{"id":45989,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2025-07-13T06:07:06+02:00","plain":"Ein innovatives Rezept, das die beliebten Udon-Nudeln mit saftigem koreanischem Bulgogi-Rindfleisch zusammenbringt\n\n\n\nHeute, Freunde, spielen wir Zauberlehrlinge, trotzen Mutter Natur, erschaffen eine Chim\u00e4re - etwas Ungeheuerliches... aber K\u00f6stliches.\n\n\n\nEin so kontroverses Gericht, dass ich f\u00fcrchte, koreanische und japanische Puristen k\u00f6nnten ihre Differenzen beiseite schieben, um gemeinsam die Heimat der Gro\u00dfen Knolle im Sturm zu erobern...\n\n\n\n\n\n\n\nAn diesem Tag trafen Udon-Nudeln auf Bulgogi-Rindfleisch... Sie lebten gl\u00fccklich und setzten ein einziges Kind in die Welt: die Bulgogi-Udon\n\n\n\nJapan und Korea: eine grenzenlose kulinarische Liebe\n\n\n\nOb Kimbap, das wie getunte Sushi aussieht, oder die Dashi-Br\u00fche und ihre Cousins, die sich in allen Br\u00fchen wiederfinden - vom Kimchi Jjigae bis zum Samgyetang: Die japanische K\u00fcche und die koreanische K\u00fcche beherrschen die Fusion schon lange.\n\n\n\nKoreanische Sushi-Lookalikes, besser bekannt als Kimbap\n\n\n\nKurz gesagt: Dicke Udon-Nudeln, wie wir sie lieben, vereint mit seidenzartem, mariniertem Rindfleisch - eine unschlagbare Kombination.\n\n\n\nWie schon bei meinen gebratenen Rindfleisch-Nudeln oder meinen Udon mit Rindfleisch,  w\u00fcrde es mich wundern, wenn dieses Rezept nicht bis Ende der Woche in meiner Community die Runde macht.\n\n\n\nDie Hauptzutaten der Bulgogi-Udon\n\n\n\n\n\n\n\nDas Rindfleisch: der Star des Gerichts. Es muss hauchd\u00fcnn geschnitten sein. Ein besonderes St\u00fcck ist nicht n\u00f6tig; die feine Schnitttechnik und die zartmachende Apfelmarinade erledigen den Rest\n\n\n\nDie helle Sojasauce: liefert Salz und Umami\n\n\n\nDer Mirin: steuert eine feine S\u00fc\u00dfe bei\n\n\n\nDas Sesam\u00f6l: idealerweise ger\u00f6stet - falls nicht, nehme ich es Ihnen nicht \u00fcbel\n\n\n\nDie Udon-Nudeln: dick und elastisch - nicht ohne Grund haben sie die Welt erobert! Verwenden Sie die eingeschwei\u00dften Packungen mit vorgegarten Nudeln, aber achten Sie auf die richtige Zubereitung! Legen Sie sie in kochendes Wasser und l\u00f6sen Sie sie vorsichtig, bis sie weich werden\n\n\n\n\n\n\tBulgogi-Udon\n\t\t\n\t\tEin kreatives Gericht, das zarte Udon-Nudeln mit aromatischem koreanischem Rind-Bulgogi vereint.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g Rindfleisch (sehr d\u00fcnn geschnitten (ca. 2\u20133 mm))500 g vorgegarte Udon-Nudeln (ca. 2 Packungen)1 Zwiebel (gesch\u00e4lt und in feine Streifen geschnitten)1 Stange Fr\u00fchlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)1 Karotte (optional, gesch\u00e4lt und in feine Streifen geschnitten)1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6lMarinade3 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1.5 Essl\u00f6ffel Brauner Zucker1 Essl\u00f6ffel Mirin0.5 roter Apfel0.25 Zwiebel0.5 Essl\u00f6ffel Knoblauch (fein gehackt)0.5 Teel\u00f6ffel Ingwer (fein gehackt)0.5 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)Zum ServierenFr\u00fchlingszwiebeln (in feine Ringe)wei\u00dfe Sesamsamen\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten f\u00fcr die Marinade in einem Mixer oder Food-Processor fein p\u00fcrieren und beiseitestellen.Das d\u00fcnn geschnittene Fleisch in eine Sch\u00fcssel geben, die Marinade dar\u00fcber\u00adgie\u00dfen und behutsam einmassieren.Sesam\u00f6l dazugeben und alles gut vermengen.Die Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken oder das Fleisch in einen luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcllen. Mindestens 4 Stunden, idealerweise \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank marinieren lassen.Die vorgegarten Udon in kochendem Wasser unter gelegentlichem R\u00fchren wenige Minuten erw\u00e4rmen, bis sie locker und hei\u00df sind.Abgie\u00dfen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt.Eine gro\u00dfe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Brat\u00f6l hineingeben.Fleisch zusammen mit Zwiebel, Fr\u00fchlingszwiebel und optionaler Karotte 3\u20135 Minuten unter R\u00fchren anbraten.Hitze erh\u00f6hen, die gut abgetropften Udon zugeben.Alles ca. 5 Minuten weiter\u00adbraten, bis die Sauce sichtbar eingekocht ist.Sesam einstreuen und kurz untermischen.Mit Fr\u00fchlingszwiebel\u00adringen garnieren.\t\n\t\n\t\tGeduld zahlt sich aus: Die lange Marinierzeit macht das Fleisch herrlich zart \u2013 ganz ohne Backpulver-Nachgeschmack \u2013 und verleiht ihm ein fast magisches Aroma.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, JaponaiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45989"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46226,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45989\/revisions\/46226"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}