird der noch sch\u00e4rferen Hunan-K\u00fcche kaum widerstehen k\u00f6nnen!\n\n7. Anhui-K\u00fcche\n\n\nSetzt viele wilde Pflanzen und Tiere ein, bevorzugt Schmoren und verwendet reichlich \u00d6l\n\n\nDie Anhui-K\u00fcche, oft als \u201eurw\u00fcchsiger\u201c bezeichnet als die des Fujian, verdankt ihren Charakter der gebirgigen Landschaft dieser abgelegenen Provinz. In den Gelben Bergen wachsen zahlreiche Wildkr\u00e4uter und Pilze, die eine robuste, l\u00e4ndliche Tradition pr\u00e4gen. Als Erbe einer lange armen Region verarbeitet man vor allem Schweinefleisch, Tofu, Gem\u00fcse und Waldpilze \u2013 zumeist geschmort oder ged\u00e4mpft.\n\nObwohl keine K\u00fcste vorhanden ist, kommen Flussfische nicht zu kurz: Ber\u00fchmt ist ch\u00f2u gu\u00ec y\u00fa, w\u00f6rtlich \u201estinkender Fisch\u201c, in ganz China bekannt f\u00fcr sein ausgepr\u00e4gtes Aroma. Diese gewagte Spezialit\u00e4t unterstreicht den Mut der Anhui-K\u00fcche. H\u00e4ufig kommen wilde Zutaten mit ungew\u00f6hnlichen Noten zum Einsatz \u2013 ein Abenteuer f\u00fcr wagemutige Feinschmecker \u2026 auf eigenes Risiko!\n\nZur Region z\u00e4hlt auch Hubei mit der Hauptstadt Wuhan, wo man die k\u00f6stlichen perlartigen chinesischen Dim Sum findet.\n\n8. Shandong-K\u00fcche\n\n\nSalzig und knusprig; Schwerpunkt auf Schmoren und Meeresfr\u00fcchten\n\n\nDie Shandong-K\u00fcche gilt als eine der bedeutendsten Chinas, ist au\u00dferhalb des Landes jedoch wenig bekannt. Sie stammt aus der gleichnamigen K\u00fcstenprovinz \u2013 Heimat von Konfuzius und des Biers Qingdao \u2013 und hat viele n\u00f6rdliche Regionen (Hebei, Shanxi, Tianjin, Liaoning und Peking) stark gepr\u00e4gt. Ihre Techniken fanden sogar Eingang in die kaiserliche K\u00fcche der Verbotenen Stadt.\n\nShandong, eine der fr\u00fchest zivilisierten Regionen Chinas, legte den Grundstein f\u00fcr die nordchinesischen Kochstile. Dank der langen K\u00fcste spielen Meeresfr\u00fcchte eine gro\u00dfe Rolle; ihr Eigengeschmack wird durch einfache Zutaten und Schmortechniken bewahrt. Die Bev\u00f6lkerung liebt Essig und Salz. Im Gegensatz zu s\u00fcdlichen K\u00fcchen werden deutlich mehr Weizenprodukte, vor allem Nudeln, verzehrt. Viele Gerichte basieren zudem auf dicken Saucen, Schmorverfahren und komplexen Zubereitungen in mehreren Stufen, um spezifische Aromen und Texturen herauszuarbeiten.\n\nDie Zha Jiang Mian-Nudeln sind ein gutes Beispiel f\u00fcr diesen Stil\n\nDie meistverwendeten Zutaten in der chinesischen K\u00fcche\n\nDie chinesische K\u00fcche kennt eine enorme Vielfalt an Zutaten. Angesichts dieser F\u00fclle kann man leicht den \u00dcberblick verlieren. Ich werde diese Liste deshalb nach und nach erweitern, damit Ihnen keine Zutat mehr ein R\u00e4tsel bleibt. Klicken Sie einfach auf den jeweiligen Namen, um zum ausf\u00fchrlichen Artikel zu gelangen.\n\n\nDunkle und helle Sojasauce\n\n\n\nDer Reis: In China werden zahlreiche Reissorten angebaut und verzehrt\n\n\n\nAusternsauce\n\n\n\nReisessig\n\n\n\nChinakohl\n\n\n\nShaoxing-Wein\n\n\n\nHoisinsauce\n\n\n\nS\u00fc\u00df-saure Sauce\n\n\n\nFr\u00fchlingszwiebel\u00f6l\n\n\n\nSesam\u00f6l\n\n\n\nGlutamat\n\n\n\nSchwarzer Reisessig\n\n\n\nWasserkastanie\n\n\n\nKai-Lan\n\n\n\nChoy Sum\n\n\n\nDie Douchi oder fermentierten schwarzen Bohnen sowie die dazugeh\u00f6rige schwarzen Bohnenpaste\n\n\n\nDie Jujube \u2013 chinesische rote Dattel\n\n\n\nDer schwarze Kardamom\n\n\n\nDie Taro-Wurzel: wird in Suppen und Desserts verwendet\n\n\n\nWasserspinat\n\n\n\nDie chinesischen f\u00fcnf Gew\u00fcrze\n\n\n\nDie chinesische Zimtsorte\n\n\nDas chinesische Neujahr\n\nJedes Jahr beginnt die festliche Zeit des chinesischen Neujahrs. In meinem ausf\u00fchrlichen Artikel erkl\u00e4re ich alle Traditionen und Rezepte, die Sie zu diesem Anlass zubereiten k\u00f6nnen\n\nChinesische Desserts\n\nDie chinesische K\u00fcche bietet eine F\u00fclle an Desserts, die Aromen, Texturen und Techniken verschiedenster Regionen widerspiegeln. Von mit Roter-Bohnen-Paste gef\u00fcllten Klebreisb\u00e4llchen, die h\u00e4ufig zum chinesischen Neujahr serviert werden, bis hin zu zarten s\u00fc\u00dfen Dim Sum wie den Eier-T\u00f6rtchen aus Hongkong ist die Vielfalt beeindruckend.\n\nUnter diesen s\u00fc\u00dfen Sch\u00e4tzen nehmen Mondkuchen einen besonderen Platz ein. Traditionell w\u00e4hrend des Mittherbstfestes verzehrt, symbolisieren sie Familie und Zusammenkunft. Weitere beliebte Desserts sind Douhua (Seidentofu), Tangyuan sowie diverse Puddings und Gelees. Jedes Dessert besitzt nicht nur einen eigenen Geschmack, sondern auch kulturelle und historische Bedeutung \u2013 ein Gewinn f\u00fcr das kulinarische Erlebnis.\n\nMondkuchen mit Mungbohnenf\u00fcllung \u2013 kinderleicht zuzubereiten\n\nDie K\u00fcche Hongkongs\n\nKleiner Bonus, denn viele k\u00f6stliche Rezepte stammen von dort \u2013 zum Beispiel das ber\u00fchmte Dessert Nuomici, auch Kokosperle. Die Herkunft von Klebreis mit roten Bohnen ist nicht eindeutig; manche Quellen vermuten Hongkong.\n\nDer Stil Hongkongs ist stark von westlicher K\u00fcche beeinflusst. Im Gegensatz zur Festlandk\u00fcche finden sich hier Butter und andere Milchprodukte sowie viele Desserts. Besonders beliebt sind s\u00fc\u00dfe Saucen wie in meinem knusprigen Honighuhn oder dem Mandelhuhn. Wer es herzhafter mag, sollte mein Rezept f\u00fcr Knoblauchhuhn probieren.\n\nDie K\u00fcche Taiwans\n\nSie ist die Heimat des ber\u00fchmten Bubble Tea und \u00fcbernimmt \u2013 \u00e4hnlich wie Hongkong \u2013 gern westliche Techniken, sehr zu unserem Vergn\u00fcgen. Auch das Cola-Huhn stammt von dort.\n\nIch kann Taiwan nicht erw\u00e4hnen, ohne das taiwanische Popcorn-Chicken zu nennen \u2013 ein echter Genuss\n\n\n\nIn Taiwan findet man au\u00dferdem das k\u00f6stliche geschmorte taiwanische Schweinefleisch Lu Rou Fan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88114"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88367,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88114\/revisions\/88367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}