{"id":46031,"title":"Authentische vietnamesische Sommerrollen","modified":"2026-09-20T17:48:02+02:00","plain":"Sommerrollen oder G\u1ecfi cu\u1ed1n geh\u00f6ren zu den vietnamesischen Gerichten, die sich am einfachsten zu Hause nachmachen lassen. Sie sind eine gesunde Vorspeise aus Meeresfr\u00fcchten und Gem\u00fcse, eingewickelt in ein zartes, durchscheinendes Reispapierblatt.\n\n\n\nWas sind Sommerrollen?\n\n\n\nWenig \u00fcberraschend stammen sie aus Vietnam. Ihr urspr\u00fcnglicher Name lautet G\u1ecfi cu\u1ed1n, und sie werden auch als frische Fr\u00fchlingsrollen bezeichnet. G\u1ecfi cu\u1ed1n bedeutet w\u00f6rtlich \u201eSalatrolle\u201c, was ihre F\u00fcllung aus frischem Gem\u00fcse widerspiegelt. Man vermutet, dass dieses Gericht im hei\u00dfen Klima des S\u00fcdens entstanden ist, wo leichte und frische Speisen bevorzugt werden. Doch darauf gehe ich sp\u00e4ter im Artikel noch genauer ein.\n\n\n\nZu den wichtigsten traditionellen Zutaten geh\u00f6ren Kopfsalat, Thai-Basilikum, Perillabl\u00e4tter, getrocknete Garnelen, gekochtes Schweinefleisch, frische Garnelen \u2026 alles in Reispapier eingerollt. Ganz unkompliziert und ohne viel Aufwand. Das passende Reispapier hei\u00dft b\u00e1nh tr\u00e1ng, falls ihr im Laden danach sucht.\n\n\n\nWenn ihr eine Herausforderung sucht, probiert mein Bun bo hue\n\n\n\nUrsprung der Sommerrollen\n\n\n\nSommerrollen werden h\u00e4ufig mit der vietnamesischen K\u00fcche in Verbindung gebracht, doch ihre Geschichte ist tats\u00e4chlich komplexer, und ihr Ursprung ist umstritten. Manche vermuten zwar, dass die Rollen in China entstanden sind, doch ihre tats\u00e4chliche Herkunft l\u00e4sst sich nur schwer bestimmen. Sicher ist, dass sie im Laufe der Zeit an die Geschmacksvorlieben und die verf\u00fcgbaren Zutaten der jeweiligen Region angepasst wurden.\n\n\n\nHistoriker diskutieren gelegentlich \u00fcber den Einfluss der chinesischen Popiah (b\u00f2 b\u00eda auf Vietnamesisch), einer frischen Fr\u00fchlingsrolle aus der Fujian-\/Teochew-Tradition, auf die Entstehung der g\u1ecfi cu\u1ed1n.Tats\u00e4chlich weisen chinesische Popiah und vietnamesische g\u1ecfi cu\u1ed1n Gemeinsamkeiten auf: Bei beiden werden Gem\u00fcse und proteinreiche Zutaten in eine H\u00fclle eingerollt, und beide k\u00f6nnen mit einer Sauce auf Hoisinbasis serviert werden.\n\n\n\nDas ged\u00e4mpfte vietnamesische Omelett ist ein v\u00f6llig untersch\u00e4tztes traditionelles Gericht\n\n\n\nUrspr\u00fcnglich boten Stra\u00dfenverk\u00e4ufer in Saigon b\u00f2 b\u00eda mit Jicama, Ei, getrockneten Garnelen, chinesischer Wurst und Erdnusssauce an. Das k\u00f6nnte die Vietnamesen dazu inspiriert haben, ihre eigene Variante mit lokalen Zutaten zu kreieren. So entwickelten sich g\u1ecfi cu\u1ed1n entsprechend den vietnamesischen Vorlieben weiter: eine leichtere, frischere Zubereitung mit Reispapier statt Weizenfladen, ohne angebratene F\u00fcllung oder \u00d6l und mit reichlich frischen Kr\u00e4utern.\n\n\n\nWie ein vietnamesischer Artikel betont, werden g\u1ecfi cu\u1ed1n daf\u00fcr gesch\u00e4tzt, dass sie den reinen, nat\u00fcrlichen Geschmack der Zutaten bewahren \u2013 ganz ohne \u00d6l und mit viel gr\u00fcnem Gem\u00fcse. Kurz gesagt: Auch wenn die Idee einer Rolle von chinesischen Einwanderern eingef\u00fchrt worden sein k\u00f6nnte, haben vietnamesische g\u1ecfi cu\u1ed1n ihre eigene Identit\u00e4t entwickelt und gelten heute als ein f\u00fcr Vietnam typisches Gericht, das \u201equ\u1ed1c h\u1ed3n qu\u1ed1c t\u00fay\u201c (die nationale Seele) verk\u00f6rpert.\n\n\n\nDie traditionelle Variante der Sommerrollen\n\n\n\nDas Rezept am Ende dieses Artikels ist eine angepasste Variante, die den Grundregeln treu bleibt, sich aber dennoch dem ann\u00e4hert, was wir hier im Restaurant kennen. Dieser Abschnitt richtet sich an alle, die ihr Wissen \u00fcber Sommerrollen vertiefen m\u00f6chten\n\n\n\nIn historischen Beschreibungen und Untersuchungen zu g\u1ecfi cu\u1ed1n bleiben bestimmte Hauptzutaten der als authentisch geltenden Variante unver\u00e4ndert. Zur traditionellen F\u00fcllung geh\u00f6ren:\n\n\n\n\nSchweinefleisch \u2013 normalerweise gekochter Schweinebauch (mit Schwarte), der anschlie\u00dfend in d\u00fcnne Scheiben geschnitten wird. Manche geben ausdr\u00fccklich th\u1ecbt heo ba ch\u1ec9 hai \u0111\u1ea7u da an (Schweinebauch mit Haut an beiden Seiten), um das perfekte Verh\u00e4ltnis zwischen magerem Fleisch und Fett zu erreichen. \n\n\n\nGarnelen \u2013 \u00fcblicherweise gekochte Garnelen (oder Riesengarnelen), die gesch\u00e4lt und anschlie\u00dfend l\u00e4ngs halbiert werden. Ihre leuchtend orange Farbe, die durch das d\u00fcnne Reispapier schimmert, verleiht der Rolle ihr appetitliches Aussehen. Die Kombination aus Schweinefleisch und Garnelen ist so typisch, dass die klassische Variante h\u00e4ufig g\u1ecfi cu\u1ed1n t\u00f4m th\u1ecbt (\u201eRolle mit Garnelen und Fleisch\u201c) genannt wird.\n\n\n\nReisnudeln (b\u00fan) \u2013 diese weichen, d\u00fcnnen Reisnudeln sorgen f\u00fcr Volumen und eine angenehm elastische Textur. Au\u00dferdem nehmen sie die Sauce auf. In jede Rolle kommt ein kleines B\u00fcndel Reisnudeln.\n\n\n\nFrische Kr\u00e4uter und Blattgr\u00fcn : Eine Auswahl an rohen Bl\u00e4ttern und Kr\u00e4utern ist unverzichtbar f\u00fcr das Aroma der g\u1ecfi cu\u1ed1n. H\u00e4ufig verwendet werden Kopfsalat (ein zartes, gr\u00fcnes Salatblatt als Grundlage), Thai-Basilikum (h\u00fang qu\u1ebf), Reisfeldpflanze (ng\u00f2 om), Minze (h\u00fang b\u1ea1c h\u00e0) und manchmal Koriander (ng\u00f2 r\u00ed). In Rezepten aus dem S\u00fcden wird oft Schnittknoblauch (h\u1eb9) hinzugef\u00fcgt, dessen Halm f\u00fcr die charakteristische Optik aus einem Ende der Rolle herausragt. In manchen Regionen kommen auch Perillabl\u00e4tter (t\u00eda t\u00f4) und di\u1ebfp c\u00e1 (bekannt als Fischminze) hinzu, die eine kr\u00e4ftigere Kr\u00e4uternote verleihen (vor allem im Norden und in Zentralvietnam verbreitet). Die reichliche Verwendung von Kr\u00e4utern und Bl\u00e4ttern gibt g\u1ecfi cu\u1ed1n ihren Charakter als \u201eSalatrolle\u201c: Ohne sie w\u00fcrden Frische und Authentizit\u00e4t fehlen. \n\n\n\nGem\u00fcse : Traditionelle g\u1ecfi cu\u1ed1n enthalten in der Regel Gurke (in feine Streifen geschnitten), die f\u00fcr Biss und Frische sorgt. Manche Familien geben blanchierte Sojasprossen hinzu. Je nach Region findet man auch eingelegte Karotten- oder Rettichstifte, und im Mekongdelta wird manchmal gr\u00fcne Mango f\u00fcr eine leicht s\u00e4uerliche Note verwendet.\n\n\n\n\nSauce zum Dippen \n\n\n\nIm S\u00fcden Vietnams ist die urspr\u00fcngliche traditionelle Sauce eine t\u01b0\u01a1ng xay , eine dickfl\u00fcssige, salzige Sauce aus fermentierten Sojabohnen, die oft mit zersto\u00dfenen Erdn\u00fcssen verfeinert wird. In den fr\u00fchesten Varianten wurden Klebreis und Sojabohnen zu einem Brei gekocht und anschlie\u00dfend fermentiert, um eine cremige Paste zu erhalten. Bei einem klassischen Saucenrezept f\u00fcr g\u1ecfi cu\u1ed1n werden Knoblauch und Schalotten angebraten. Dann wird t\u01b0\u01a1ng (vietnamesische fermentierte Sojabohnenpaste, \u00e4hnlich wie Hoisinsauce) mit etwas Br\u00fche oder Kokoswasser und Zucker vermischt, bevor ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse und Chili hinzukommen. \n\n\n\nDas Ergebnis, manchmal t\u01b0\u01a1ng \u0111\u1eadu ph\u1ed9ng (\u201eErdnusssauce auf t\u01b0\u01a1ng-Basis\u201c) genannt, ist salzig, leicht s\u00fc\u00df und dickfl\u00fcssiger als n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m. Im Laufe der Zeit hat sich vor allem im Ausland eine einfachere Hoisin-Erdnuss-Sauce (aus gekaufter Hoisinsauce und Erdnussbutter) durchgesetzt, da sie dem Geschmack der urspr\u00fcnglichen t\u01b0\u01a1ng-Sauce nahekommt.\n\n\n\nNeben der Erdnusssauce gibt es noch eine weitere authentische Sauce: n\u01b0\u1edbc m\u1eafm chua ng\u1ecdt, die ber\u00fchmte, leicht s\u00fc\u00dfe Fischsauce mit Knoblauch und Chili, bekannt als n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m. Sie wird aus Fischsauce, Limettensaft, Wasser, Zucker, Knoblauch und Chili zubereitet und in Zentral- und Nordvietnam h\u00e4ufiger zu den frischen Rollen gereicht; im S\u00fcden dient sie als Alternative. Beide Saucen gelten als authentisch. Die Wahl h\u00e4ngt oft von den regionalen Vorlieben oder der F\u00fcllung ab. Enth\u00e4lt die Rolle kr\u00e4ftig schmeckende Kr\u00e4uter oder Meeresfr\u00fcchte, wird eher n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m dazu gereicht, w\u00e4hrend zur klassischen Variante mit Schweinefleisch und Garnelen bevorzugt Erdnusssauce serviert wird. H\u00e4ufig stehen \u00fcbrigens beide Saucen auf dem Tisch. \n\n\n\nRegionale Namen und Varianten\n\n\n\nIm S\u00fcden (wo dieses Gericht vermutlich entstanden ist) hei\u00dft es durchweg g\u1ecfi cu\u1ed1n. Im Norden nennt man es h\u00e4ufig nem cu\u1ed1n (w\u00f6rtlich \u201egerollte Nem\u201c), da der Begriff nem in der nordvietnamesischen K\u00fcche eingerollte Zubereitungen bezeichnen kann. In Zentralvietnam spricht man manchmal von b\u00e1nh tr\u00e1ng cu\u1ed1n (\u201eReispapierrollen\u201c). Trotz dieser sprachlichen Unterschiede bleibt das Grundprinzip gleich. Die regionalen Geschmacksvorlieben beeinflussen jedoch die Beilagen: Im Norden werden nem cu\u1ed1n \u00fcblicherweise mit einer angemischten Fischsauce (n\u01b0\u1edbc m\u1eafm pha) und lokalen Kr\u00e4utern wie kinh gi\u1edbi (vietnamesischer Melisse) oder Perilla (t\u00eda t\u00f4) serviert. Im S\u00fcden bevorzugt man Sojabohnensauce (t\u01b0\u01a1ng) und einen etwas s\u00fc\u00dferen Geschmack.\n\n\n\nDar\u00fcber hinaus gibt es in Vietnam eine Vielzahl an F\u00fcllungen, die alle zur gro\u00dfen Familie der \u201em\u00f3n cu\u1ed1n\u201c (gerollten Gerichte) geh\u00f6ren. Die klassische Variante mit Garnelen und Schweinefleisch (t\u00f4m th\u1ecbt) ist die bekannteste, doch auch andere Rezepte z\u00e4hlen seit Langem zum kulinarischen Erbe Vietnams:\n\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n chay : Vegetarische Rollen, h\u00e4ufig mit frittiertem Tofu oder Tempeh als Proteinquelle und zus\u00e4tzlichem Gem\u00fcse wie Karotten, Jicama oder Schnittknoblauch zubereitet. Sie geh\u00f6ren seit Jahrhunderten zur buddhistischen K\u00fcche. Vegetarische vietnamesische Rollen k\u00f6nnen statt Fleisch Scheiben von frittiertem Tofu, Omelett oder gebratene Pilze enthalten.\n\n\n\nB\u00ec cu\u1ed1n : Rollen mit fein geschnittener Schweineschwarte (b\u00ec), vermischt mit ger\u00f6stetem Reispulver, dazu Kopfsalat und Kr\u00e4uter. Als Spezialit\u00e4t des S\u00fcdens gelten b\u00ec cu\u1ed1n als eigenst\u00e4ndiges authentisches Gericht, jedoch mit einer anderen F\u00fcllung.\n\n\n\nNem n\u01b0\u1edbng cu\u1ed1n : Rollen mit gegrilltem Schweinefleisch, bei denen gew\u00fcrzte Schweinefleischb\u00e4llchen (nem n\u01b0\u1edbng) zusammen mit Kopfsalat, Gurke, eingelegtem Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern in Reispapier eingerollt werden. Dazu wird h\u00e4ufig eine s\u00fc\u00dfe Sauce mit Chili und Erdn\u00fcssen serviert. Dieses Gericht ist in Zentralvietnam und im s\u00fcdlichen Zentralvietnam beliebt.\n\n\n\nPh\u1edf cu\u1ed1n : Eine Spezialit\u00e4t aus Hanoi, bei der breite Reisnudelbl\u00e4tter (wie sie f\u00fcr ph\u1edf verwendet werden) anstelle von trockenem Reispapier zum Einsatz kommen. Rindfleisch, Kr\u00e4uter und Kopfsalat werden darin eingerollt und anschlie\u00dfend in eine Fischsauce gedippt. \n\n\n\n\nPho cuon\n\n\n\n\nB\u00f2 b\u00eda : Diese bereits erw\u00e4hnten Rollen werden in Vietnam manchmal derselben Familie wie g\u1ecfi cu\u1ed1n zugerechnet. Sie sind eine direkte Abwandlung der chinesischen Popiah: ein Weizenfladen, gef\u00fcllt mit gebratener Jicama und Karotten, chinesischer Wurst, Ei und getrockneten Garnelen, der anschlie\u00dfend in eine Hoisin-Erdnuss-Sauce gedippt wird. Obwohl sie von anderen H\u00e4ndlern verkauft werden, gelten sie als \u201eCousin\u201c der g\u1ecfi cu\u1ed1n. \n\n\n\n\nEntdeckt mein Rezept f\u00fcr B\u00f2 b\u00eda\n\n\n\nWie schmecken Sommerrollen?\n\n\n\nGeschmack und Textur von Sommerrollen k\u00f6nnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bieten. Ist die Rolle sch\u00f6n fest gewickelt, sp\u00fcrt man beim ersten Bissen einen leichten Widerstand des Reispapiers. Seine elastische Konsistenz sorgt dabei f\u00fcr einen angenehmen Biss.\n\n\n\nBanh xeo sind ein weiteres authentisches Gericht\n\n\n\nSobald das Reispapier durchbissen ist, entfaltet das Innere der Rolle eine Vielfalt an Texturen und Aromen, die im Mund f\u00f6rmlich explodieren. Die d\u00fcnnen Reisnudeln, die oft einen gro\u00dfen Teil der F\u00fcllung ausmachen, bringen eine weiche, leichte Textur mit, die einen Kontrast zu knackigerem Gem\u00fcse oder festeren proteinreichen Zutaten bildet.\n\n\n\nGem\u00fcse und Kr\u00e4uter wie Karotten, Gurke, Kopfsalat und Minzbl\u00e4tter sorgen f\u00fcr einen frischen Geschmack und Kr\u00e4uternoten, die die \u00fcbrigen Zutaten ausgleichen. Die Proteinquellen \u2013 ob Garnelen, Schweinefleisch, H\u00e4hnchen oder Tofu \u2013 verleihen eine festere Textur und einen Umami-Geschmack, der das Genusserlebnis zus\u00e4tzlich bereichert.\n\n\n\nDie Dipsauce, die h\u00e4ufig zu Sommerrollen gereicht wird, setzt schlie\u00dflich einen weiteren geschmacklichen Akzent und rundet alles ab. Ob s\u00fc\u00df, scharf oder salzig: Sie verbindet s\u00e4mtliche Zutaten zu einem ausgewogenen und k\u00f6stlichen kulinarischen Erlebnis.\n\n\n\nZutaten f\u00fcr die F\u00fcllung der Sommerrollen\n\n\n\nSommerrollen mit Garnelen, dazu selbst gemachte Sweet-Chili-Sauce, Chili\u00f6l und schwarzer Reisessig\n\n\n\nF\u00fcr traditionelle vietnamesische Sommerrollen verwendet ihr eine Kombination aus knackigem Kopfsalat, geraspelten Karotten, fein geschnittenem Rotkohl und Sojasprossen zusammen mit Garnelen. Die d\u00fcnnen Reisnudeln machen jede Rolle au\u00dferdem etwas s\u00e4ttigender, ohne dass sie ihre Leichtigkeit verliert. (Wenn ich schon mal etwas Leichtes vorschlage, wollen wir uns doch nicht beschweren!)\n\n\n\nIch gebe au\u00dferdem zwei bis drei Bl\u00e4ttchen frischer Kr\u00e4uter wie Minze und Koriander hinzu, damit jeder Bissen eine Kr\u00e4uternote bekommt. F\u00fcllt die Bl\u00e4tter nicht zu \u00fcppig und wickelt sie nicht zu straff, sonst k\u00f6nnten die Rollen rei\u00dfen.\n\n\n\nJa, f\u00fcr die Sauce wird Hoisinsauce verwendet. Ihr k\u00f6nnt sie durch die halbe Menge Austernsauce und 1 Essl\u00f6ffel Zucker ersetzen. Falls ihr sie nur schwer bekommt: Im verlinkten Artikel findet ihr auch ein Rezept zum Selbermachen.\n\n\n\nGarnelen f\u00fcr die Sommerrollen vorbereiten\n\n\n\nKauft vorgegarte Garnelen oder blanchiert sie einfach etwa 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind. Halbiert sie der L\u00e4nge nach, damit sie sich leichter flach in die Rolle legen lassen.\n\n\n\nSommerrollen werden h\u00e4ufig mit Nem verwechselt\n\n\n\nReispapier f\u00fcr Sommerrollen\n\n\n\nReispapier f\u00fcr vietnamesische Sommerrollen bekommt ihr bei den meisten gro\u00dfen franz\u00f6sischen Supermarktketten oder in asiatischen Superm\u00e4rkten. Es handelt sich um sehr d\u00fcnne, trockene, runde und durchscheinende Bl\u00e4tter aus Reis. Sie haben einen Durchmesser von etwa 22 cm und lassen sich mit allem f\u00fcllen, was das Herz begehrt.\n\n\n\nDer wichtigste Trick ist, die richtige Einweichzeit f\u00fcr das Reispapier zu finden, damit das Rollen leichter von der Hand geht. Das Einweichen dauert aber nur wenige Sekunden. Bereitet deshalb zun\u00e4chst alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung vor, damit sich die Rollen anschlie\u00dfend m\u00fchelos zusammenstellen lassen.\n\n\n\nIdeen f\u00fcr alternative F\u00fcllungen\n\n\n\nProteinquellen : gegrilltes H\u00e4hnchen, Char-Siu-Schweinefleisch, chinesisches rot geschmortes Schweinefleisch, Tofu, vietnamesische PasteteGem\u00fcse : Paprikastreifen, Gurke, Gem\u00fcsespiralen, Do chuaObst : Mangos, Ananas, Erdbeeren\n\n\n\nWie bewahrt man Sommerrollen auf?\n\n\n\nAm besten esst ihr sie frisch innerhalb von ein bis zwei Stunden nach dem Rollen. Ihr k\u00f6nnt sie aber auch mit Frischhaltefolie abdecken, im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden genie\u00dfen. \n\n\n\nMir ist au\u00dferdem aufgefallen, dass das Reispapier im K\u00fchlschrank dazu neigt, fester zu werden, weil es Feuchtigkeit verliert .\n\n\n\n\n\n\tAuthentische vietnamesische Sommerrollen\n\t\t\n\t\tLeichte, erfrischende Sommerrollen mit Garnelen und einer cremigen Erdnusssauce. In jeder Rolle vereinen sich knackiges Gem\u00fcse, zarte Reisnudeln, saftige Garnelen und duftige Kr\u00e4uter zu einem wahren Geschmackserlebnis.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSat\u00e9-Erdnuss-Dip120 ml Hoisin-Sauce60 ml Erdnussbutter60 ml Wasser15 ml Reisessig10 g ger\u00f6stete, grob gehackte Erdn\u00fcsseSommerrollen mit Garnelen170 g Reisvermicelli265 g rosa Garnelen (16\u201320 St\u00fcck)10 Bl\u00e4tter rundes Reispapier10 Bl\u00e4tter Salatbl\u00e4tter (Stiele entfernt, l\u00e4ngs halbiert)60 g Karotten (fein geraspelt)75 g Rotkohl (fein gehobelt)45 g Sojasprossen20 Bl\u00e4tter Minzbl\u00e4tter2 g Korianderbl\u00e4tter\t\n\t\n\t\tSat\u00e9-Erdnuss-DipAlle Zutaten in einer Sch\u00fcssel glatt verr\u00fchren; f\u00fcr eine fl\u00fcssigere Konsistenz nach Belieben zus\u00e4tzliches Wasser einarbeiten.In eine kleine Servierschale umf\u00fcllen und mit etwas gehackten Erdn\u00fcssen bestreuen.Sommerrollen mit GarnelenIn einem mittelgro\u00dfen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen. Die Reisvermicelli einstreuen und 4\u20136 Minuten bzw. nach Packungsangabe garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.Abgie\u00dfen, unter kaltem Wasser abschrecken und bis zur Verwendung kalt stellen. Das Kochwasser nicht wegsch\u00fctten.Das Kochwasser erneut aufkochen, Garnelen zugeben und 1\u20131\u00bd Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.Garnelen sofort herausheben, abtropfen lassen und zum Abk\u00fchlen in den K\u00fchlschrank stellen.Sobald sie kalt sind, ggf. sch\u00e4len und der L\u00e4nge nach halbieren. Beiseitelegen.Eine Tarteform oder flache Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser f\u00fcllen \u2013 sie sollte gro\u00df genug sein, damit ein Reispapierblatt vollst\u00e4ndig eintauchen kann.Ein feuchtes K\u00fcchentuch auf ein Schneidebrett legen. Ein Blatt Reispapier 15\u201320 Sekunden in das Wasser tauchen.Herausnehmen, \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser absch\u00fctteln und flach auf das Tuch legen. Es wirkt zun\u00e4chst noch fest, wird aber geschmeidig, w\u00e4hrend Sie die Rolle f\u00fcllen.Ein Salatblatt auf das untere Drittel legen. Darauf 2\u20133 EL Vermicelli, je 1 EL Karotten und Rotkohl sowie ein paar Sojasprossen verteilen.Das Reispapier bis zur H\u00e4lfte straff aufrollen, dann die Seiten wie einen Umschlag einschlagen.Zwei Garnelenh\u00e4lften mit der Schnittfl\u00e4che nach unten entlang der Falz platzieren. Koriander- und Minzbl\u00e4tter danebenlegen und die Rolle fest zu Ende rollen.Mit den \u00fcbrigen Zutaten ebenso verfahren. Die fertigen Rollen mit der Nahtseite nach unten ablegen und bis zum Servieren mit dem Erdnuss-Dip frisch genie\u00dfen.\t\n\t\n\t\tVerwenden Sie einfach das Gem\u00fcse, das Sie gerade zur Hand haben \u2013 probieren Sie doch einmal vietnamesisches eingelegtes Gem\u00fcse als F\u00fcllung!\nn\nWerden die Bl\u00e4tter zu klebrig, benetzen Sie Ihre Finger mit Wasser und l\u00f6sen die Stellen behutsam voneinander.\nn\nNach dem Eintauchen f\u00fchlt sich das Blatt zuerst noch etwas steif an. Weichen Sie es dennoch nicht l\u00e4nger als 20 Sekunden ein \u2013 sonst wird die St\u00e4rke zu klebrig und das Papier rei\u00dft leichter.\nn\n\t\n\t\n\t\tVorspeisevietnamesischfrittierte Fr\u00fchlingsrollen, rouleaux de printemps aux crevettesCrevettes, Sans sucre, Sauce hoisin, Vinaigre de riz\t\n\n\n\n\n\nKulinarische Quellen\n\n\n\n\nVietnamesische Rollgerichte: Die \u201eweite Reise\u201c eines einfachen Gerichts \u2014 phunuonline.com.vn \n\n\n\nDie Geschichte der Fr\u00fchlingsrollen \u2014 juleeho.com (https:\/\/juleeho.com\/food-history-101-blog\/history-of-spring-rolls)\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n aus Saigon \u2014 dantri.com.vn (https:\/\/dantri.com.vn\/van-hoa\/goi-cuon-sai-gon-1414668002.htm)\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n \u2014 vi.wikipedia.org (https:\/\/vi.wikipedia.org\/wiki\/G%E1%BB%8Fi_cu%E1%BB%91n)\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n: Eine frische und k\u00f6stliche Geschichte \u2014 mrlinhadventure.com (\n\n\n\nG\u1ecfi cu\u1ed1n aus Saigon\u2014 dantri.com.vn (https:\/\/dantri.com.vn\/van-hoa\/goi-cuon-sai-gon-1414668002.htm)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46031"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174334,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46031\/revisions\/174334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}