{"id":83686,"title":"Mungbohnen-Mondkuchen \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2026-06-12T20:41:32+02:00","plain":"K\u00f6stliche Mondkuchen mit nur wenigen Zutaten\n\n\n\nMondkuchen sind einfach k\u00f6stlich. Und das Beste: Es gibt unz\u00e4hlige Varianten, eine verf\u00fchrerischer als die andere. Letztes Jahr habe ich euch zum Mittherbstfest ein traditionelles Rezept f\u00fcr Mondkuchen vorgestellt. F\u00fcr die diesj\u00e4hrige Ausgabe wollte ich euch eine weitere, ebenso k\u00f6stliche Variante zeigen.\n\n\n\nStreng genommen erinnern diese Mungbohnen-K\u00fcchlein zwar an Mondkuchen, vor allem weil sie mit einer Mondkuchenform geformt werden, doch es handelt sich nicht um traditionelle Mondkuchen der chinesischen K\u00fcche. \n\n\n\nTraditionelle Mondkuchen aus S\u00fcdchina sind im Ofen gebackene Geb\u00e4ckst\u00fccke mit einer d\u00fcnnen Teigh\u00fclle, die eine Bohnenpaste und ein oder zwei gesalzene Eigelbe umschlie\u00dft.\n\n\n\nTraditionelle Mondkuchen\n\n\n\nVerschiedene Varianten von Mungbohnen-Mondkuchen\n\n\n\nDas Sch\u00f6ne daran: Man kann sich wirklich austoben! Heute setzen wir auf die pure Form: einen gro\u00dfen, k\u00f6stlichen KUCHENBLOCK, der im Mund zergeht. Einmal pur, einmal mit Matcha. \n\n\n\nFeste rote Bohnenpaste eignet sich hervorragend als F\u00fcllung f\u00fcr diese Art von Mondkuchen\n\n\n\nIhr k\u00f6nnt aber auch rote Bohnenpaste, Sesampaste (fest), Lotuspaste, Pandan … einarbeiten \u2013 erlaubt ist, was euch schmeckt und was eure Fantasie hergibt.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten f\u00fcr dieses Rezept\n\n\n\nGelbe Mungbohnen: auch Mung Dal genannt (wie beim Daal Bhat). Daraus bereiten wir eine k\u00f6stliche, cremige gelbe Bohnenpaste zu\n\n\n\nButter: Klingt in der asiatischen K\u00fcche vielleicht \u00fcberraschend, aber glaubt mir: Sie verleiht den K\u00fcchlein eine wunderbar zarte Cremigkeit\n\n\n\n\n\n\tMondkuchen mit Mungbohnen \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g gesch\u00e4lte Mungbohnen (Mung-Dal)375 ml Wasser55 g Butter (ungesalzen)100 g Zucker65 g Honig0.25 Teel\u00f6ffel SalzMatcha-Pulver (zum F\u00e4rben)\t\n\t\n\t\tMungbohnen vorbereitenDie Mungbohnen waschen, bis das Wasser klar bleibt.Das Wasser zu den Mungbohnen geben und die Bohnen mindestens 4 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, einweichen lassen.Die Bohnen unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen und gr\u00fcndlich abtropfen lassen. Die eingeweichten Bohnen in einen antihaftbeschichteten Topf geben. Nur so viel Wasser hinzuf\u00fcgen, dass die Bohnen knapp bedeckt sind.Mungbohnen kochenDen Topf auf den Herd stellen und die Bohnen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, den Topf abdecken und die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren.Etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Bohnen gar und weich sind.Mungbohnenpaste zubereitenVom Herd nehmen und die gekochten Bohnen mit einem Spatel zu einer glatten Paste zerdr\u00fccken. Alternativ in einem Standmixer p\u00fcrieren; das ist deutlich einfacher.Zucker, Honig, Salz und Butter hinzuf\u00fcgen.Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Masse bei mittlerer bis niedriger Hitze r\u00fchren, bis die Butter geschmolzen ist und sich Zucker und Honig aufgel\u00f6st haben. Sobald die Butter schmilzt, wird die Paste zun\u00e4chst fl\u00fcssiger.W\u00e4hrend die Feuchtigkeit verdampft, dickt die Paste ein und l\u00f6st sich vom Topfboden. Weiter r\u00fchren, bis die Paste der Bewegung des Spatels folgt, aber noch leicht daran haften bleibt.Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, damit die Paste nicht anbrennt. Unter R\u00fchren weitergaren, bis die Paste so fest ist, dass sie nicht mehr am Spatel klebt. Sie sollte nun in etwa die Konsistenz von Knete haben.F\u00e4rben und abk\u00fchlen lassenDie Paste vom Herd nehmen, in eine Sch\u00fcssel geben und in zwei Portionen teilen. Eine Portion mit Matcha-Pulver f\u00e4rben. Gut unterarbeiten, dabei die Paste mit einem Spatel immer wieder flach dr\u00fccken.Beide Portionen abk\u00fchlen lassen, bis sie lauwarm sind. Die Oberfl\u00e4che der Paste abdecken, damit sich keine Kruste bildet.Mondkuchen formenDie lauwarme Paste portionsweise in jeweils f\u00fcnf gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen, etwa 50 g pro St\u00fcck. Jede Portion zwischen den H\u00e4nden zu einer Kugel rollen. Die Kugeln mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.Die Mondkuchen mit einer Mondkuchenform pr\u00e4gen. Jede Kugel mit den Handfl\u00e4chen zu einem l\u00e4nglichen Zylinder rollen. Die Paste vorsichtig in die Form geben und die Form auf eine ebene Fl\u00e4che stellen.Den Griff behutsam nach unten dr\u00fccken, um das Muster einzupr\u00e4gen. Dr\u00fccken, bis es nicht weitergeht, dann den Griff anheben, um die Paste aus der Form zu l\u00f6sen.Mit den restlichen Kugeln ebenso verfahren. Die Mondkuchen unbedingt formen, solange die Paste noch lauwarm, aber nicht mehr hei\u00df ist.\t\n\t\n\t\tIn einem luftdichten Beh\u00e4lter halten sich die Mondkuchen 5 Tage im K\u00fchlschrank.\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulinarische Quellen\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept habe ich mich am Rezept des Blogs \u201eHuang Kitchen\u201c orientiert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83686"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130141,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83686\/revisions\/130141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}