{"id":46047,"title":"Authentische chinesische Spare Ribs","modified":"2025-07-13T06:10:05+02:00","plain":"Zart in Sojasauce geschmorte Schweinerippchen ... ein Sommerhit, der alle begeistern wird! \n\n\n\nJetzt, da die warmen Tage langsam zur\u00fcckkehren, schadet etwas Sommer auf dem Teller nie. Chinesische Spare Ribs schlagen f\u00fcr mich die perfekte Br\u00fccke zwischen den letzten Regenschauern und den ersten Sonnenstrahlen, ohne dass ihr den Grill anwerfen m\u00fcsst.\n\n\n\nDieses Rezept ist herrlich unkompliziert und kommt ohne endlose Vorbereitungsschritte aus. \n\n\n\nDas Ergebnis? Zart geschmortes Fleisch - eine noch aromatischere Version meiner ged\u00e4mpften chinesischen Schweinerippchen\n\n\n\nWas sind chinesische Spare Ribs? \n\n\n\nDie klassischen Grillrippchen kennen wir nur zu gut. Richtig zubereitet und gew\u00fcrzt sind sie ein Traum.\n\n\n\nUnter dem Namen c\u00f4tes lev\u00e9es sind sie zudem ein Klassiker in den chinesischen Buffets Kanadas - genau wie die chinesischen Makkaroni, das Soo-Guy-Huhn oder das knuspriges Orangenrindfleisch. Viele meiner Leser aus Qu\u00e9bec haben mich danach gefragt, deshalb stelle ich euch heute dieses Kultgericht vor, und zwar in seiner traditionellen Form\n\n\n\nChinesische Spare Ribs schmecken feiner und sind trotzdem viel einfacher zuzubereiten. Reines Salz und Pfeffer reichen uns hier nicht.\n\n\n\nNicht einmal auf den Rost m\u00fcssen sie. Die Rippchen werden klein geschnitten, kurz blanchiert und dann in einer s\u00fc\u00df-salzigen, klebrigen Glasur sanft geschmort.\n\n\n\nBitte nicht mit dem chinesischen Char Siu verwechseln\n\n\n\nEin echtes Wohlf\u00fchlgericht, gerade f\u00fcr Fleischfans. Wichtig: Trotz der optischen \u00c4hnlichkeit sind chinesische Spare Ribs nicht mit dem Char-Siu-Rezept zu verwechseln, dessen Marinade aus Honig, Melasse, Hoisin-Sauce, chinesischem F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver und Sesam\u00f6l besteht.\n\n\n\nWelches St\u00fcck eignet sich f\u00fcr chinesische Spare Ribs?\n\n\n\nGrunds\u00e4tzlich gibt es zwei Arten von Spareribs: R\u00fcckenrippen und Bauchrippen. Beide haben ihre Eigenheiten, die eure Entscheidung beeinflussen.\n\n\n\nR\u00fcckenrippen, oft Baby Back Ribs genannt, sind meist fleischiger und magerer, kosten aber etwas mehr. Perfekt f\u00fcr alle, die es saftig m\u00f6gen.\n\n\n\nBauchrippen bringen dagegen mehr Fett und Knochen, aber weniger Fleisch mit und sind entsprechend g\u00fcnstiger. Ideal, wenn ihr gerne w\u00fcrziges Fleisch genie\u00dft, das sich fast von selbst vom Knochen l\u00f6st.\n\n\n\nHauptzutaten f\u00fcr chinesische Spare Ribs\n\n\n\n\n\n\n\nHelle und dunkle Sojasauce: Helle Sojasauce verleiht eine salzige Umami-Note, ohne zu dominant zu sein. Dunkle Sojasauce ist dickfl\u00fcssiger und leicht s\u00fc\u00df, sorgt f\u00fcr Glanz und eine sch\u00f6n cremige Konsistenz. \n\n\n\nZucker: Er balanciert die Salzigkeit der Sojasauce aus und karamellisiert die Rippchen. Ich nehme normalen wei\u00dfen Zucker, ihr k\u00f6nnt aber auch braunen verwenden. \n\n\n\nShaoxing-Wein: Typisch f\u00fcr den Duft vieler Gerichte der chinesischen K\u00fcche und oft Teil von Fleischmarinaden. Fehlt er, ersetzt ihn trockener Sherry. \n\n\n\nReisessig: Seine angenehme S\u00e4ure macht das Fleisch zarter und rundet die Aromen ab. \n\n\n\nEine Fr\u00fchlingszwiebel: fein gehackt f\u00fcr Frische und einen Farbtupfer. \n\n\n\n\n\n\tAuthentische chinesische Spare Ribs\n\t\t\n\t\tSaftige Schweinerippchen, sanft in Sojasauce geschmort \u2013 ein Gericht, das nicht nur im Sommer alle begeistern wird!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g Schweinerippchen1 Essl\u00f6ffel Zucker2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Wein1 Essl\u00f6ffel Reisessig220 ml Wasser1 Essl\u00f6ffel Ingwer (fein gehackt)1 Essl\u00f6ffel Knoblauch (fein gehackt)1 Fr\u00fchlingszwiebel (in feine Ringe)\t\n\t\n\t\tSchneiden Sie die Rippchen in etwa daumengro\u00dfe St\u00fccke \u2013 oder lassen Sie das gleich Ihren Metzger erledigen.Legen Sie die Rippchen in einen mittelgro\u00dfen Topf mit Deckel und gie\u00dfen Sie so viel Wasser an, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bis sich an der Oberfl\u00e4che grauer Schaum bildet (ca. 12 Minuten).Gie\u00dfen Sie das Kochwasser durch ein Sieb ab und sp\u00fclen Sie die Rippchen unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich ab.Den Topf ebenfalls kurz aussp\u00fclen und wieder auf den Herd stellen.Legen Sie die blanchierten Rippchen wieder in den Topf und geben Sie Zucker, helle und dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Reisessig, Wasser, Ingwer und Knoblauch dazu.Deckel auflegen und 35 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Nach der H\u00e4lfte der Zeit die Rippchen einmal wenden, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen.Deckel abnehmen und die Hitze erh\u00f6hen. Die Sauce offen einkochen lassen, bis sie sirupartig ist und die Rippchen gl\u00e4nzend \u00fcberzieht (ca. 3 Minuten).Mit Fr\u00fchlingszwiebelringen bestreuen und hei\u00df mit Reis servieren.\t\n\t\n\t\tWelches St\u00fcck ist f\u00fcr chinesische Spare Ribs ideal?\nGrunds\u00e4tzlich unterscheidet man zwei Hauptarten: R\u00fcckenrippchen und Bauchrippchen. Beide haben ihre Vorz\u00fcge und beeinflussen, wie Ihr Gericht am Ende schmeckt.\nR\u00fcckenrippchen \u2013 auch Baby Back Ribs genannt \u2013 sind meist fleischiger und magerer, allerdings etwas teurer. Perfekt f\u00fcr alle, die viel zartes Fleisch m\u00f6gen.\nBauchrippchen enthalten weniger Fleisch, daf\u00fcr mehr Fett und Knochen und sind g\u00fcnstiger. Das zus\u00e4tzliche Fett verleiht ihnen ein besonders kr\u00e4ftiges Aroma; das Fleisch f\u00e4llt f\u00f6rmlich vom Knochen.\n\t\n\t\n\t\tMain courseChinesePorc, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46047"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46255,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46047\/revisions\/46255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}