{"id":42697,"title":"Der Wachsk\u00fcrbis – was ist das?","modified":"2025-06-29T12:23:09+02:00","plain":"Was ist der Wachsk\u00fcrbis?\n\n\n\nAuch 'vietnamesischer K\u00fcrbis' oder 'Wassermelone aus China' genannt, ist der Wachsk\u00fcrbis urspr\u00fcnglich eine kriechende, krautige Pflanze, die vor allem in Ostasien, aber auch im warmen Klima Floridas angebaut wird. \n\n\n\nEntgegen der landl\u00e4ufigen Meinung handelt es sich biologisch gesehen tats\u00e4chlich um eine Frucht. In der chinesischen und indischen K\u00fcche wird sie jedoch wie ein Gem\u00fcse zubereitet. \n\n\n\nSein mild-s\u00fc\u00dflicher Geschmack macht ihn besonders beliebt in Suppen sowie bei der Zubereitung von Getr\u00e4nken und Desserts. Genau darin liegt die St\u00e4rke des Wachsk\u00fcrbisses: Er ist eine vielseitige Zutat, die sowohl in herzhaften Gerichten als auch als kleine s\u00fc\u00dfe K\u00f6stlichkeit zum Abschluss des Essens eingesetzt werden kann.\n\n\n\n\n\n\n\nHerkunft des Wachsk\u00fcrbisses\n\n\n\nIn China wird der Wachsk\u00fcrbis seit \u00fcber 2000 Jahren kultiviert. Obwohl er gelegentlich 'Wintermelone' genannt wird, sollten Sie sich von dieser Bezeichnung nicht t\u00e4uschen lassen: Er ist weder eine Melone noch eine Winterfrucht. Auch wenn seine Form an eine Melone erinnert, \u00e4hnelt sein Geschmack eher dem einer Gurke. \n\n\n\nDer Bezug zum Winter spielt auf die wei\u00dfliche Wachsschicht und den feinen Flaum an, die seine Schale \u00fcberziehen. Geerntet wird der Wachsk\u00fcrbis im Sommer und Herbst, er l\u00e4sst sich jedoch bis zu vier Monate lagern und kann so auch im Winter verzehrt werden - daher der saisonale Spitzname. \n\n\n\nBesser nicht darunterstehen, falls er herunterf\u00e4llt!\n\n\n\nIn China gilt die Frucht als 'erfrischend' und ist damit ideal f\u00fcr die hei\u00dfen und feuchten Tage des tropischen Asiens, aus dem sie stammt. \n\n\n\nWachsk\u00fcrbis in der K\u00fcche\n\n\n\nWie bei den meisten K\u00fcrbissen empfiehlt es sich, die Schale, die Kerne und das weiche Gewebe darum zu entfernen. Das verbleibende feste Fruchtfleisch kann anschlie\u00dfend in W\u00fcrfel oder Scheiben geschnitten werden. \n\n\n\nGed\u00e4mpft, geschmort oder ged\u00fcnstet - Sie entscheiden, wie Sie ihn am liebsten m\u00f6gen. Er kann sogar roh verzehrt werden. Wachsk\u00fcrbis wird h\u00e4ufig mit Kr\u00e4utern und kr\u00e4ftigen Gew\u00fcrzen kombiniert, die einen spannenden Kontrast zu seinem milden Aroma bieten. \n\n\n\nBesonders beliebt ist er in Suppen, aber auch in Desserts oder Getr\u00e4nken wie Smoothies.a0\n\n\n\nWie schmeckt Wachsk\u00fcrbis?\n\n\n\nEr wird oft mit der Gurke verglichen, da auch er krautige Noten besitzt und angenehm erfrischt. Junge Wachsk\u00fcrbisse schmecken etwas s\u00fc\u00dfer. \n\n\n\nMit zunehmender Reife nimmt die S\u00fc\u00dfe ab. Das Fruchtfleisch bleibt knackig und saftig und nimmt m\u00fchelos die Aromen der Zutaten auf, mit denen es gegart wird.a0\n\n\n\nWo kann man Wachsk\u00fcrbis kaufen?\n\n\n\nGl\u00fccklicherweise findet man Wachsk\u00fcrbis das ganze Jahr \u00fcber in den meisten Asia-L\u00e4den. \n\n\n\nOft wird er bereits in St\u00fccken angeboten, da die Fr\u00fcchte recht gro\u00df werden. Ob ganz oder geschnitten - w\u00e4hlen Sie am besten die festesten St\u00fccke aus.\n\n\n\nWie bewahrt man Wachsk\u00fcrbis auf?\n\n\n\nFrisch geernteter Wachsk\u00fcrbis l\u00e4sst sich problemlos transportieren und bleibt lange haltbar. An einem k\u00fchlen Ort gelagert, h\u00e4lt er bis zu einem Jahr. Gekochter Wachsk\u00fcrbis dagegen h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank nur wenige Tage. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}