{"id":42691,"title":"Chinesischer Zimt oder Cassia – was ist das?","modified":"2025-06-29T12:22:05+02:00","plain":"Zimt - ein Gew\u00fcrz, das wir alle gut kennen und das uns zum Start von Herbst und Winter wohlig w\u00e4rmt... In Kaffee, Wein oder Desserts ist sein Duft unverkennbar, und Sie werden staunen, wie gro\u00dfartig er auch deftigen Gerichten schmeichelt. \n\n\n\nDas ist chinesischer Zimt, auch \"Cassia-Zimt\" genannt!\n\n\n\nWas ist chinesischer Zimt? \n\n\n\nChinesischer Zimt ist ein Gew\u00fcrz, das aus der inneren Rinde des Zimtbaums gewonnen wird, eines Baums aus der Familie der Lorbeergew\u00e4chse. Daf\u00fcr wird die Rinde geerntet, anschlie\u00dfend getrocknet und fermentiert. \n\n\n\nZun\u00e4chst entfernt man die \u00e4u\u00dfere Schicht und l\u00e4sst sie trocknen. W\u00e4hrend dieses Prozesses rollt sich der Cassia-Zimt zu den langen, festen Stangen, die wir kennen. \n\n\n\nDiese Sorte ist sp\u00fcrbar dicker als herk\u00f6mmlicher Zimt. Die Zweige sind kr\u00e4ftiger als die des Ceylon-Zimtbaums, weshalb sie sich nicht so eng kringeln. Die Erntehelfer massieren die Rinde, ritzen sie ein und l\u00f6sen dann die einzelnen Schichten. \n\n\n\nCassia-Zimt ist in der K\u00fcche vielseitig einsetzbar und wird wegen seiner zugleich milden und doch kr\u00e4ftigen Note gesch\u00e4tzt, vor allem in Kombination mit anderen Gew\u00fcrzen. Auch f\u00fcr seine medizinischen und aromatischen Eigenschaften greift man gern zu ihm.\n\n\n\nWoher stammt der chinesische Zimt eigentlich? \n\n\n\nUrspr\u00fcnglich stammt Zimt aus Ceylon, dem heutigen Sri Lanka s\u00fcdlich von Indien, und wurde dort schon lange vor dem 19. Jahrhundert breit verwendet. Sp\u00e4ter baute man ihn auch auf den Seychellen, in Madagaskar, auf Java, in Indonesien, in den Antillen, in Franz\u00f6sisch-Guayana und in Brasilien an. \n\n\n\nUnd wie steht es mit dem legend\u00e4ren Cassia-Zimt? Er ist lediglich eine von vielen Zimtsorten. Wie sein Name verr\u00e4t, w\u00e4chst der Baum, aus dem man ihn gewinnt, vor allem in China. Schon seit rund 4 000 Jahren gelangt dieses Gew\u00fcrz aus dem Orient zu uns und z\u00e4hlt damit zu den \u00e4ltesten bekannten Aromaten. \n\n\n\nDieser Zimt aromatisiert die Peking-Ente und ihre Hoisin-Sauce\n\n\n\nWie schmeckt chinesischer Zimt? \n\n\n\nCassia-Zimt schmeckt dank des geringen Eugenol-Gehalts wesentlich intensiver als gew\u00f6hnlicher Zimt. Sein Aroma erinnert an kraftvolle Gew\u00fcrze wie Nelken oder Lorbeer und ist w\u00fcrzig mit einer feinen Bitterkeit. \n\n\n\nKurz gesagt: Diese Sorte besitzt mehr Charakter als Ceylon-Zimt. Auch optisch l\u00e4sst sie sich unterscheiden, denn letzterer schimmert eher r\u00f6tlich, w\u00e4hrend chinesischer Zimt braun bis beinahe grau ist. \n\n\n\nWie verwendet man chinesischen Zimt in der K\u00fcche? \n\n\n\n\u00dcberraschenderweise eignet sich Cassia-Zimt eher f\u00fcr herzhafte als f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Speisen - im Gegensatz zum klassischen Zimt. Er harmoniert bestens mit Fleisch wie Lamm oder Ente und schenkt Reis- und Grie\u00dfgerichten eine warme, exotische Nuance. \n\n\n\nTrotzdem veredelt chinesischer Zimt auch Desserts. Er w\u00fcrzt winterliche Klassiker wie Lebkuchen, Carrot Cake sowie Apfel- oder Birnendesserts... und nicht zuletzt Hei\u00dfgetr\u00e4nke wie Tee, Kakao oder Gl\u00fchwein. \n\n\n\nIn der chinesischen F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Mischung und in der Pho-Suppe ist dieser Zimt ebenfalls unverzichtbar.\n\n\n\nUnd welche Vorteile hat chinesischer Zimt? \n\n\n\nIn der traditionellen Medizin - ganz gleich bei welcher Sorte - gilt Zimt als appetitanregend und verdauungsf\u00f6rdernd. Er kommt bei Magen-Darm-Infektionen zum Einsatz und wird wegen seiner anregenden sowie durchblutungsf\u00f6rdernden Wirkung gesch\u00e4tzt. \n\n\n\nWo findet man chinesischen Zimt? \n\n\n\nOnline bekommt man zahlreiche Zimtsorten, ob gemahlen oder in Stangen. Cassia-Zimt ist dabei deutlich g\u00fcnstiger als Ceylon-Zimt - letzterer kann bis zu viermal so viel kosten. \n\n\n\nWie bewahrt man chinesischen Zimt auf? \n\n\n\nWie bei allen Sorten h\u00e4lt gemahlener Zimt einige Monate, w\u00e4hrend Stangen sogar mehrere Jahre aromatisch bleiben. Lagern Sie ihn am besten luftdicht und trocken. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}