{"id":45995,"title":"Teriyaki-H\u00e4hnchenspie\u00dfe","modified":"2025-07-13T06:05:58+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr Teriyaki-H\u00e4hnchenspie\u00dfe - besser als im Restaurant\n\n\n\nEs gibt nichts Besseres, um den Sommer stilvoll und entspannt ausklingen zu lassen, als den Grill anzuwerfen. Teriyaki-H\u00e4hnchen am Spie\u00df begeistert jeden Fan. So startet ihr perfekt durch: zartes, saftiges und herrlich aromatisches H\u00e4hnchen. \n\n\n\nWas sind Teriyaki-Spie\u00dfe ?\n\n\n\nDas Teriyaki-H\u00e4hnchen ist in der japanischen K\u00fcche ein echter Klassiker. Der Begriff bezeichnet dort eine Garmethode, bei der das Fleisch gegrillt und - wie hier - mit einer Teriyaki-Glasur \u00fcberzogen wird. Genau dieses Prinzip gilt auch f\u00fcr unsere Spie\u00dfe.\n\n\n\nDabei bleibt das Fleisch wunderbar zart und saftig, und die Sauce, die zugleich Marinade und Glasur ist, verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter.\n\n\n\nEbenso werdet ihr die Yakitori-Spie\u00dfe lieben, die mit der Yakitori-Sauce zubereitet werden\n\n\n\nOb ihr sie \u00fcber Sushi, Temaki, Rindfleisch oder Nudeln tr\u00e4ufelt - diese Sauce hebt jedes Gericht auf das n\u00e4chste Level und ist zudem im Handumdrehen gemacht. Warum also nicht auch bei diesen Spie\u00dfen ? \n\n\n\nTipps f\u00fcr gelungene Teriyaki-Spie\u00dfe\n\n\n\nVorsicht ist besser als Nachsicht. \"Ich habe keinen Ananassaft, kann ich stattdessen Ananasst\u00fccke nehmen?\" Viele waren hinterher erstaunt, als sie es ausprobierten.\n\n\n\nDas klingt zwar nach einer guten Idee, doch wenn ihr die Spie\u00dfe im Voraus mariniert, erlebt ihr am n\u00e4chsten Tag eine \u00dcberraschung. Ihr werdet feststellen, dass nicht ihr und eure G\u00e4ste die Spie\u00dfe verputzt haben, sondern die Ananas selbst. \n\n\n\nAnanas ist eine Alternative zur Natron-Methode, um Fleisch zart zu machen\n\n\n\nKurz gesagt: Ananas enth\u00e4lt Enzyme, die Proteine abbauen. Das ist zwar hilfreich, um Keime und letzte 'Parasiten'-R\u00fcckst\u00e4nde zu beseitigen - weniger praktisch ist es, wenn nach der Marinade kaum noch Fleisch \u00fcbrig bleibt.\n\n\n\nWenn ihr unbedingt Ananasst\u00fccke einbauen wollt, gebt sie erst ganz zum Schluss dazu. Ananassaft wirkt sanfter und eignet sich f\u00fcr eine kurze Marinade (aber auch hier nicht zu lange).\n\n\n\nDie Hauptzutaten der Teriyaki-Spie\u00dfe \n\n\n\n\n\n\n\nDas H\u00e4hnchen: ist f\u00fcr mich untrennbar mit Teriyaki verbunden. Wir verwenden hier keine klassische Teriyaki-Sauce, sondern eine schnelle s\u00fc\u00df-salzige Marinade, die genauso gut funktioniert.\n\n\n\nDas Fleisch mariniert in allen Zutaten und wird zum Schluss mit derselben Mischung lackiert, damit sich eine k\u00f6stliche Karamellschicht bildet. \n\n\n\nSojasauce: Weil die Marinade \u00fcberwiegend mild und s\u00fc\u00df ist, liefert Sojasauce (Kikkoman oder Tamari-Sauce) die notwendige Prise Salz - reine Balance. \n\n\n\nAnanassaft: Nehmt idealerweise einen Saft ohne zugesetzten Zucker. Ananas bringt von Haus aus S\u00fc\u00dfe mit, und wir geben zus\u00e4tzlich braunen Zucker in die Marinade - das Gleichgewicht soll ja stimmen. \n\n\n\nKnoblauch: und das reichlich. Zusammen mit Ingwer sorgt frischer Knoblauch f\u00fcr eine pikante, aromatische Note. \n\n\n\n\n\n\tTeriyaki-H\u00e4hnchenspie\u00dfe\n\t\t\n\t\tDiese Teriyaki-H\u00e4hnchenspie\u00dfe schmecken besser als im Restaurant \u2013 saftig, s\u00fc\u00df-pikant und einfach unwiderstehlich.\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t1.5 kg H\u00e4hnchenoberschenkel (entbeint, in mundgerechte St\u00fccke geschnitten)240 ml japanische Sojasauce (z. B. Kikkoman)240 ml Ananassaft (am besten ohne Zuckerzusatz)240 ml brauner Zucker5 Zehen Knoblauch (fein gehackt)Ingwer (ein daumengro\u00dfes St\u00fcck, fein gehackt)\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten f\u00fcr die Marinade in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.Etwa ein Drittel der Marinade abnehmen und zum Glasieren beiseitestellen.H\u00e4hnchen in der restlichen Marinade mindestens 8 Stunden, idealerweise \u00fcber Nacht, marinieren.Holzspie\u00dfe 30 Minuten vor dem Grillen in kaltes Wasser legen.H\u00e4hnchenst\u00fccke dicht an dicht auf die Spie\u00dfe stecken.Bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Grill oder in einer Pfanne garen und dabei h\u00e4ufig wenden, damit das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig gart.W\u00e4hrenddessen regelm\u00e4\u00dfig mit der zur\u00fcckbehaltenen Marinade bepinseln, bis das H\u00e4hnchen karamellisiert und durchgegart ist.\t\n\t\n\t\tHinweis: Mariniere das Fleisch nicht l\u00e4nger als 24 Stunden, sonst wird es zu weich und zerf\u00e4llt beim Grillen.\n\t\n\t\n\t\tBrochettes, Plat principalJaponaisePoulet, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45995"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45995\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46210,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45995\/revisions\/46210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}