{"id":46057,"title":"Hunan-Rindfleisch","modified":"2026-06-11T16:35:13+02:00","plain":"Hunan-Rindfleisch ist eine Bezeichnung, die in China g\u00e4ngig ist, bei uns aber kaum jemand kennt. Ich f\u00fcrchte ehrlich gesagt, dass es bei Google nicht besonders gut l\u00e4uft, denn absolut NIEMAND tippt \u201eHunan-Rindfleisch\u201c oder \u201eRindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel\u201c in den Browser, hahaha. Pech f\u00fcr sie: Das Gericht schmeckt gro\u00dfartig, und sie wissen nicht einmal, was ihnen entgeht.\n\n\n\nDas hier entgeht ihnen\n\n\n\nWoher kommt das Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel?\n\n\n\nHunan ist eine wenig bekannte chinesische Provinz. In China steht sie vor allem f\u00fcr eine K\u00fcche mit sehr aromatischen Zutaten und Gew\u00fcrzen, die sich der Legende nach an den Kebabs und den marinierten Fleischgerichten des Nahen Ostens orientiert.\n\n\n\nDie Gew\u00fcrzmischung brutzelt im Wok und zeigt, wie vielschichtig das Gericht ist\n\n\n\nDas Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel ist entsprechend scharf: sehr scharfe Chilischoten treffen auf Kreuzk\u00fcmmel und Ingwer.\n\n\n\nDie verwendete Gartechnik\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept wird das Fleisch in einer flachen \u00d6lschicht ausgebacken. Die Technik kommt in vielen traditionellen chinesischen Gerichten vor und steckt hinter so manchem besonderen Geschmack. Keine Sorge: Sie ist viel einfacher, als sie klingt.\n\n\n\n Die Zubereitung besteht im Groben aus zwei Schritten: Zuerst wird das Fleisch kurz ausgebacken, dabei entsteht eine zarte Kruste, die f\u00fcr die Textur entscheidend ist. Danach kommt es zur\u00fcck in den Wok und wird mit dem ganzen Gem\u00fcse gebraten, damit sich die Aromen verbinden.\n\n\n\nEin Boden \u00d6l reicht f\u00fcr das kurze Ausbacken\n\n\n\nWenn Sie diese Art von Gericht m\u00f6gen, schmeckt Ihnen mein Rindfleisch mit Fr\u00fchlingszwiebeln bestimmt genauso gut, und mein Rindfleisch mit Zwiebeln ebenfalls. \n\n\n\nBeide setzen auf weniger Sch\u00e4rfe und daf\u00fcr auf mehr Geschmack.  Falls Sie die verschiedenen Sojasaucen verunsichern, lesen Sie meinen ausf\u00fchrlichen Artikel \u00fcber die verschiedenen Sojasaucen \n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr das Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel\n\n\n\nDunkle und helle Sojasauce: mein Artikel dazu\n\n\n\nShaoxing-Wein: hier erfahren Sie mehr dar\u00fcber\n\n\n\nDiese drei Zutaten bringen sehr viel Geschmack, es w\u00e4re schade, sie zu ersetzen. Im Artikel \u00fcber den Shaoxing-Wein nenne ich trotzdem ein paar Alternativen, und die dunkle Sojasauce l\u00e4sst sich durch die japanische Sauce \"Tamari\" ersetzen.\n\n\n\nDas Gericht ist fast fertig! Jetzt nur noch anrichten und genie\u00dfen\n\n\n\nWas passt zum Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel?\n\n\n\nIch empfehle Reis in jeder Form. Zu der Sauce, die dieses Gericht abgibt, passt nichts besser\n\n\n\nMein gebratener Reis f\u00fcr einen Geschmacksorgasmus\n\n\n\n Wenn Sie etwas Neutraleres m\u00f6chten: Ich habe zwei Rezepte f\u00fcr kantonesischen Reis. \n\n\n\nTraditioneller kantonesischer Reis\n\n\n\nKantonesischer Reis express\n\n\n\nAlle drei sind gute Optionen, aber Sie k\u00f6nnen auch einfach wei\u00dfen Reis dazu servieren. Mit einem Reiskocher kostet das kaum M\u00fche, und satt werden Sie damit auf jeden Fall.\n\n\n\nIch empfehle Sushireis, vor dem Kochen gr\u00fcndlich gewaschen (damit sich die K\u00f6rner gut voneinander l\u00f6sen)\n\n\n\n\n\n\tHunan-Rindfleisch\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g Rumpsteak vom Rind, in sehr d\u00fcnne Scheiben geschnitten (ca. 4 \u00d7 3 cm)1 EL gehackter Ingwer5 Zehen Knoblauch, fein gehackt4 frische rote Chilischoten, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten4 TL Chiliflocken4 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel1 Prise Salz4 Fr\u00fchlingszwiebeln, nur das Gr\u00fcn, in sehr feine Ringe geschnittenMarinade2 EL Shaoxing-Wein1 TL Salz2 TL helle Sojasauce2 TL dunkle Sojasauce2 EL Speisest\u00e4rke2 EL Wasser\t\n\t\n\t\t Das Rindfleisch 10\u201315 Minuten marinieren. Im Wok reichlich \u00d6l, etwa 2 cm hoch, auf 140 \u00b0C erhitzen. Das Rindfleisch in 2 Portionen zugeben und maximal 3\u20134 Min. unter R\u00fchren braten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen; 3 Viertel des \u00d6ls aus dem Wok entfernen. Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Kreuzk\u00fcmmel und Chilischoten zugeben und 2 Min. unter R\u00fchren anbraten. Das Rindfleisch zur\u00fcck in den Wok geben und 2 Min. unter R\u00fchren braten. Die Fr\u00fchlingszwiebeln unterheben, 1 Min. mitbraten \u2013 fertig. Nach Belieben mit etwas Sesam\u00f6l abschmecken.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46057"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129043,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46057\/revisions\/129043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}