{"id":46030,"title":"Mango-Bingsu wie im koreanischen Caf\u00e9!","modified":"2025-07-13T06:08:05+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr erfrischendes Mango-Bingsu aus fein geschabtem Eis und aromatischer Mango, das dir das Flair koreanischer Coffee Shops direkt nach Hause bringt.\n\n\n\nBingsu ist inzwischen ein echter Klassiker der koreanischen K\u00fcche. Durch den Boom der K-Dramen eroberte das Dessert - zuerst in seiner klassischen Variante als Melonen-Bingsu - die Welt und sicherte sich einen festen Platz auf den instagramtauglichen Holztischen koreanischer Caf\u00e9s.\n\n\n\nMein einfaches Rezept f\u00fcr Melonen-Bingsu\n\n\n\nWas ist Bingsu?\n\n\n\nBingsu (\ube59\uc218) ist ein koreanisches Dessert aus fein zersto\u00dfenem Eis, das mitunter als koreanisches Sorbet oder als \"Schneekegel\" mit Topping beschrieben wird. Klassisch wird das Eis mit ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch, Fr\u00fcchten und Sirup \u00fcbergossen; heute landen immer \u00f6fter ausgefallene Extras wie Cheesecake-, Tiramisu- oder Keksst\u00fcckchen darauf.\n\n\n\nEine der popul\u00e4rsten Ketten, um ein besonders \"fancy\" serviertes Bingsu zu probieren, ist Sulbing.\n\n\n\nPatbingsu (\ud325\ube59\uc218), die klassische Variante\n\n\n\nDie \u00e4lteste und traditionellste Bingsu-Variante ist das Patbingsu (\ud325\ube59\uc218). Es wird mit ges\u00fc\u00dften roten Bohnen, den sogenannten Danpat (\ub2e8\ud325), serviert. Neben dem feinen Eis sind die roten Bohnen vermutlich die wichtigste Zutat des klassischen koreanischen Bingsu.\n\n\n\nZus\u00e4tzlich geben viele noch Misugaru (\ubbf8\uc218\uac00\ub8e8, ein Mehrkornpulver) und ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch dazu, um Geschmack und Textur weiter zu verfeinern.\n\n\n\nIn Japan hei\u00dft die s\u00fc\u00dfe Paste aus roten Bohnen Anko.\n\n\n\nDer Erfolg des Mango-Bingsu (\ub9dd\uace0\ube59\uc218)\n\n\n\nBingsu selbst ist l\u00e4ngst keine Neuheit mehr, doch die Mango-Version r\u00fcckte erst ab 2007 in den Mittelpunkt. In diesem Jahr brachte die Jeju-Filiale des Hotels Shilla ein Mango-Bingsu auf die Karte, zubereitet mit lokalen Irwin-Mangos, die f\u00fcr ihr besonders s\u00fc\u00dfes und vollmundiges Aroma gesch\u00e4tzt werden.\n\n\n\nDie Hotteok sind ein weiteres k\u00f6stliches koreanisches Dessert\n\n\n\nDer Erfolg war so \u00fcberw\u00e4ltigend, dass Mango-Bingsu sp\u00e4testens 2011 Kultstatus erreichte, als das Hotel Shilla in Seoul es auf die Speisekarte nahm. Zahlreiche Caf\u00e9s und Restaurants zogen nach und kreierten ihre eigenen Varianten - das Dessert wurde zum Klassiker.\n\n\n\nEine Vielzahl von Varianten\n\n\n\nHeute existiert eine schier endlose Vielfalt an Bingsu.\n\n\n\nNeben dem klassischen Patbingsu und dem Mango-Bingsu findest du Kwail-Bingsu (\uacfc\uc77c\ube59\uc218) mit buntem Obst, Nokcha-Bingsu (\ub179\ucc28\ube59\uc218) auf Matcha-Basis oder Varianten mit Kaffee, Schokolade, Keksen und vielem mehr.\n\n\n\nDie M\u00f6glichkeiten sind nahezu unbegrenzt und entwickeln sich st\u00e4ndig weiter - Bingsu z\u00e4hlt daher zu den kreativsten und beliebtesten Desserts Koreas.\n\n\n\n\n\n\tMango-Bingsu wie im koreanischen Caf\u00e9\n\t\t\n\t\tEin erfrischendes koreanisches Dessert aus fluffig gesto\u00dfenem Milcheis und saftiger Mango.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGesto\u00dfenes Eis600 ml Vollmilch4 Essl\u00f6ffel KondensmilchToppings1 Mango, gew\u00fcrfeltKondensmilchVanilleeisMango-CoulisMango-Coulis200 g Mango, gew\u00fcrfelt120 g Zucker145 ml Wasser\t\n\t\n\t\tMango-CoulisGew\u00fcrfelte Mango, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Mango weich ist und sich der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat.Anschlie\u00dfend fein p\u00fcrieren, bis ein glattes P\u00fcree entsteht.Die Masse soll gie\u00dff\u00e4hig und sirupartig sein; sie dickt beim Abk\u00fchlen noch etwas ein.Gesto\u00dfenes EisVollmilch und Kondensmilch in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren.Die Mischung in einen luftdicht verschlie\u00dfbaren Beutel f\u00fcllen, flach streichen und mindestens 4 Stunden einfrieren.Der Beutel ist jetzt komplett durchgefroren.Beutel aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Nudelholz dar\u00fcber rollen, bis feine Eisflocken entstehen.AnrichtenDas gesto\u00dfene Eis locker zu einem kleinen Berg in eine sch\u00f6ne Schale oder auf einen tiefen Teller f\u00fcllen.Die Mangow\u00fcrfel darauf verteilen.Eine gro\u00dfz\u00fcgige Kugel Vanilleeis in der Mitte platzieren.Mit Mango-Coulis \u00fcbergie\u00dfen.Zum Schluss einen Schuss Kondensmilch dar\u00fcbertr\u00e4ufeln.\t\n\t\n\t\tDas gesto\u00dfene Eis l\u00e4sst sich nach Belieben aromatisieren, zum Beispiel mit Pandan oder Matcha.\nn","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46030"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46242,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46030\/revisions\/46242"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}