{"id":42718,"title":"Schwarzk\u00fcmmel – was ist das?","modified":"2025-06-29T12:24:23+02:00","plain":"Schwarzk\u00fcmmel, auch Nigella genannt, ist ein traditionelles Gew\u00fcrz der indischen, nah\u00f6stlichen und nordafrikanischen K\u00fcche. Seine intensiven Aromen und der feine Crunch setzen in Currys, Suppen, Eint\u00f6pfen und vielen anderen Gerichten spannende Akzente ...a0\n\n\n\nSchwarzk\u00fcmmel - was ist das?\n\n\n\nSchwarzk\u00fcmmel, auch Nigella genannt, ist eine krautige Pflanze, die urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdwestasien kommt. Gew\u00fcrzt wird mit ihren winzigen schwarzen Samen, die die Botanik als Nigella sativa bezeichnet.\n\n\n\nDas Gew\u00fcrz wird gelegentlich auch \"Schwarze Zwiebelsamen\" oder \"Schwarzer Sesamsamen\" genannt, was verunsichern kann, denn botanisch geh\u00f6rt es weder zu den Zwiebeln noch zum Sesam.\n\n\n\n\n\n\n\nMit dem bekannten Kreuzk\u00fcmmel hat das Gew\u00fcrz ebenfalls nichts gemein. Schwarzk\u00fcmmel bringt ein komplexes Zusammenspiel bitterer, intensiver Noten in Ihre Gerichte. Kein Wunder, dass er in Asien seit Jahrtausenden gesch\u00e4tzt wird!\n\n\n\nUrsprung des Schwarzk\u00fcmmels\n\n\n\nSchwarzk\u00fcmmel ist ein eurasisches Gew\u00fcrz. Sein Anbau reicht vom Mittelmeerraum bis in den Nahen Osten; sogar in Spanien wird er kultiviert. Am besten gedeiht die Pflanze in warmen, sonnigen Regionen, denn Frost vertr\u00e4gt sie nicht. \n\n\n\nWie schmeckt Schwarzk\u00fcmmel?\n\n\n\nSchwarzk\u00fcmmelsamen duften kr\u00e4ftig, mit leicht bitteren, w\u00fcrzigen Ankl\u00e4ngen an Pfeffer, Oregano und Zwiebel. In der Nase wirken sie zugleich frisch und leicht, was den zitronigen Untert\u00f6nen zu verdanken ist ... \n\n\n\nDamit ist Schwarzk\u00fcmmel ein echtes Allroundtalent - in herzhaften Gerichten genauso wie im Geb\u00e4ck! In der indischen und nah\u00f6stlichen K\u00fcche verfeinert er Fleisch- und Gem\u00fcsegerichte, Currys, Eint\u00f6pfe, Marinaden, Brot und sogar K\u00e4se.a0\n\n\n\nKreuzk\u00fcmmel und Schwarzk\u00fcmmel - worin liegt der Unterschied?\n\n\n\nTrotz des \u00e4hnlichen Namens sind Kreuzk\u00fcmmel und Schwarzk\u00fcmmel zwei v\u00f6llig verschiedene Gew\u00fcrze - in Aussehen, Verwendung und Geschmack. Kreuzk\u00fcmmel bildet l\u00e4ngliche, br\u00e4unlich-gr\u00fcnliche Samen, Schwarzk\u00fcmmel hingegen kurze, pechschwarze K\u00f6rner.\n\n\n\nGeschmacklich bietet Kreuzk\u00fcmmel ein erdig-warmes Aroma mit leichter Zitrusnote. Schwarzk\u00fcmmel schmeckt deutlich intensiver und bitterer, was auch seinen Einsatzbereich pr\u00e4gt. Kurz: Verwechslung ausgeschlossen!\n\n\n\nWie verwendet man Schwarzk\u00fcmmel?\n\n\n\nSein kr\u00e4ftiges Aroma macht Schwarzk\u00fcmmel zum vielseitigen Begleiter: Currys, Eint\u00f6pfe, Suppen, Marinaden, Saucen, Salate sowie Linsen- und Pfannengem\u00fcse (vor allem Wurzelgem\u00fcse!) profitieren davon. Vielleicht ist jetzt genau der richtige Moment, ein authentisches japanisches Curry auszuprobieren! \n\n\n\nSchwarzk\u00fcmmel harmoniert perfekt mit der hausgemachten japanischen Currypulver-Mischung\n\n\n\nAuch Brot, Bagels, Kekse oder Naans - um beim asiatischen Thema zu bleiben - lassen sich damit bestreuen ... Crunch und Aroma sind garantiert.a0\n\n\n\nWie Pfeffer lassen sich die Samen ganz oder grob zersto\u00dfen einsetzen - ganz nach Vorliebe. \n\n\n\nWie ersetzt man Schwarzk\u00fcmmel?\n\n\n\nFalls keine Schwarzk\u00fcmmelsamen im Haus sind, lassen sie sich durch Selleriesamen, Oregano, Kreuzk\u00fcmmelsamen oder schwarzen Sesam ersetzen.\n\n\n\nAlle genannten Gew\u00fcrze bringen kr\u00e4uterige, zitronige oder nussige Nuancen mit, die an Schwarzk\u00fcmmel erinnern. Der Geschmack ist zwar nicht identisch, aber ebenso ausdrucksstark.a0\n\n\n\nWo findet man Schwarzk\u00fcmmel?\n\n\n\nIn gro\u00dfen Superm\u00e4rkten ist Schwarzk\u00fcmmel noch selten anzutreffen. F\u00fcndig werden Sie eher in Gew\u00fcrzl\u00e4den, Asia-Shops oder online. \n\n\n\nWie bewahrt man Schwarzk\u00fcmmel auf?\n\n\n\nWie alle Gew\u00fcrze geh\u00f6ren Schwarzk\u00fcmmelsamen in ein luftdichtes Gef\u00e4\u00df, gesch\u00fctzt vor W\u00e4rme und Feuchtigkeit. Unter diesen Bedingungen halten sie sich viele Monate. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}