{"id":88073,"title":"H\u00e4hnchen-Gyoza","modified":"2025-09-29T09:49:30+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Gyoza-Rezept mit einer saftigen, japanischen H\u00e4hnchenf\u00fcllung und einem aromatischen Dip aus Yuzu\n\n\n\nKaum \u00fcberraschend gesellt sich nach meinem Rezept f\u00fcr Gyoza mit Schwein nun die Cousine mit einer k\u00f6stlichen H\u00e4hnchenf\u00fcllung zu den Gyoza mit Rind in meinem Repertoire.\n\n\n\n\n\n\n\nWelches Teilst\u00fcck vom Huhn eignet sich f\u00fcr die Gyoza-F\u00fcllung?\n\n\n\nAh, die ewige Frage! Meine Antwort ist kurz und b\u00fcndig: der H\u00e4hnchenschenkel.\n\n\n\nNat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie auch Brustfleisch nehmen, doch nichts kommt an den unvergleichlich saftigen Geschmack von gehacktem H\u00e4hnchenschenkel heran. Extra-Tipp: Wenn Sie selbst hacken, lassen Sie die Haut unbedingt mit durch den Wolf laufen. Sollten Sie sich dennoch f\u00fcr Brust entscheiden, bereiten Sie auf jeden Fall die Sauce zum Dippen der hausgemachten Gyoza zu.\n\n\n\nKann ich den Gyoza-Teig selbst herstellen?\n\n\n\n\n\n\n\nAber selbstverst\u00e4ndlich! Das Rezept f\u00fcr Gyoza-Teig finden Sie hier \u2013 so sind Sie nicht mehr auf einen Asia-Shop angewiesen. Haben Sie einen in der N\u00e4he, sparen Sie dort f\u00fcr unter 3 \u20ac eine Menge Zeit.\n\n\n\n\n\n\tH\u00e4hnchen-Gyoza mit Yuzu-Dip\n\t\t\n\t\tEin herrlich aromatisches Rezept f\u00fcr H\u00e4hnchen-Gyoza\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 Bl\u00e4tter aus Gyoza-Teig1 EL neutrales \u00d6l (Sonnenblumen- oder Maiskeim\u00f6l)5 g SalzF\u00fcllung250 g H\u00e4hnchenhack250 g fein gehackter Chinakohl1 eine Handvoll frisch gehackter Koriander3 fein gehackte Fr\u00fchlingszwiebeln1 Zehe geriebener Knoblauch0.5 TL Salz1 EL helle Sojasauce1 EL Sake1 EL ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l1 EL Kartoffelst\u00e4rkeYuzu-Sauce60 ml Ponzu-Sauce1 TL japanisches Chili\u00f6l (La-Yu)\t\n\t\n\t\tF\u00fcr den Dip Ponzu-Sauce mit Chili\u00f6l verr\u00fchren.Den Chinakohl mit dem Salz in einer Sch\u00fcssel vermengen15 Minuten bei Zimmertemperatur in einem Sieb abtropfen lassenDen Kohl in einem sauberen K\u00fcchentuch gr\u00fcndlich auspressen, um \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit zu entfernen \u2013 dabei wirklich kr\u00e4ftig dr\u00fccken.Alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich miteinander verkneten.Gyoza falten: Ein Gyoza-Blatt auf die Handfl\u00e4che legen und 1 EL F\u00fcllung in die Mitte setzen. Den unteren Rand leicht anfeuchten, die obere H\u00e4lfte dar\u00fcberklappen und anlegen. Eine Seite in feine Falten ziehen, die andere glatt lassen. Die R\u00e4nder fest zusammendr\u00fccken, sodass die Gyoza gut verschlossen sind. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, das \u00d6l hineingeben und die Gyoza mit der flachen Seite nach unten einsetzen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann ca. 60 ml Wasser angie\u00dfen und sofort deckeln.D\u00e4mpfen, bis das Wasser vollst\u00e4ndig verdampft ist.\t\n\t\n\t\tVerwenden Sie entbeinte H\u00e4hnchenschenkel f\u00fcr maximalen Geschmack\n\t\n\t\n\t\tjapanischH\u00e4hnchen-GyozaHuile de s\u00e9same, Poulet, Sans sucre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88073"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88394,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88073\/revisions\/88394"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}