{"id":88077,"title":"Chinesisches Schweinepfannengericht","modified":"2025-09-29T09:55:10+02:00","plain":"Ein unkompliziertes, asiatisches Schweinepfannengericht \u2013 wie aus Ihrem Lieblingsrestaurant\n\n\n\nDieses Gericht stammt aus der chinesischen K\u00fcche der Provinz Hubei. Es ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt besonders gut zu einem schlichten Reisrezept oder zu aromatischen asiatischen gebratenen Nudeln.\n\n\n\nDas Rezept f\u00fcr kantonesischen Reis ist eine hervorragende Beilage zu diesem Gericht.\n\n\n\nDer Geschmack ist \u00e4u\u00dferst intensiv, daher sollte die Beilage eher neutral sein, damit Sie ihn in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen k\u00f6nnen. Danach k\u00f6nnen Sie nach Lust und Laune variieren \u2013 mein gebratener Reis ist daf\u00fcr ebenfalls bestens geeignet.\n\n\n\nOder probieren Sie das Rezept f\u00fcr Gem\u00fcse-Nudeln.\n\n\n\nChinesisches Schweinepfannengericht \u2013 was steckt dahinter?\n\n\n\nVielleicht dachten Sie zun\u00e4chst an ein beliebiges Pfannengericht, doch es lohnt sich, ein paar Worte \u00fcber dieses asiatische Rezept zu verlieren.\n\n\n\nEs geh\u00f6rt zu der in den Provinzen Hunan, Sichuan und Hubei verbreiteten Kategorie der sogenannten \u201eDry Pots\u201c. Dabei wird so wenig Wasser wie m\u00f6glich verwendet, sodass am Ende kein Schmorgericht mit viel Sauce, sondern eine konzentrierte, aromatische Pfanne entsteht.\n\n\n\nAuch das ber\u00fchmte Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel hat seinen Ursprung in der Provinz Hunan.\n\n\n\nMan k\u00f6nnte dieses Gericht sogar als \u201e\u00d6lgericht\u201c bezeichnen: Die gro\u00dfz\u00fcgige Menge \u00d6l kann nach Belieben dazu genutzt werden, Reis oder andere Beilagen zus\u00e4tzlich zu aromatisieren.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr das Schweinepfannengericht mit Chinakohl\n\n\n\n\n\n\n\nChinakohl: Ein zartes, zugleich knackiges Blattgem\u00fcse, das in der asiatischen K\u00fcche \u00e4u\u00dferst beliebt ist. Es bringt Frische und eine leichte Textur in das Gericht.\n\n\n\nShaoxing-Wein: Ein chinesischer Reiswein, der Fleisch und Saucen mehr Tiefe verleiht. Er bringt Umami sowie eine feine, leicht s\u00fc\u00dfliche Note ins Gericht.\n\n\n\nHelle Sojasauce: Eine hellere, salzigere Sojasauce, perfekt zum W\u00fcrzen, ohne die Farbe des Gerichts zu stark zu ver\u00e4ndern. Sie sorgt f\u00fcr k\u00f6stliche Tiefe.\n\n\n\nMaisst\u00e4rke: Macht das Fleisch zart und verleiht ihm beim Braten eine leichte Knusprigkeit. Au\u00dferdem nimmt es die Aromen besser auf.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Ein intensiv duftendes \u00d6l, das in der asiatischen K\u00fcche sehr gesch\u00e4tzt wird. Es wird erst am Ende hinzugegeben und rundet das Gericht mit seinem nussig-ger\u00f6steten Aroma ab.\n\n\n\n\n\n\tChinesisches Schweinebauch-Stir-Fry\n\t\t\n\t\tEin schnelles, unkompliziertes Wokgericht mit Schweinefleisch \u2013 wie aus Ihrem Lieblingsrestaurant\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g Schweinebauch (in d\u00fcnne Streifen oder kleine W\u00fcrfel geschnitten)7 Bl\u00e4tter Chinakohl (gewaschen, grob von Hand zerpfl\u00fcckt und gr\u00fcndlich abgetropft)8 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)1 St\u00fcck Ingwer (ca. 5 cm lang, in Scheiben geschnitten)2 rote Chilischoten (frisch, in feine Ringe geschnitten)5 Fr\u00fchlingszwiebeln (fein geschnitten, wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt)Marinade1 Teel\u00f6ffel Shaoxing-Wein1 Teel\u00f6ffel helle Sojasauce0.5 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeGew\u00fcrze2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce0.5 Teel\u00f6ffel Salz1 Teel\u00f6ffel Zucker1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tZubereitungDas Fleisch mindestens 10 Minuten marinieren. Am besten mit den H\u00e4nden vermengen, damit jedes St\u00fcck gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzogen ist.GarzeitIm Wok bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1\u20131,5 cm hoch \u00d6l erhitzen.Das Schweinefleisch darin unter R\u00fchren frittieren, bis es rundum goldbraun ist.Das Fleisch an den Rand des Woks schieben.Knoblauch, Ingwer, die wei\u00dfen Fr\u00fchlingszwiebelst\u00fccke und die Chili zugeben.Etwa 30 Sekunden braten, bis es intensiv duftet.Chinakohl einstreuen und 2 Minuten unter R\u00fchren braten.Die gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelringe dazugebenMit Sojasauce, Salz und Zucker abschmecken und kurz weiterbraten.Hitze ausschalten und kurz vor dem Servieren mit Sesam\u00f6l betr\u00e4ufeln.\t\n\t\n\t\tVerwenden Sie einen gut vorgeheizten Wok f\u00fcr beste Ergebnisse.\nPassen Sie die Chilimenge Ihrem pers\u00f6nlichen Sch\u00e4rfegrad an.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtchinesischHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88077"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88440,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88077\/revisions\/88440"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}