{"id":84948,"title":"Rindfleisch in aromatischer Sa-Cha-Sauce","modified":"2025-09-09T14:02:19+02:00","plain":"Ein unglaubliches Pfannengericht mit zartem Rindfleisch, das Sie auf neue kulinarische Wege entf\u00fchrt\n\n\n\n\n\n\tRindfleisch mit Sa-Cha-Sauce\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches, traditionell chinesisches Rezept f\u00fcr gebratenes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g Rindfleisch (d\u00fcnn aufgeschnitten)1 kleiner Bund chinesischer Brokkoli (Kai Lan; alternativ Pak Choi)F\u00fcr die Marinade0.5 Teel\u00f6ffel Salz1 Essl\u00f6ffel Austernsauce0.5 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce0.25 Teel\u00f6ffel Pfeffer (frisch gemahlen)0.25 Teel\u00f6ffel Zucker0.5 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Reiswein2 Essl\u00f6ffel Wasser3 Teel\u00f6ffel Speisest\u00e4rke1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6lGebratenBrat\u00f6l (nach Bedarf)3 Zehen Knoblauch (gehackt)2 Essl\u00f6ffel Sa-Cha-Sauce\t\n\t\n\t\tDas Rindfleisch in d\u00fcnne Scheiben schneiden und zusammen mit allen Zutaten f\u00fcr die Marinade gr\u00fcndlich vermengen.15 Minuten marinieren lassen.Gem\u00fcse blanchieren: In einem gro\u00dfen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und 1 TL neutrales \u00d6l zugeben.Das Gem\u00fcse 10\u201315 Sekunden blanchieren, bis es fast gar ist \u2013 nicht l\u00e4nger, sonst wird es zu weich.So viel Brat\u00f6l in eine gro\u00dfe Pfanne oder einen Wok geben, dass der Boden etwa 2\u20133 cm hoch bedeckt ist, und auf 120\u2013140 \u00b0C erhitzen.Die Rindfleischscheiben zugeben, 5\u201310 Sekunden ruhen lassen und dann vorsichtig umr\u00fchren, bis das Fleisch die Farbe wechselt.Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, herausnehmen und etwa 1 EL \u00d6l in der Pfanne lassen. Das \u00fcbrige \u00d6l aufbewahren \u2013 damit l\u00e4sst sich sp\u00e4ter Gem\u00fcse braten.Knoblauch und Sa-Cha-Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften.Das Rindfleisch dazugeben und 1\u20132 Minuten gr\u00fcndlich untermischen.Rindfleisch und blanchiertes Gem\u00fcse auf einer Servierplatte anrichten.\t\n\t\n\t\tDie exakte \u00d6lmenge ist nicht ausschlaggebend, beeinflusst jedoch die Textur \u2013 besonders, wenn Sie noch nicht mit Rezept und Temperaturf\u00fchrung vertraut sind. F\u00fcr das Fotoshooting habe ich mehrere recht \u00f6lhaltige Gerichte hintereinander gekocht und daher etwas weniger \u00d6l verwendet; das sehen Sie auf dem Bild.\n\t\n\t\n\t\tHauptgerichtchinesischBoeuf, Huile de s\u00e9same, Sauce huitre, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84948"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85058,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84948\/revisions\/85058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}