{"id":83686,"title":"Mungbohnen-Mondkuchen \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2025-10-19T09:49:36+02:00","plain":"Une d\u00e9licieuse recette de g\u00e2teaux de lune avec seulement quelques ingr\u00e9dients\n\nLes g\u00e2teaux de lune, c'est d\u00e9licieux. Et le must c'est qu'il en existe teeeellement, tous plus d\u00e9licieux les uns que les autres. L'ann\u00e9e pass\u00e9e, je vous avais pr\u00e9sent\u00e9 une recette traditionnelle des g\u00e2teaux de lune \u00e0 l'occasion du festival de la mi automne. Pour l'\u00e9dition de cette ann\u00e9e, j'ai eu envie de vous en pr\u00e9senter une autre tout aussi d\u00e9licieuse.\n\nTechniquement parlant, m\u00eame si ces g\u00e2teaux aux haricots mungo ressemblent \u00e0 des g\u00e2teaux de lune (notamment parce qu'ils sont fa\u00e7onn\u00e9s avec un moule \u00e0 g\u00e2teaux de lune), ce ne sont pas des g\u00e2teaux de lune traditionnels de la cuisine chinoise. \n\nLes g\u00e2teaux de lune traditionnels du sud de la Chine sont des p\u00e2tisseries cuites au four avec une fine couche de p\u00e2te \u00e0 l'ext\u00e9rieur, renfermant une p\u00e2te de haricots et un ou deux jaunes d'\u0153ufs sal\u00e9s.\n\nG\u00e2teaux de lune traditionnels\n\nDiff\u00e9rentes variantes des g\u00e2teaux de lune aux haricots mungo\n\nCe qui est chouette ici c'est qu'on peut vraiment s'amuser ! Aujourd'hui on privil\u00e9gie la puret\u00e9 d'un gros BLOC d\u00e9licieux de g\u00e2teau qui fond en bouche lorsque vous le d\u00e9gustez. Un nature, l'autre au matcha. \n\nLa p\u00e2te de haricots rouge \u00e9paisse fait une excellente garniture pour ce type de g\u00e2teaux de lune\n\nMais vous pouvez y int\u00e9grer de la p\u00e2te de haricots rouge, p\u00e2te de s\u00e9same (\u00e9paisse), p\u00e2te de lotus, du pandan, ... la seule limite, c'est vos go\u00fbts et votre imagination.\n\nLes ingr\u00e9dients principaux de cette recette\n\nLes haricots jaunes: aussi appel\u00e9s mung dahl (comme pour le daal bhat), on va en faire une d\u00e9licieuse et cr\u00e9meuse p\u00e2te de haricots jaune\n\nLe beurre: cela peut sembler bizarre dans la cuisine asiatique, mais croyez-moi, il apporte une d\u00e9licieuse onctuosit\u00e9\n\n\n\n\tG\u00e2teaux de Lune aux Haricots Mungo \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de g\u00e2teaux de lune avec seulement quelques ingr\u00e9dients\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g de haricots mungo d\u00e9cortiqu\u00e9s (dahl)375 ml d'eau55 g de beurre (non sal\u00e9)100 g de sucre65 g de miel0.25 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de selPoudre de matcha (pour colorer)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9paration des haricots mungoLaver les haricots mungo jusqu'\u00e0 ce que l'eau soit claire.Ajouter de l\u2019eau aux haricots mungo et les faire tremper pendant au moins 4 heures, de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.Rincer les haricots sous l'eau courante et bien les \u00e9goutter. Mettre les haricots tremp\u00e9s dans une casserole antiadh\u00e9sive. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les haricots.Cuisson des haricots mungoPlacer la casserole sur le feu. \u00c0 feu moyen, porter les haricots \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que \u00e7a commence \u00e0 bouillonner, couvrir et r\u00e9duire \u00e0 feu tr\u00e8s doux.Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'\u00e0 ce que les haricots soient cuits et ramollis.Pr\u00e9paration de la p\u00e2te de haricots mungoRetirer du feu et \u00e9craser les haricots cuits avec une spatule jusqu'\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Alternativement, passez au blender, beaucoup plus pratiqueAjouter le sucre, le miel, le sel et le beurre.Remettre la casserole sur le feu \u00e0 temp\u00e9rature moyenne-basse et m\u00e9langer jusqu'\u00e0 ce que le beurre fonde et que le sucre et le miel se dissolvent. Lorsque le beurre fond, la p\u00e2te deviendra liquide.Au fur et \u00e0 mesure que l'humidit\u00e9 s'\u00e9vapore, la p\u00e2te s'\u00e9paissit et se d\u00e9tache du fond de la casserole. Continuer \u00e0 remuer jusqu'\u00e0 ce que la p\u00e2te suive le mouvement de la spatule mais colle encore l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 celle-ci.Baisser le feu au minimum pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne br\u00fble. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne suffisamment \u00e9paisse pour ne plus coller \u00e0 la spatule. \u00c0 ce stade, la p\u00e2te ressemble \u00e0 une p\u00e2te \u00e0 modeler.Coloration et refroidissementRetirer la p\u00e2te du feu, la transf\u00e9rer dans un bol et la diviser en deux portions. Ajouter de la poudre de matcha \u00e0 l'une des portions pour la colorer. Bien m\u00e9langer en pressant la p\u00e2te avec une spatule.Laisser refroidir les deux portions jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient ti\u00e8des. Couvrir la surface de la p\u00e2te pour \u00e9viter qu'une cro\u00fbte ne se forme.Confection des g\u00e2teaux de luneLorsque la p\u00e2te est ti\u00e8de, diviser chaque portion en cinq parts \u00e9gales, environ 50 g chacune. Rouler chaque portion entre les mains pour former une boule. Couvrir les boules avec du film plastique pour \u00e9viter qu'elles ne s\u00e8chent.Fa\u00e7onner les mooncakes avec un moule \u00e0 g\u00e2teau de lune. Rouler chaque boule de p\u00e2te en un cylindre allong\u00e9 avec les paumes des mains. Placer d\u00e9licatement la p\u00e2te dans le moule et poser le moule sur une surface plane.Appuyer doucement sur le manche pour imprimer le design. Presser jusqu'\u00e0 ne plus pouvoir avancer, puis soulever le manche pour lib\u00e9rer la p\u00e2te.R\u00e9p\u00e9ter l'op\u00e9ration avec le reste des boules de p\u00e2te. Il est important de mouler les g\u00e2teaux de lune lorsque la p\u00e2te est encore ti\u00e8de mais pas chaude.\t\n\t\n\t\tSe gardent 5 jours au frigo dans un contenant herm\u00e9tique\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\nSources culinaires\n\nJ'ai repris pour cette recette celle du blog \"Huang Kitchen\"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83686"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88372,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83686\/revisions\/88372"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}