{"id":88108,"title":"Ingwer-H\u00e4hnchen","modified":"2025-09-29T09:55:49+02:00","plain":"Ingwer-H\u00e4hnchen hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Vielleicht, weil ich karamellisiertes Gefl\u00fcgel in jeder Variante liebe, vielleicht aber auch wegen der dezenten Sch\u00e4rfe des frischen Ingwers. Wie dem auch sei: Dieser chinesische Klassiker ist schlichtweg unwiderstehlich.\n\n\n\nSelbst Skeptiker, die sonst lieber H\u00e4hnchen in Sojasauce w\u00e4hlen, werden von den feinen Streifen des Ingwer-H\u00e4hnchens \u00fcberrascht sein \u2013 der Ingwer dr\u00e4ngt sich n\u00e4mlich keineswegs in den Vordergrund. F\u00fcr Neugierige gibt es zudem eine malaysische Variante des H\u00e4hnchens mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln.\n\n\n\nIch wei\u00df, ich wiederhole mich gern, doch die Zutaten verschmelzen hier zu einem komplett neuen Geschmackserlebnis \u2013 und das Ergebnis ist einfach himmlisch!\n\n\n\nKein H\u00e4hnchen-Fan? Dann probier doch mein Rindfleisch mit Ingwer.\n\n\n\nWie also gelingt perfektes Ingwer-H\u00e4hnchen? Ganz einfach: In nicht einmal zehn Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Und wenn du generell ein H\u00e4hnchenliebhaber bist, wirst du auch meine H\u00e4hnchen-Nudeln lieben.\n\n\n\nTipps f\u00fcr gelingsicheres Ingwer-H\u00e4hnchen\n\n\n\nHohe Hitze : Erhitze Pfanne oder Wok erst richtig, bevor du die Zutaten hineingibst \u2013 das ist entscheidend f\u00fcr ein perfektes Ergebnis.\n\n\n\nDie Hitze muss sich erst voll entwickeln; sonst k\u00fchlt die Pfanne sofort ab, wenn das H\u00e4hnchen \u2013 direkt aus dem K\u00fchlschrank \u2013 hineinfliegt (und ja: Ist dein H\u00e4hnchen beim Anbraten nicht kalt, solltest du wirklich \u00fcber eine Magen\u00adsp\u00fclung nachdenken). Andernfalls erh\u00e4ltst du am Ende eher gekochtes als gebratenes Fleisch \u2026\n\n\n\nLust auf ein echtes Geschmacksabenteuer? Dann probier unbedingt mein Coca-Cola-H\u00e4hnchen.\n\n\n\nBist du beim Einr\u00fchren der Maisst\u00e4rke nicht blitzschnell, drossle lieber kurz die Hitze \u2013 sonst brennt dir die Sauce an.\n\n\n\nNoch mehr Lust auf saftiges H\u00e4hnchen in Sauce? Dann probier mein aromatisches H\u00e4hnchen mit Pilzen. Wenn du hingegen Rind bevorzugst, wirst du mein Rindfleisch mit Fr\u00fchlingszwiebeln lieben.\n\n\n\n\n\n\tIngwer-H\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauce60 g Shaoxing-Reiswein1 TL Brauner Zucker2 EL helle Sojasauce1 TL dunkle Sojasauce0.25 TL wei\u00dfer Pfeffer2 EL Austernsauce1 TL Speisest\u00e4rke2 TL WasserH\u00e4hnchen600 g H\u00e4hnchenoberkeule, gew\u00fcrfelt3 Stangen junge Fr\u00fchlingszwiebeln, in 1 cm breite St\u00fccke geschnitten (wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt)4 Zehen Knoblauch, halbiert3 Schalotten, gew\u00fcrfelt6 Ingwer, in Scheiben\t\n\t\n\t\tAlle Saucenzutaten \u2013 au\u00dfer Wasser, Speisest\u00e4rke und Shaoxing-Reiswein \u2013 in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Wasser und Speisest\u00e4rke separat glatt r\u00fchren.Die wei\u00dfen Fr\u00fchlingszwiebelst\u00fccke, den Knoblauch und den Ingwer mit der flachen Messerklinge leicht andr\u00fccken.Etwas \u00d6l im Wok stark erhitzen und den Ingwer darin 20 Sekunden anbraten.H\u00e4hnchen zugeben, 50 Sekunden anbraten, wenden und weitere 30 Sekunden braten.Schalotten, wei\u00dfe Fr\u00fchlingszwiebelst\u00fccke und Knoblauch einstreuen und 1 Minute weiter r\u00fchrbraten.Shaoxing-Reiswein angie\u00dfen und 20 Sekunden r\u00fchrbraten.Die \u00fcbrigen Zutaten \u2013 au\u00dfer Wasser und Speisest\u00e4rke \u2013 zuf\u00fcgen und unter R\u00fchren etwa 5 Minuten garen.Gr\u00fcne Fr\u00fchlingszwiebelringe unterheben und die Sauce leicht einkochen lassen.Die anger\u00fchrte Speisest\u00e4rke einr\u00fchren und alles cremig binden.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tchinesischMa\u00efzena, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88108"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88442,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88108\/revisions\/88442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}