{"id":88106,"title":"Mochis \u2013 ganz einfach","modified":"2025-09-29T09:51:19+02:00","plain":"Ein superschnelles Rezept f\u00fcr japanische Mochis\n\n\n\nHausgemachte Matcha-Mochis sind weich, fluffig und s\u00fc\u00df, duften herrlich nach gr\u00fcnem Tee und leuchten in einem satten Gr\u00fcn.\n\n\n\nDiese klassische japanische K\u00f6stlichkeit ist kinderleicht nachzumachen und schmeckt sogar besser als im Lieblingsrestaurant \u2013 versprochen!\n\n\n\nDie F\u00fcllung \u2013 egal, ob ihr sie F\u00fcllung oder Farce nennt \u2013 l\u00e4sst sich ganz nach Geschmack variieren: s\u00fc\u00dfe rote Bohnenpaste, frische Erdbeeren, Eiscreme f\u00fcr Eis-Mochi, schwarze Sesampaste und vieles mehr. Die Matcha-Mochis stehen in unter 15 Minuten auf dem Tisch und sind ein perfektes Dessert oder ein Snack zu einer dampfenden Tasse Gr\u00fcntee.\n\n\n\nZu meinem Eis-Mochi-Rezept\n\n\n\nWas genau ist ein Mochi?\n\n\n\nMochis \u2013 genauer gesagt Daifuku \u2013 sind japanisches Geb\u00e4ck, bei dem eine s\u00fc\u00dfe F\u00fcllung von einer weichen H\u00fclle aus Klebreisteig umschlossen wird.\n\n\n\nMittlerweile sind sie weltweit beliebt und kaum jemand hat sie noch nie gesehen. Beim ersten Biss ist es oft Liebe auf den ersten \u2013 oder gar keinen \u2013 Blick; manche z\u00f6gern zun\u00e4chst, doch auch das wird immer seltener.\n\n\n\nDaifuku oder Mochi \u2013 wie hei\u00dft es richtig?\n\n\n\nZur Klarstellung: Streng genommen hei\u00dft nur der Reisteig \u201eMochi\u201c. Das gef\u00fcllte Geb\u00e4ck nennt sich \u201eDaifuku\u201c. Mochi-Teig kann s\u00fc\u00df oder herzhaft daherkommen und findet sich in unz\u00e4hligen japanischen Gerichten.\n\n\n\nEin Vergleich: Viele nennen die \u201eGalette des Rois\u201c schlicht \u201eFrangipane\u201c, obwohl das eigentlich nur die Mandelcreme darin ist. Genauso verh\u00e4lt es sich hier: Sagt man Mochi, meint man meist Daifuku. Puristen r\u00fcmpfen die Nase, doch die meisten wissen sofort, worum es geht.\n\n\n\nDieses unn\u00fctze Wissen kann beim n\u00e4chsten Date im schicken Japan-Restaurant allerdings Eindruck schinden \u2013 Valentinstag steht vor der T\u00fcr, man wei\u00df ja nie \u2026\n\n\n\nIn diesem Artikel verwende ich beide Begriffe synonym.\n\n\n\n\n\n\n\nInnen k\u00f6nnen eure Mochis (\u62b9\u8336\u5927\u798f) alles M\u00f6gliche verbergen: s\u00fc\u00dfe rote Bohnenpaste, Mungbohnenpaste, Eiscreme oder \u2013 mein Favorit \u2013 schwarze Sesampaste.\n\n\n\nHier bereite ich den Teig mit Matcha zu und f\u00fclle ihn mit roter Bohnenpaste. H\u00fcbsch, aber kein Muss: Nehmt einfach die F\u00fcllung, die euch schmeckt \u2013 oder lasst das Matcha ganz weg und macht sie pur.\n\n\n\nWie stellt man Mochis zu Hause her?\n\n\n\nF\u00fcr den Teig nutzen wir die Mikrowelle \u2013 das geht am schnellsten und ist absolut gelingsicher.\n\n\n\nKlebreismehl, Zucker und Matcha mischen. Wasser zugeben und r\u00fchren, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr zu sehen sind.\n\n\n\nDie Sch\u00fcssel locker mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und bei voller Power 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.\n\n\n\n\n\n\n\nHerausnehmen, mit einem angefeuchteten Spatel umr\u00fchren, erneut abdecken und weitere 30 Sekunden erhitzen, bis der Teig leicht transparent wird.\n\n\n\nDen Teig auf ein mit Maisst\u00e4rke best\u00e4ubtes Backpapier geben und nochmals mit St\u00e4rke bepudern. In 4 Portionen teilen und jede zu einem flachen Kreis ziehen \u2013 das geht am besten mit den H\u00e4nden.\n\n\n\nJeweils etwas rote Bohnenpaste in die Mitte setzen, die Teigr\u00e4nder nach oben ziehen und sorgf\u00e4ltig verschlie\u00dfen.\n\n\n\nDie Unterseite leicht in Maisst\u00e4rke tupfen, dann den fertigen Mochi mit einem Pinsel sanft von \u00fcbersch\u00fcssiger St\u00e4rke befreien.\n\n\n\nWie bewahrt man Mochis richtig auf?\n\n\n\nIm luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank halten sie bis zu 2 Tage \u2013 frisch schmecken sie jedoch am allerbesten.\n\n\n\nMehr Lust auf Matcha? Dann probiert doch meine Black-Sesame-K\u00fcchlein.\n\n\n\nWie schmeckt Matcha-Mochi eigentlich?\n\n\n\nDie H\u00fclle ist zart, klebrig und bringt ein herrlich erdiges Matcha-Aroma mit. Innen wartet eine s\u00fc\u00dfe, cremige Bohnenpaste \u2013 ich bin verliebt.\n\n\n\nWie werden Eis-Mochis gemacht?\n\n\n\nIm Sommer sehnt man sich \u2013 neben einem koreanischen Melonen-Bingsu \u2013 nach etwas Erfrischung. Wenn wir schon beim Koreanischen sind: Probiert doch auch Gyeongdan, die koreanischen Mochis.\n\n\n\nDaf\u00fcr gibt es zwei Wege:\n\n\n\n\nVariante 1: Erst das klassische Mochi-Rezept zubereiten, dann einfrieren.\n\n\n\nVariante 2: Teig herstellen, blitzschnell euer Lieblingseis oder Sorbet einh\u00fcllen, einfrieren und nach etwa einer Stunde genie\u00dfen.\n\n\n\n\nEin weiteres k\u00f6stliches Dessert mit roter Bohnenpaste sind Dorayaki.\n\n\n\nWelches Mehl braucht man f\u00fcr Mochis?\n\n\n\nVerwendet unbedingt Klebreismehl \u2013 es gibt keinen Ersatz. Nur damit bekommt ihr die typische Mochi-Textur. Es ist dasselbe Mehl, das auch f\u00fcr Dango verwendet wird.\n\n\n\n\n\n\tSupereinfache Mochi\n\t\t\n\t\tEin blitzschnelles Rezept f\u00fcr japanische Mochi\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g Klebreismehl25 g Zucker0.5 Teel\u00f6ffel Matcha-Pulver90 ml WasserMaisst\u00e4rke zum Best\u00e4uben200 g Rote Bohnenpaste (ges\u00fc\u00dft oder eine beliebige andere F\u00fcllung)\t\n\t\n\t\tKlebreismehl, Zucker und Matcha in einer mikrowellengeeigneten Sch\u00fcssel mischen. Wasser zugeben und gr\u00fcndlich verr\u00fchren.Die Sch\u00fcssel locker mit Frischhaltefolie oder einem sauberen K\u00fcchentuch abdecken. Bei voller Leistung 2 Minuten in der Mikrowelle garen. Herausnehmen und mit einem angefeuchteten Spatel kurz durchr\u00fchren.Erneut abdecken und weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis der Teig leicht durchsichtig ist.Ein St\u00fcck Backpapier auf die Arbeitsfl\u00e4che legen und gro\u00dfz\u00fcgig mit Maisst\u00e4rke best\u00e4uben.Den Mochi-Teig auf das Backpapier geben, gro\u00dfz\u00fcgig mit Maisst\u00e4rke best\u00e4uben und kurz durchkneten.Den Teig in 4 gleich gro\u00dfe Portionen teilen und jedes St\u00fcck mit den H\u00e4nden zu einer flachen, runden Scheibe dr\u00fccken.Etwas rote Bohnenpaste in die Mitte jeder Teigscheibe setzen.Die Teigr\u00e4nder \u00fcber der F\u00fcllung zusammendr\u00fccken und sorgf\u00e4ltig verschlie\u00dfen.Die fertigen Matcha-Mochi vorsichtig mit einem Pinsel abstreifen, um \u00fcbersch\u00fcssige Maisst\u00e4rke zu entfernen.\t\n\t\n\t\tKlebt der Teig zu stark, einfach mehr St\u00e4rke verwenden! \nDer Teig ist nach dem Erhitzen in der Mikrowelle sehr hei\u00df, muss aber unbedingt warm verarbeitet werden. Lassen Sie ihn h\u00f6chstens kurz abk\u00fchlen, sonst wird er zu fest. Nutzen Sie gro\u00dfe L\u00f6ffel, St\u00e4bchen oder Spatel, um ihn zu handhaben. Ich pers\u00f6nlich greife gern zu einem St\u00f6\u00dfel aus meinem M\u00f6rser.\n\t\n\t\n\t\tDessert, Snackjapanisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88106"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88409,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88106\/revisions\/88409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}