{"id":42698,"title":"Taro – was ist das?","modified":"2025-06-29T12:23:17+02:00","plain":"Was ist Taro? \n\n\n\nTaro ist ein unterirdisches Gem\u00fcse, das von einer mehrj\u00e4hrigen Pflanze stammt; ihre wissenschaftliche Bezeichnung lautet Colocasia esculenta. Der vermeintliche Wurzelteil ist eigentlich keine echte Wurzel, sondern ein Kormus bzw. eine Knolle - ein verdickter unterirdischer Spross, der von Schuppenbl\u00e4ttern umh\u00fcllt ist.\n\n\n\nDieser zylindrische oder kugelf\u00f6rmige Kormus besitzt eine braune, leicht behaarte Schale und tr\u00e4gt gro\u00dfe, gr\u00fcne Bl\u00e4tter, die meist herz- oder gelegentlich pfeilf\u00f6rmig sind. Beide Pflanzenteile sind roh giftig, werden jedoch nach gr\u00fcndlichem Garen genie\u00dfbar.\n\n\n\nEs gibt zwei Hauptarten von Taro: Eddo (oder Eddoe) und Dachine (oder Dasheen).\n\n\n\nEddo bezeichnet Sorten mit kleinen Knollen (150 bis 300 Gramm). Ihr Fleisch ist wei\u00df und eher trocken und schmeckt erdig und leicht s\u00e4uerlich.\n\n\n\n\n\n\n\nDachine steht f\u00fcr Taros mit gro\u00dfen Knollen (1 bis 2 Kilogramm). Das weiche, wei\u00dfe Fleisch ist violett marmoriert und hat einen s\u00fc\u00dfen, nussigen Geschmack.\n\n\n\nIn S\u00fcdamerika gibt es zudem den Malanga-Taro. Er \u00e4hnelt der ersten Art, bildet jedoch l\u00e4ngere Knollen, schmeckt st\u00e4rker nussig und hat ein knackigeres Fleisch, das je nach Sorte wei\u00df, gelb, rosa oder violett sein kann.\n\n\n\nUrsprung des Taro\n\n\n\nTaro stammt wahrscheinlich aus S\u00fcdostasien und gilt als eine der \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt: Auf den Salomoneninseln wurden seine Samen auf Steinwerkzeugen entdeckt, die zwischen 28.000 und 20.000 Jahre alt sind. Heute wird Taro in den tropischen Regionen Asiens, Afrikas, Ozeaniens und der Karibik angebaut.\n\n\n\n\n\n\n\nAuf Hawaii gilt dieses Gem\u00fcse als heiliger Ahn der Einheimischen, weil es vor mehr als 500 Jahren das Leben der eingewanderten Polynesier rettete, die damals nur wenige essbare Pflanzen auf den Inseln fanden.\n\n\n\nWie wird Taro angebaut?\n\n\n\nBeim Anbau von Taro nutzt man entweder die Samen oder die Seitentriebe, die aus dem Kormus wachsen. In der Praxis entfernt man die jungen Sprosse, die sich um eine Mutterknolle bilden, und setzt sie wieder in die Erde. Aus diesen Trieben entstehen neue Pflanzen, die ihrerseits weitere Ableger bilden.\n\n\n\nTaro gedeiht besonders gut in feuchten Gegenden, kann aber auch in trockeneren Regionen kultiviert werden, sofern ein Bew\u00e4sserungssystem vorhanden ist.\n\n\n\nAllerdings erreicht Taro aus trockenen Gebieten nicht die gleiche Qualit\u00e4t wie aus Feuchtbiotopen. In Trockenregionen w\u00e4chst er langsamer und bleibt fester, w\u00e4hrend Taro aus nassen Feldern eine weichere, klebrigere Konsistenz entwickelt.\n\n\n\nWie bereitet man Taro sicher zu und kocht ihn?\n\n\n\nZur Erinnerung: Rohe Taroknollen sind giftig und k\u00f6nnen sehr gef\u00e4hrlich sein. Sie enthalten Calciumoxalat, das bei Hautkontakt Reizungen ausl\u00f6st und beim Verzehr Brennen, Schmerzen und Schwellungen in Mund und Rachen verursacht. Gehen Sie deshalb bei der Vorbereitung besonders vorsichtig vor.\n\n\n\n\n\n\n\nZiehen Sie zum Sch\u00e4len der Knollen am besten K\u00fcchenhandschuhe an. Legen Sie die Knolle anschlie\u00dfend in kaltes Wasser und waschen Sie sie gr\u00fcndlich, um Schmutz zu entfernen. Danach k\u00f6nnen Sie sie nach Belieben weiterverarbeiten.\n\n\n\nTaroknollen lassen sich vielseitig zubereiten: kochen, d\u00e4mpfen, schmoren, frittieren, grillen und mehr.\n\n\n\nBis das Wurzelgem\u00fcse gar und zart ist, dauert es relativ lange. Beim Kochen oder D\u00e4mpfen sollten Sie etwa 20 bis 30 Minuten einplanen. M\u00f6chten Sie Tarobl\u00e4tter verwenden, kochen Sie sie 45 Minuten lang und wechseln Sie das Wasser nach der H\u00e4lfte der Zeit.\n\n\n\nTaro in der asiatischen K\u00fcche\n\n\n\nIn Asien wird Taro in zahlreichen k\u00f6stlichen Gerichten verarbeitet.\n\n\n\nBesonders beliebt sind Tarosuppen: Die Knollen werden in Scheiben oder W\u00fcrfel geschnitten und mit Fleisch und anderem Gem\u00fcse gekocht. Die Rezepte unterscheiden sich von Land zu Land. In der vietnamesischen K\u00fcche gibt es beispielsweise Tarosuppe mit Garnelen sowie Varianten mit Wasserspinat und Ente.\n\n\n\nIn der japanischen K\u00fcche kocht man Taro zusammen mit Pilzen und Misopaste. In der koreanischen K\u00fcche wird die Suppe toran guk mit Rindfleisch und getrocknetem Fisch zubereitet.\n\n\n\nAuch Schmoren ist beliebt. In Indien wird Taro in Curry geschmort. In Japan gibt es das ber\u00fchmte satoimo no nimono - geschmorter Taro in einer Mischung aus Dashi, Sake, Sojasauce, Mirin und etwas Zucker.\n\n\n\nIn der kantonesischen und chinesischen K\u00fcche wird Taro nach dem D\u00e4mpfen wie Kartoffelp\u00fcree zerdr\u00fcckt und als Beilage serviert oder als Basis f\u00fcr weitere herzhafte und s\u00fc\u00dfliche Gerichte verwendet. Der Brei wird zum Beispiel mit gew\u00fcrztem Hackfleisch vermengt, um die knusprigen Tarokroketten (wuhgok oder Taro Dumpling Puff) herzustellen, die anschlie\u00dfend frittiert werden, oder mit Klebreismehl verr\u00fchrt, um gebratene Tarokuchen zuzubereiten, die mit Schweinefleisch, Pilzen und W\u00fcrstchen serviert werden.\n\n\n\nS\u00fc\u00dfe Taropaste dient als F\u00fcllung f\u00fcr Mondkuchen, ged\u00e4mpfte Br\u00f6tchen oder Banh cam. Man kann daraus auch kleine Perlchen formen und sie in Zuckersirup garen - ein erfrischendes Sommerdessert. Und wer Bubble Tea liebt, sollte unbedingt den Tarobubble-Tea probieren!\n\n\n\n\n\n\n\nWo kann man Taro kaufen?\n\n\n\nIn Lebensmittell\u00e4den wird Taro meist als ganze oder bereits geschnittene Knolle angeboten. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe des Fleisches: Entdecken Sie braune Adern, ist die Knolle wahrscheinlich verdorben.\n\n\n\nWelche Sorte Sie w\u00e4hlen, h\u00e4ngt vom geplanten Gericht ab. F\u00fcr s\u00fc\u00dfe Zubereitungen empfiehlt sich der Dachine-Taro, da er besonders aromatisch ist. F\u00fcr Chips oder andere Rezepte, die eine trockenere Textur ben\u00f6tigen, eignen sich Eddo oder Malanga besser. Suppen und Eint\u00f6pfe lassen sich mit jeder Tarovariante kochen - hier entscheiden gew\u00fcnschte Konsistenz und Geschmack.\n\n\n\nWie bewahrt man Taro auf?\n\n\n\nGanze Taroknollen lagert man am besten an einem k\u00fchlen, trockenen Ort. Im K\u00fchlschrank verlieren sie aufgrund der Feuchtigkeit schnell an Qualit\u00e4t und werden weich. Gesch\u00e4lte oder geschnittene St\u00fccke kann man hingegen in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\n\n\nVerbrauchen Sie sie m\u00f6glichst innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach der Vorbereitung.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42698"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42698\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}