{"id":42719,"title":"Daikon \u2013 was ist das?","modified":"2025-06-29T12:24:29+02:00","plain":"Was ist der Daikon-Rettich?\n\n\n\nDer Daikon-Rettich, auch als \"Wei\u00dfer Rettich\", \"Japanischer Rettich\" oder \"Chinesischer Rettich\" bekannt, ist in der japanischen K\u00fcche \u00e4u\u00dferst beliebt! Traditionell wird er roh, gekocht oder eingelegt gegessen. Seine feste, r\u00f6hrenf\u00f6rmige Wurzel erinnert an eine wei\u00dfe Karotte. \n\n\n\nDie verschiedenen Daikon-Arten\n\n\n\nIn Asien werden mehrere Daikon-Sorten angebaut. Der Rettich lobak (oder lo pak) etwa erkennt man an dem gr\u00fcnen Ring um seine Wurzel. Mu, eine koreanische Variante, ist \u00e4hnlich, jedoch k\u00fcrzer und rundlicher. Beide Sorten schmecken deutlich sch\u00e4rfer als der klassische Daikon. \n\n\n\n\n\n\n\nWenn Sie mehr Farbe auf den Teller bringen m\u00f6chten, probieren Sie den Wassermelonen-Rettich! Dieser chinesische Rettich \u00fcberrascht mit seiner gr\u00fcnen Schale und seinem leuchtend rosafarbenen Inneren. Ein echter Hingucker, der Ihren Gerichten nicht nur Frische, sondern auch eine mild-s\u00fc\u00dfe Note verleiht. \n\n\n\nN\u00e4hrwerte des Daikon\n\n\n\nEin weiterer Pluspunkt: Daikon ist ein echter Schlankmacher. Das Wurzelgem\u00fcse liefert kaum Kalorien und macht trotzdem angenehm satt. Auf 100 g Daikon entfallen:\n\n\n\n21 Kalorien0,7 g Eiwei\u00df 0,11 g Fett 1,86 g Ballaststoffe \n\n\n\nDie gesundheitlichen Vorteile des Daikon\n\n\n\nDaikon ist zudem reich an Kalium, Vitamin C, Calcium und Magnesium... Zum Vergleich: Er liefert rund drei Viertel des Kaliums einer Banane und etwa die halbe Vitamin-C-Menge einer Orange. Damit unterst\u00fctzt der Rettich unter anderem die Wundheilung, sch\u00fctzt vor Zellsch\u00e4den und hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. \n\n\n\nWie kocht man mit Daikon?\n\n\n\nOb roh oder gekocht: Der Daikon-Rettich sorgt stets f\u00fcr Aufsehen. Meist wird er vor der Zubereitung gesch\u00e4lt, doch wie bei anderen Rettichen ist die Schale essbar. Das Beste am Daikon: Man kann fast alles mit ihm anstellen.\n\n\n\n\n\n\n\nSchneiden Sie ihn in d\u00fcnne Scheiben, um Salate oder Fleischgerichte zu garnieren, w\u00fcrfeln Sie ihn zum Schmoren oder raspeln Sie ihn f\u00fcr Marinaden... Takuwan, eingelegter Daikon, ist in Asien ein beliebter Snack oder Beilage. Traditionell wird er zum Abschluss der Mahlzeit serviert, um die Verdauung anzuregen. Kurz gesagt: Daikon darf in keiner K\u00fcche fehlen. Selbst Bl\u00e4tter und Triebe sind essbar - ob im Salat, in der Suppe oder sogar in vegetarischem Sushi.\n\n\n\nWie schmeckt Daikon?\n\n\n\nDaikon ist zarter und milder als herk\u00f6mmlicher roter Rettich. Seine dezent pfeffrigen Noten gehen mit der typischen, knackigen Textur einher. Je nach Sorte variiert das Aroma; manche Rettiche schmecken ausgepr\u00e4gter als andere. \n\n\n\nWo kann man in Frankreich und Belgien Daikon kaufen?\n\n\n\nSie erhalten ihn problemlos in Asia-Shops sowie in gro\u00dfen Superm\u00e4rkten wie Carrefour oder Delhaize.\n\n\n\nAm besten erh\u00e4ltlich ist er in der Wintersaison. Wer einen gr\u00fcnen Daumen hat, kann den Daikon-Rettich sogar im eigenen Garten ziehen: Einfach im Sommer oder fr\u00fchen Herbst auss\u00e4en und im Winter ernten. So haben Sie jederzeit frische Qualit\u00e4t zur Hand!\n\n\n\nWie bewahrt man Daikon auf?\n\n\n\nM\u00f6chten Sie die Daikon-Bl\u00e4tter mitverwenden, entfernen Sie sie direkt nach dem Kauf und lagern Sie sie separat. Ungewaschen halten sie sich in einem Plastikbeutel bis zu 3 Tage im K\u00fchlschrank und sollten daher rasch verbraucht werden. Geschnittener, roher Daikon ist dagegen l\u00e4nger haltbar.\n\n\n\nKleiner Haken: Daikon entwickelt einen kr\u00e4ftigen Geruch. Lagern Sie ihn daher nach M\u00f6glichkeit in einem separaten Fach Ihres K\u00fchlschranks. Gekochter Daikon h\u00e4lt sich in einer luftdichten Dose nur einige Tage, eingelegt dagegen bis zu 3 Wochen. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42719"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42719\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}