{"id":84961,"title":"Gebratenes Rindfleisch mit Ananas","modified":"2026-06-11T19:46:53+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches malaysisches Wokgericht: Gebratenes Rindfleisch mit Ananas\n\n\n\nHallo zusammen! Wie versprochen gibt es heute wieder ein Rezept aus der malaysischen K\u00fcche. Zugegeben: Es ist kein gro\u00dfer Klassiker, sondern eher ein unkompliziertes Alltagsgericht aus dem Wok \u2013 mit Pflaumensauce, die dort sehr beliebt ist.\n\n\n\nF\u00fcr dieses Gericht habe ich keine besondere Ursprungsgeschichte gefunden \u2013 keine weite Diasporareise wie bei den malaysischen frittierten Schweinefleisch-Rezepten oder dem Gebratenen Rindfleisch mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln. Das schm\u00e4lert jedoch nicht den Genuss; es gibt einfach weniger Storytelling.\n\n\n\nFrittiertes Schweinefleisch, ein malaysischer Klassiker\n\n\n\nWas erwartet euch also bei diesem Rindfleisch mit Ananas? Ein schnelles Wok-Gericht mit herrlich s\u00fc\u00df-saurer Note \u2013 nicht mehr und nicht weniger.\n\n\n\nTipps, damit euch das malaysische Rindfleisch mit Ananas perfekt gelingt\n\n\n\nDie Marinade\n\n\n\nJe l\u00e4nger das Fleisch mariniert, desto besser. F\u00fcnf Minuten reichen im Notfall, doch noch mehr Geschmack bekommt ihr, wenn ihr die Marinade fr\u00fchzeitig ansetzt. Wie beim Rindfleisch mit Zwiebeln ist sie der Schl\u00fcssel zum Aroma.\n\n\n\nDas Rindfleisch Rendang stammt zwar aus Indonesien, ist in Malaysia jedoch allgegenw\u00e4rtig\n\n\n\nDie Temperatur\n\n\n\nHaltet die Temperatur im Wok oder in der Pfanne stets hoch. Wenn ihr gr\u00f6\u00dfere Mengen zubereitet, bratet die Zutaten portionsweise. Wir wollen braten, nicht k\u00f6cheln \u2013 f\u00e4llt die Hitze, tritt Wasser aus und das Fleisch wird z\u00e4h.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr gebratenes Rindfleisch mit Ananas\n\n\n\n\n\n\n\nDas Rindfleisch: der Star des Gerichts. Greift zu einem gut marmorierten St\u00fcck, das sich kurz braten l\u00e4sst \u2013 es sei denn, ihr es mit Natron zartet\n\n\n\nDie Pflaumensauce: eine Mischung aus Pflaumenp\u00fcree, Zucker und Gew\u00fcrzen. Sie schmeckt s\u00e4uerlicher als Hoisinsauce und wird in Malaysia gern als Dip oder Glasur f\u00fcr Fleisch verwendet. Ihr findet sie m\u00fchelos im Asialaden.\n\n\n\nDie Ananas: am besten frisch. Zur Not tut\u2019s auch Ananas aus der Dose \u2013 achtet dann auf einen geringen Zuckergehalt. Schneidet sie in gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel.\n\n\n\n\n\n\n\nDie Austernsauce: ein Klassiker der asiatischen K\u00fcche \u2013 keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Austern, verleiht dem Gericht aber Tiefe und W\u00fcrze.\n\n\n\nDer Shaoxing-Wein: unverzichtbar in der chinesisch inspirierten K\u00fcche; im Notfall k\u00f6nnt ihr ihn durch trockenen Sherry ersetzen\n\n\n\nDas Sesam\u00f6l: sorgt f\u00fcr die charakteristische nussige Note\n\n\n\n\n\n\tGebratenes Rindfleisch mit Ananas\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Wokrezept f\u00fcr malaysisch inspiriertes Rindfleisch mit Ananas\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g Rindfleisch (sehr d\u00fcnn geschnitten)f\u00fcr die Marinade1 EL Austernsauce0.5 TL wei\u00dfer Pfeffer0.5 TL Sesam\u00f6l2 TL Shaoxing-Reiswein2 TL Speisest\u00e4rkePfannengericht4 Knoblauchzehen Knoblauch (fein gehackt)1 Ingwerst\u00fcck (ca. 6 mm dick) (gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten)2 EL Sichuan-Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)1 rote Paprikaschote (entkernt und gew\u00fcrfelt)1 EL Pflaumensauce2 TL Zucker0.25 TL Salz280 g Ananas (gew\u00fcrfelt)Korianderbl\u00e4tter Koriander (zum Garnieren)als Beilagegekochter Reis\t\n\t\n\t\tRindfleisch gr\u00fcndlich mit allen Marinadenzutaten vermengen30 Minuten ziehen lassen.Etwas \u00d6l im Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das marinierte Rindfleisch darin 1 Minute scharf anbraten.Beiseitestellen.Im selben Wok Knoblauch, Ingwer und Bohnenpaste bei mittlerer bis hoher Hitze zugeben.2\u20133 Minuten anbraten.Paprikaw\u00fcrfel zuf\u00fcgen und einige Minuten braten, bis sie leicht weich sind.Rindfleisch wieder in den Wok geben, anschlie\u00dfend Pflaumensauce, Salz, Zucker und Ananasw\u00fcrfel unterr\u00fchren.Alles gut vermengen und erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt und alles hei\u00df ist.Mit Reis servieren und mit Korianderbl\u00e4ttern garnieren.\t\n\t\n\t\tAchten Sie genau auf die Hitze Ihres Woks oder der Pfanne. Wenn Sie eine gro\u00dfe Menge zubereiten, garen Sie die Zutaten portionsweise, damit die Temperatur nicht absinkt. Wir wollen braten, nicht kochen \u2013 ist der Wok zu kalt, setzen die Zutaten sofort zu viel Fl\u00fcssigkeit frei.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtmalaysischBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84961"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125601,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84961\/revisions\/125601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}