{"id":88084,"title":"Selbstgemachtes Mochi-Eis","modified":"2025-09-29T09:42:48+02:00","plain":"Das ber\u00fchmte Mochi-Eis \u2013 ein kinderleichtes Rezept, das im Sommer ebenso gut schmeckt wie im Winter \n\n\n\nGanz ehrlich: Ich bevorzuge klassische Mochis bei Weitem gegen\u00fcber Mochi-Eis. Aber nun ja \u2013 hierzulande ist ausgerechnet die Eisvariante trotz aller Begeisterung f\u00fcr die traditionelle japanische K\u00fcche am bekanntesten. Nach euren zahlreichen E-Mails habe ich deshalb ein einfaches Rezept f\u00fcr euch zusammengestellt.\n\n\n\nUnd mal ehrlich: Nach dem Training oder an einem br\u00fctend hei\u00dfen Tag gibt es kaum etwas Besseres!\n\n\n\nEin weiteres k\u00f6stliches japanisches Dessert sind die fluffy Pancakes nach japanischer Art.\n\n\n\nWas genau ist Mochi-Eis?\n\n\n\nKurz gesagt handelt es sich um die gefrorene, unwiderstehlich leckere Variante des traditionellen japanischen Mochi. Stellen Sie sich eine zarte, leicht elastische Mochi-H\u00fclle vor, die ein erfrischendes Sorbet oder cremiges Eis umschlie\u00dft.\n\n\n\nAnders als das traditionelle Mochi, das h\u00e4ufig mit Zeremonien und aufw\u00e4ndiger Zubereitung verbunden ist, wirkt Mochi-Eis modern, ist einfacher herzustellen und passt zu jeder Gelegenheit \u2013 von der Familienfeier bis zur kleinen Alltagsfreude.\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr traditionelles japanisches Mochi\n\n\n\nMochi-Eis ist zu einer spielerischen, innovativen Art geworden, Eis zu genie\u00dfen: Die Geschmacks- und Topping-Kombinationen sind nahezu endlos \u2013 von klassischer Sesampaste bis hin zu ausgefallenem Malabar-Eis.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr Mochi-Eis\n\n\n\n\n\n\n\nKlebreismehl: Es ist f\u00fcr dieses Rezept unverzichtbar \u2013 gew\u00f6hnliches Reismehl oder Weizenmehl sind kein Ersatz.\n\n\n\nMaisst\u00e4rke: Wie beim Gyoza-Teig reduziert sie die Klebrigkeit des Teigs und macht ihn leichter formbar.\n\n\n\n\n\n\tMochi-Eis aus eigener Herstellung\n\t\t\n\t\tDas ber\u00fchmte Mochi-Eis \u2013 ein kinderleichtes Rezept, das im Sommer wie im Winter schmeckt \t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t135 g Klebreismehl50 g Zucker2 EL Puderzucker235 ml WasserEin paar Tropfen rote LebensmittelfarbeMaisst\u00e4rke (zum Best\u00e4uben)Eiscreme (Lieblingssorte)\t\n\t\n\t\tEiskugeln einfrierenEin Backblech mit Backpapier auslegenMit einem kleinen Eisportionierer schnell Eiskugeln formen und auf das Papier setzen.Die Kugeln fest rollen und dabei eine flache Unterseite formen, damit sie gerade auf dem Blech liegen.1 Stunde einfrieren.Mochi vorbereitenKlebreismehl, Zucker und Puderzucker in einer mikrowellengeeigneten Sch\u00fcssel verr\u00fchren.Wasser und Lebensmittelfarbe zugeben und glatt r\u00fchren.Die Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Mochi-Teig 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.Den Spatel anfeuchten, damit er nicht klebt, und die Masse mehrmals umschlagen.Erneut abdecken und weitere 1 Minute erhitzen.Den Teig nochmals wenden und 30 Sekunden weiter erhitzen.Der Mochi-Teig sollte leicht gl\u00e4nzen; tut er das nicht, weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.Teig ausrollenEin St\u00fcck Backpapier auf die Arbeitsfl\u00e4che legen und mit einer Schicht Maisst\u00e4rke best\u00e4uben.Den Mochi-Teig mit einem Gummispatel aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen und auf das Papier geben (Vorsicht: sehr hei\u00df, nicht direkt ber\u00fchren!).Die Oberseite des Teigklumpens mit Maisst\u00e4rke best\u00e4uben.Den Mochi-Teig mit einem Nudelholz zu einem gro\u00dfen Rechteck ausrollen.Klebt der Teig, die Oberfl\u00e4che einfach weiter mit Maisst\u00e4rke best\u00e4uben, damit nichts haftet.Den Teig auf etwa 0,6 cm Dicke ausrollenDas Backpapier mit dem ausgerollten Teig auf ein Backblech legen und 30 Minuten k\u00fchlen.Mochi formenMit einer Schere gro\u00dfe Quadrate Frischhaltefolie zuschneiden \u2013 f\u00fcr jede Kugel eines.Jedes Mochi vor dem Einfrieren in Folie einschlagen.F\u00fcllen und verschlie\u00dfenDen gek\u00fchlten Teig herausnehmen und mit einem runden Ausstecher (\u00d8 ca. 8 cm) Kreise ausstechen.Die Kreise m\u00fcssen gro\u00df genug sein, damit der Teig das Eis vollst\u00e4ndig umschlie\u00dftEinen Teigkreis nehmen und \u00fcbersch\u00fcssige Maisst\u00e4rke vorsichtig mit einem trockenen Backpinsel abstreifen.Arbeiten Sie immer nur mit einer Eiskugel; lassen Sie die restlichen im Tiefk\u00fchler, damit sie nicht schmelzen. Legen Sie die Kugel in die Mitte des Teigkreises und dr\u00fccken Sie den Teig vorsichtig um das Eis.Die R\u00e4nder zusammenpressen, sodass das Mochi fest verschlossen ist.Das Mochi auf die Folie legen, die Ecken zur Mitte schlagen und die Folie oben fest eindrehen, damit alles gut verschlossen ist.EinfrierenDas Mochi mit der gedrehten Seite nach unten wieder in den Gefrierschrank legen.Mit \u00fcbrigen Teigkreisen und Eiskugeln genauso verfahren.Die Mochi-Eis mindestens 1 Stunde durchfrieren lassen, bevor Sie sie genie\u00dfen.Gut eingewickelt halten sich die Mochi tiefgek\u00fchlt bis zu 3 Monate.Vor dem Servieren die Mochi kurz antauen lassen.\t\n\t\n\t\tVariationen : Probieren Sie unterschiedliche Eis- oder Sorbetsorten \u2013 alles funktioniert!\nF\u00fcllung abwandeln : Statt Eis k\u00f6nnen Sie die Mitte mit Nutella, Schokolade, frischen Erdbeeren, Erdnussbutter, traditioneller roter Bohnenpaste (Anko) oder sogar Taro-Paste f\u00fcllen.\nTeig aromatisieren:\n\nErdnussbutter: 2 EL Erdnussbutter direkt nach dem Mikrowellengaren unterr\u00fchren.\nSchokolade: 1 TL Kakaopulver vor dem Garen einarbeiten.\nMatcha: 1 TL Matcha-Pulver vor dem Garen einarbeiten.\nVanille: 1 TL Vanilleextrakt vor dem Garen in den Teig r\u00fchren.\nKokos: 1 EL Kokosmilch vor dem Garen in den Teig geben.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertjapanischMa\u00efzena, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88084"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88291,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88084\/revisions\/88291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}