{"id":88099,"title":"Karamellhuhn","modified":"2025-09-29T09:56:27+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr Karamellhuhn \u2013 blitzschnell und herrlich lecker\n\n\n\nNach meinem ber\u00fchmten Rezept f\u00fcr schnelles Schweinefleisch in Karamellsauce ist es an der Zeit, einen weiteren oft gew\u00fcnschten Klassiker der chinesischen K\u00fcche vorzustellen: das Karamellhuhn.\n\n\n\nEinfach, schnell, beeindruckend \u2013 vor allem aber k\u00f6stlich. Nur wenige Gerichte k\u00f6nnen da mithalten.\n\n\n\nMein Blitz-Rezept f\u00fcr Schweinefleisch in Karamellsauce\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr Karamellhuhn\n\n\n\nDunkle Sojasauce: Falls du dir unsicher bist, was das genau ist, lies meinen Artikel dazu. Du kannst ersatzweise auch helle Sojasauce verwenden, verlierst dabei jedoch etwas Aroma \u2013 und vor allem die satte Farbe.\n\n\n\nFischsauce: In der vietnamesischen und thail\u00e4ndischen K\u00fcche ein Klassiker, auch bekannt als Nuoc Mam. Ich empfehle generell die Sorte aus Phu Qu\u00f4c, doch f\u00fcr dieses Gericht brauchst du keine Premiumqualit\u00e4t.\n\n\n\nBei Rezepten wie Bo Bun oder einer authentischen Nem-Sauce zahlt sich hingegen eine hochwertige Sorte aus. Kauf sie bei Amazon.\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfektes Karamellhuhn\n\n\n\nAuf Sushi-Reis servieren: Die Verbindung aus samtiger Karamellsauce und herrlich klebrigem Reis ist schlicht himmlisch \u2013 vertraue mir!\n\n\n\nWarte, bis alles sch\u00f6n karamellisiert. Wie lange das dauert, h\u00e4ngt von deinem Herd ab \u2013 aber glaub mir: Das ist der entscheidende Schritt. Ein Karamellhuhn ohne echtes Karamell ist keines. Manche greifen zu Maisst\u00e4rke \u2013 aber denk dran: Eindicken ist Mogeln.\n\n\n\nKaramellhuhn kurz vor dem Servieren\n\n\n\nF\u00fcr einen pikanten Kick r\u00fchre kurz vor Schluss etwas koreanisches Gochujang ein.\n\n\n\nDu willst Gem\u00fcse dazu? Zwiebel und Knoblauch passen perfekt: Einfach kurz anbraten, dann herausnehmen, den Zucker karamellisieren lassen und das Gem\u00fcse ein paar Minuten nach dem Fleisch wieder in die Pfanne geben.\n\n\n\nWenn du dir das Gem\u00fcse sparen m\u00f6chtest, bereite doch meinen Kantonreis, den Express-Kantonreis oder meinen gebratenen Reis \u2013 besser als im Restaurant \u2013 zu.\n\n\n\nHerrlich gebratener Reis\n\n\n\nKeine Lust auf Reis? Serviere das Gericht mit meinen gebratenen Gem\u00fcse-Nudeln wie im Restaurant.\n\n\n\nDie ber\u00fchmten Gem\u00fcse-Nudeln wie im Restaurant\n\n\n\n\n\n\tKaramellh\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr asiatisches Karamellh\u00e4hnchen\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g H\u00e4hnchenoberkeulen (in mundgerechte St\u00fccke geschnitten)4 Essl\u00f6ffel ZuckerSauce60 ml Wasser1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Fischsauce1 Essl\u00f6ffel Zucker\t\n\t\n\t\tDie Zutaten f\u00fcr die Sauce in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.Etwas \u00d6l im Wok erhitzen und den Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen.Sobald der Zucker goldgelb karamellisiert ist, das Fleisch zugeben und 1\u20132 Minuten scharf anbraten.Mit der vorbereiteten Sauce abl\u00f6schen.Alles einkochen lassen, bis die Sauce dick und gl\u00e4nzend karamellisiert ist; dabei gelegentlich umr\u00fchren. Bei Bedarf die Hitze erh\u00f6hen, um den Reduktionsprozess zu beschleunigen.Mit Sesamsamen bestreuen und zusammen mit Reis servieren.\t\n\t\n\t\tErh\u00f6he bei Bedarf die Hitze, damit die Sauce rascher eindickt. Die genaue Dauer h\u00e4ngt von der Leistungsstufe Ihres Kochfelds ab.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtchinesischPoulet, Sauce poisson, Sauce soja dark","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88099"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88454,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88099\/revisions\/88454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}