{"id":84971,"title":"Gebratenes H\u00e4hnchen mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln","modified":"2025-10-20T17:57:54+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches malaysisches H\u00e4hnchen-Geschnetzeltes mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln\n\n\n\nGenau wie das malaysische frittierte Schweinefleisch oder das Rindfleisch mit Ingwer stammt dieses k\u00f6stliche einfache asiatische Rezept aus der chinesischen Diaspora in Malaysia. Urspr\u00fcnglich findet man ein \u00e4hnliches Gericht in der kantonesischen K\u00fcche. Verwechseln Sie es aber nicht mit dem beliebten H\u00e4hnchen mit Ingwer.\n\n\n\nMein Hakka-Schweinefleisch-Rezept, oder malaysischer Schweinebauch frittiert\n\n\n\nDie K\u00fcche der Dai Chow\n\n\n\nDieses Gericht geh\u00f6rt zur sogenannten \"Dai Chow\"-K\u00fcche in Malaysia, was auf Kantonesisch w\u00f6rtlich \"gro\u00dfes Braten\" bedeutet. Damit ist eine gro\u00dfe Auswahl an typischen Wok-Gerichten gemeint, die man bestellen kann \u2013 von Gem\u00fcse \u00fcber langsam gekochte Suppen, Fleisch, Meeresfr\u00fcchte, ged\u00e4mpften Fisch bis hin zu vielem mehr.\n\n\n\nDas Rindfleisch mit Ananas aus dem Wok ist ein Klassiker in diesen Lokalen\n\n\n\nTraditionell besuchten chinesische Familien Dai Chow-Restaurants, wenn das Kochen f\u00fcr alle zuhause zu aufwendig wurde. Das Prinzip erinnert an das gemeinsame Essen daheim: Mehrere Gerichte stehen auf dem Tisch und werden mit Reis geteilt.\n\n\n\nDoch durch die kulturelle Vielfalt Malaysias sind diese Restaurants inzwischen bei allen beliebt. Wenn Sie nach Kuala Lumpur reisen, werden Sie garantiert eines entdecken.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr malaysisches H\u00e4hnchen mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln\n\n\n\nHelle Sojasauce: Nicht zu verwechseln mit dunkler Sojasauce \u2013 das ist die klassische salzige Sojasauce, die \u00fcberall verwendet wird.\n\n\n\nAusternsauce: Verleiht dem Gericht eine herrliche Umami-Note und angenehme W\u00fcrze.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Gibt dem Gericht ein wunderbar nussiges Aroma.\n\n\n\nShaoxing-Reiswein: Klassischer chinesischer Reiswein. Alternativ k\u00f6nnen Sie trockenen Sherry verwenden.\n\n\n\nDas H\u00e4hnchen: Verwenden Sie unbedingt H\u00e4hnchenschenkel. So wird das Gericht besonders saftig und aromatisch. Mit Brustfleisch geht es zwar auch, aber das Ergebnis wird weniger geschmackvoll. Das liegt dann in Ihrer Verantwortung!\n\n\n\n\n\n\tGebratenes H\u00e4hnchen mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln\n\t\t\n\t\tEin unwiderstehliches malaysisches H\u00e4hnchen-Stir-Fry mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g H\u00e4hnchenoberkeulen (entbeint, mit Haut, in Scheiben geschnitten)40 g Ingwer (in feine Scheiben geschnitten)3 Fr\u00fchlingszwiebeln (nur das Wei\u00dfe, fein geschnitten; Gr\u00fcn als Garnitur beiseitelegen)4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)0.5 Zwiebel (geviertelt)F\u00fcr die Marinade1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6lwei\u00dfer Pfeffer (nach Geschmack)1.5 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeF\u00fcr die Sauce1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce3 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Weinwei\u00dfer Pfeffer (nach Geschmack)30 ml Wasser1 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeZum GarnierenGr\u00fcne Teile der Fr\u00fchlingszwiebeln, in feine Ringe geschnittenAls BeilageFrisch gekochter wei\u00dfer Reis\t\n\t\n\t\tVermenge die H\u00e4hnchenst\u00fccke mit allen Marinadenzutaten au\u00dfer der Maisst\u00e4rke.Die Maisst\u00e4rke untermischen und das Fleisch 15 Minuten marinieren lassen.Alle \u00fcbrigen Saucenzutaten \u2013 au\u00dfer Maisst\u00e4rke und Wasser \u2013 in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren.Wasser und Maisst\u00e4rke in einer separaten Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren.\u00d6l in einem Wok oder einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und den Ingwer darin goldbraun braten.Knoblauch zuf\u00fcgen.H\u00e4hnchen dazugeben und etwa 5 Minuten ohne R\u00fchren braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Anschlie\u00dfend wenden.Wei\u00dfe Fr\u00fchlingszwiebeln und Zwiebeln hinzuf\u00fcgen und braten, bis sie weich sind.Sauce angie\u00dfen und k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eindickt.Wasser-Maisst\u00e4rke-Mischung einr\u00fchren und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren dicklich kochen.Gr\u00fcne Fr\u00fchlingszwiebelringe unterheben, Pfanne vom Herd nehmen und sofort hei\u00df mit Reis servieren.\t\n\t\n\t\tErst wenden, wenn das H\u00e4hnchen sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist \u2013 Geduld wird belohnt!\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtmalaysischHuile de s\u00e9same, Poulet, Sauce huitre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84971"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95934,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84971\/revisions\/95934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}